El emprendedor y migrante guatemalteco Mario Cárdenas expresa alegría y gratitud por declaratoria de la alcaldía de Saratoga Springs, del 10 de marzo como el Día de West Avenue Pizza, restaurante que se ha convertido en un referente de la ciudad.
La declaratoria de la alcaldía de Saratoga Springs, Estado de Nueva York, fechada 10 de marzo de 2026 dice así: “A través de la historia de nuestra ciudad los pequeños negocios han jugado un rol fundamental en el desarrollo de nuestra economía e identidad. Porque ellos simbolizan nuestra independencia, innovación y deseo de prosperidad”.
“Hace cinco años Mario Cárdenas decidió comprar una pizzería en Saratoga Springs y desde entonces West Avenue Pizza ha ganado una tremenda popularidad en nuestra ciudad y en toda la región, ofreciendo a sus clientes un menú que incluye pizza, pollo y platillos guatemaltecos“.
“Mario Cárdenas es conocido por su apoyo a causa de caridad y esfuerzos filantrópicos en favor de muchas organizaciones de nuestra ciudad”
“Por eso yo, John F. Safford, alcalde de la ciudad de Saratoga Spings, me complazo en unirme a celebrar junto a todos los habitantes de la ciudad para celebrar el quinto aniversario de West Avenue Pizza y extiendo al Señor Cárdenas nuestros mejores deseos de largo éxito en los años por venir. Y por eso mismo proclamo el 10 de marzo de 2026 como el Día de West Avenue Pizza“.
Guatemalteco triunfa con sabor y trabajo
Mario Cárdenas llegó en su adolescencia a Saratoga Springs, junto con su hermana y su mamá. Ella vendía comida en un puesto en una calle de la zona 12. “Atrás de la estación de bomberos municipales”, relató en una entrevista previa con SoyMigrante.com
Mario tenía 14 años cuando empezó a trabajar en un restaurante italiano de Saratoga. El dueño le fue tomando aprecio y le enseñó muchas claves de su cocina, especialmente las pizzas y pastas. Después Mario pasó a trabajar a otro restaurante, donde estuvo por varios años. Allí aprendió toda la experiencia sobre el manejo administrativo y logístico.
En 2021, Mario junto a su hermana y cuñado, adquirieron una pizzería a la que entonces no le iba muy bien. Le quiso cambiar el nombre, pero costaba mucho dinero, así que siguió con el anterior: West Ave Pizza. Durante las primeras semanas tampoco tuvo muchos clientes… hasta que algo providencial ocurrió: un crítico gastronómico pasó por allí y compró una pizza. Y esa reseña fue el punto de partida del éxito.
Le tomó por sorpresa y lo agradece de corazón
El 10 de marzo, día del quinto aniversario de West Ave Pizza, Mario Cárdenas trabajaba como todos los días, cuando recibió la noticia, cuenta.
“Las ciudades como Saratoga Springs otorgan este gran premio a celebridades y a personas que han hecho grandes aportes. Por eso, recibir esta declaratoria es para mí y para mi familia es algo demasiado increíble, es algo muy grande, que no esperábamos. Estamos sorprendidos totalmente, pero es un gran honor para nosotros”, expresa el guatemalteco Mario Cárdenas acerca del reconocimiento.
A su mente vienen precisamente los momentos difíciles, en los que parecía que el proyecto no iba a funcionar, pero siguieron adelante y hoy son un referente de la ciudad.
“Vengo de un súper país”: Mario Cárdenas, guatemalteco en Saratoga NY
“No hay otro restaurante en USA que venda comida italiana, pollo frito del sur y comida guatemalteca al mismo tiempo”, exclama sonriente el guatemalteco Mario Cárdenas, a quien una revista local llamó Súper Mario en portada. SARATOGA SPRINGS,...
CONOCE SU HISTORIATalento con sabor guatemalteco
“Hemos luchado muy duro y trabajado sin parar para ofrecer nuestra propuesta de pizzas, pero también de pollo frito y gastronomía popular guatemalteca, así como de otros países hispanos”, dice el emprendedor guatemalteco, que recientemente ganó en una “batalla de pizzas” en la que participaron varios negocios de la región.
Así también, recientemente Mario Cárdenas se alió con el experto resturantero de mariscos Eddie Fazzone, para fundar Eddie and Mario New England Seafood, en la ciudad de Clifton Park.
Así que SuperMario Cárdenas ahora sigue adelante y aunque todavía falta un año para el siguiente Día de West Avenue Pizza, todos los días son buenos para degustar un buen pedazo de cualquiera de sus variedades.
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