Las tortas de carne con salsa de tomate es un platillo guatemalteco, aunque no exclusivo de la gastronomía chapina. Una comida fácil de preparar incluso si vives en EE.UU.
La receta chapina de las tortitas de carne molida varía de acuerdo con el gusto y tradición de las personas. En algunos casos los cocineros agregan a la receta, papa o verduras; zanahoria o legumbres; repollo.
Ingredientes
- 1 libra de rochoy molido
- 1 ajo picado
- 1 cebolla picada
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo
- 1 pan francés o miga de pan
- 1 pizca de comino
- 1/8 cucharadita de pimienta
- ¼ de leche
- Hierbabuena picada; una cucharada es suficiente.
- Aceite para freír
Preparación
A la carne molida agrega todos los ingredientes hasta que queden bien integrados. Deja reposar la masa de carne por unos 10 minutos y a continuación toma porciones de la masa para hacer las tortas. De esta receta salen entre 9 y 11 tortitas.
Las tortas de carne deben freírse por ambos lados hasta lograr que se doren. De 8 a 10 minutos por cada lado.
Salsa de tomate para las tortitas de carne
Ingredientes
- 4 tomates hervidos sin cascara
- ¼ de taza de aceite
- 1 ajo picado
- 1 cebolla picada
- 1/8 de pimienta
- 1 chile pimiento en juliana
- Perejil picado
- 1 taza de agua
- 1/8 de cucharadita de azúcar
Preparación
Licúa los tomates.
Sofríe el ajo y la cebolla por separado. Luego, en una sartén vierte la pasta
de tomate y añade el agua, las tiras de chile pimiento, perejil, azúcar (para
quitar el amargo del tomate) y sazona con sal y pimienta al gusto.
Cuando la salsa
esté hirviendo agregar las tortitas de carne y dejar reposar unos cinco minutos
antes de servir.
Las tortitas de
carne con salsa de tomate se sirven acompañadas de arroz blanco.
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