Rojas, blancas, amarillas, negras, verdes, así son algunas de las tortillas de colores en Guatemala, ricas y conocidas por su sabor.
En Guatemala, la tortilla se ha convertido en uno de los principales alimentos, sirve para acompañar el plato principal o se convierte en uno.
El clima y la diversidad en la biosfera ha hecho su trabajo, dándole a Guatemala climas variados, alturas distintas y por supuesto, sus distintas comidas.
Aunque depende mucho de la región, la comida guatemalteca es deliciosa y sabe a tradiciones, un pepián con unas tortillas negras o unos huevos con tomate con tortillas verdes, esos son sabores que recuerdan al altiplano de Guatemala.
¿Por qué hay tortillas de colores?
Los colores en las tortillas se dan, gracias a la existencia de distintos tipos de maíz con diversos colores y se dan en muchos lugares.
Estas tortillas son fáciles de preparar y ricas al comer.
En Guatemala el maíz se clasifica en: blanco, amarillo, negro, colorado y pinto. Este último porque tiene granos de diferentes colores en una mazorca, el cual se da por una polinización cruzada, a esto se debe que existan tortillas de distintos colores.
Según información del Consejo Nacional de Áreas Protegidas —Conap— en el departamento de Huehuetenango se han identificado 48 clases de maíz, adaptados a diferentes condiciones de suelo, temperatura y humedad del lugar.
En Guatemala cada 13 de agosto se celebra el Día Nacional del Maíz, según Decreto Legislativo 13-2014.
¿De qué colores hay tortillas?
Tortillas amarillas
El maíz amarillo en el idioma maya mam es llamado “K’an o tuiw i’x”, en las tierras de zona templada es conocido como “corazón de oro”. Estas tortillas son típicas de lugares como Huehuetenango.
Tortillas blancas
Son características por su color, el cual proviene del maíz negro, estas son consumidas en varias aldeas de Guatemala en ocasiones especiales. Se pueden encontrar con mayor facilidad en Antigua Guatemala.
Tortillas rosadas o coloradas
No es muy común verlas, pero su color proviene del maíz colorado; sin embargo, también se pueden hacer con mezclar un poco de remolacha con la maza.
Tortillas verdes
Estas son conocidas porque se mezcla la masa de las tortillas con alguna hierba, mayormente es con albahaca.
Tortillas negras
Estas se dan porque en algunas regiones se produce maíz negro y con ello se elaboran estas delicias.
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