San Juan del Obispo, aldea de Antigua Guatemala, es una de las Best Tourism Villages de la ONU pero también el simbólico epicentro gastronómico de un platillo clásico ancestral guatemalteco: el Pepián.
La comunidad de San Juan del Obispo, en Antigua Guatemala, se prepara para recibir a visitantes nacionales y extranjeros durante el VI Festival del Pepián, una celebración gastronómica y cultural dedicada a uno de los platillos más representativos de Guatemala.
Este evento cultural y gastronómico se realizará el domingo 14 de junio desde las 8 de la mañana. Durante la actividad, cocineras y cocineros locales ofrecerán más de 20 recetas de pepián, además de otros platillos tradicionales como gallo en chicha, piloyada antigüeña, tamales, tostadas y atoles.
El festival también incluirá presentaciones artísticas y musicales, entre ellas la marimba Maderas Chapinas, un quinteto de violines y la orquesta de la Municipalidad de Antigua Guatemala.
¿Qué es el pepián?
El pepián es considerado uno de los platillos más antiguos y emblemáticos de la gastronomía guatemalteca. Su origen se remonta a la época prehispánica y representa una mezcla de tradiciones culinarias mayas y españolas, razón por la cual forma parte del patrimonio cultural del país.
Se trata de un recado espeso y lleno de sabor elaborado con ingredientes tostados y molidos, acompañado generalmente de pollo, gallina, res o cerdo, además de verduras como papa, güisquil y ejote.
El sabor característico del pepián proviene de una combinación de tomates, miltomate, chiles secos, ajonjolí y pepitoria —semillas de ayote tostadas—, ingrediente del cual deriva parte de su nombre. Algunas versiones también incorporan canela, clavo y otros condimentos que le aportan profundidad al recado. Tradicionalmente, el platillo se cocina a fuego lento y se sirve acompañado de arroz y tortillas recién hechas.
Variantes regionales del pepián
Aunque existe una receta base, el pepián tiene numerosas variantes en distintas regiones de Guatemala. Algunas comunidades preparan pepián rojo intenso con chile pasa y tomate bien tostado, mientras otras elaboran versiones más oscuras y espesas.
También hay variantes con carne de res, pollo criollo, chompipe o cerdo, e incluso versiones vegetarianas en algunos hogares contemporáneos.
En municipios de Sacatepéquez y el altiplano guatemalteco, las recetas suelen conservar técnicas tradicionales transmitidas por generaciones, lo que convierte cada preparación en una expresión de identidad familiar y comunitaria.
Un pueblo colonial entre los mejores destinos
San Juan del Obispo fue reconocido por la Organización Mundial del Turismo como uno de los “Best Tourism Villages”, distinción internacional que destaca a comunidades rurales por preservar su patrimonio cultural, tradiciones y desarrollo turístico sostenible.
La aldea es conocida por su arquitectura colonial, sus calles empedradas, la producción artesanal de productos derivados del níspero y sus vistas hacia los volcanes que rodean Antigua Guatemala.
El nombre de la comunidad tiene raíces históricas en la época colonial. “San Juan” honra a San Juan Bautista, patrono del lugar, mientras que “del Obispo” hace referencia a Francisco Marroquín, primer obispo de Guatemala, quien tuvo en esta localidad su residencia de descanso durante el siglo XVI.
La antigua casa del obispo Marroquín todavía existe y actualmente funciona como museo, convirtiéndose en uno de los principales atractivos históricos de la comunidad.
Recorrido 360 grados y cómo llegar
Información del festival
Fecha:
Domingo 14 de junio de 2026
Hora:
Desde las 9 de la mañana hasta las 17 horas.
Lugar:
San Juan del Obispo, Antigua Guatemala
Entrada:
Ingreso libre
Transporte y parqueo:
Transporte gratuito desde Antigua Guatemala
Amplio parqueo para visitantes (pagado).
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