Más de 1,000 libras de sabor, tradición y hermandad dieron forma al fiambre gigante que integrantes de la Red Migrante Guatemalteca (RMG) prepararon con cariño y entusiasmo, en área aledaña al Consulado General de Guatemala en Los Angeles, el 7 de noviembre de 2026 (y al final de esta nota está la receta con las impresionantes cantidades de ingredientes)
Esta actividad, que tradicionalmente organiza la RMG para celebrar y compartir las raíces guatemaltecas, reunió no solo ingredientes, sino también recuerdos y el orgullo de una comunidad que mantiene vivos sus vínculos con Guatemala, aun lejos de su tierra.
La preparación efectuada este 7 de noviembre de 2026, superó las 900 libras que se elaboraron en 2025, lo que refleja el crecimiento de esta iniciativa comunitaria: Verduras curtidas, carnes, embutidos, quesos y numerosos ingredientes se combinaron en una receta colectiva que representa una de las tradiciones gastronómicas más arraigadas de Guatemala. Se compartió entre todos los guatemaltecos que efectuaban trámites en el Consulado de Guatemala.
Para Walter Batres, presidente de la Red Migrante Guatemalteca, el fiambre gigante es una expresión de identidad compartida, orgullo por las raíces guatemaltecas y compromiso con las tradiciones que unen a los connacionales en el extranjero.
Una tradición que cruza fronteras
El fiambre reúne a las familias guatemaltecas, dentro y fuera del país. alrededor de la mesa durante las celebraciones del Día de Todos los Santos y el Día de los Fieles Difuntos, el 1 y 2 de noviembre. Su preparación varía de una familia a otra, pero conserva ingredientes y sabores que forman parte de la memoria gastronómica del país.
Para quienes residen en Estados Unidos, compartir este platillo también representa una oportunidad para reencontrarse con sabores familiares, convivir con otros guatemaltecos y transmitir a las nuevas generaciones las costumbres de sus padres y abuelos.
El crecimiento de esta iniciativa, que pasó de 900 libras en 2025 a más de 1,000 libras en 2026, muestra la dimensión que ha alcanzado la celebración. Además de conservar una receta tradicional, la actividad contribuye a mantener un vínculo cultural entre los migrantes y su país de origen.
Una red de apoyo para los guatemaltecos migrantes
La Red Migrante Guatemalteca es una organización dedicada a orientar y apoyar a familias migrantes de Guatemala y otros países. Con el tiempo, amplió su trabajo hacia la asistencia comunitaria, la orientación migratoria, las actividades humanitarias y la promoción de la cultura guatemalteca. Efectúan voluntariados, donaciones y visitas a albergues.
La organización cuenta con integrantes y representantes en distintos estados de Estados Unidos, así como presencia en Guatemala y vínculos con comunidades guatemaltecas en otros países.
Bajo esa perspectiva, el fiambre gigante forma parte de un esfuerzo más amplio por mantener la identidad guatemalteca en el extranjero. La gastronomía se convierte en un punto de encuentro para guatemaltecos radicados en California, que comparten este platillo tradicional de noviembre.
Ingredientes del fiambre gigante RMG 2026
Verduras
- 20 lb elotitos
- 20 libra de arveja
- 20 libra de ejote en juliana
- 20 lb zanahoria en juliana
- 20 coliflores grandes en trocitos
- 10 repollos picados
- 20 libra pacayas tiernas
- 20 libra de garbanzos
- 35 chiles pimientos curtidos
- 20 libra de habas tiernas
- 10 libras remolacha en juliana
- 15 lb papá en juliana
- 20 lb de frijol rojo
- 20 lb de champiñones
Salmuera para curtir verdura
- Orégano
- Tomillo
- Laurel
- Ajo
- Pimienta negra en bolita
- Vinagre
- Aceite de oliva
Carnes
- 20 lb de jamón de cerdo
- 20 lb patitas deshuesada
- 20 lb mortadella
- 20 lb jamón de pavo
- 20 lb chorizó extrémeño
- 20 libras pollo
- 20 lb cecina
- 20 libra de lengua salitrada
- 20 libras de salami
- 20 libras de salchichón
- 20 libra de lomo de cinta
- 20 libras de chorizo negro
- 20 lb de chorizó colorado
- 20 libra de longaniza
- 20 libra de butifarra
- 20 libras camarón pelado
Caldillo
- 9 gallinas criollas
- 8 manojo de perejil
- 40 tallos de cebolla
- 12 tazas de aceite de oliva
- 5 taza de mostaza
- 20 cucharadita de orégano
- Sal al gusto
- 2 tazas taza de salsa inglesa
- 1 lb de azúcar
- 12 taza de vinagre de manzana
- 2 botes mayonesa con limón
- 8 frascos alcaparras
- Líquido de las verduras en lata
- Caldo en el que se cocinó la gallina y demás carnes
- 30 yemas de huevo
Adorno
- 20 libras Queso amarillo en tiras
- 20 libras de queso blanco en tiras
- 20 libras de queso fresco
- 15 libras de queso seco
- 20 libras Chile chamborote
- 25 lata grande Espárragos
- 5 botes de pacaya
- 20 libras Rábanos
- 20 lb Cebollas curtidas
- 20 lb Coles de brusela
- 20 lb Pepinillos
- 20 lb Mazorquitas
- 15 lb Aceitunas verde sin pepita
- 15 lb aceituna negra
- 10 lb lechugas
- 70 huevos duros en rodaja
- 20 lb palmito
El ingrediente principal además de cientos de libras de verduras, carnes y otros sabores del Fiambre Gigante de la Red Migrante Guatemalteca es LA HERMANDAD
