El pescado seco en Guatemala es de los platillos más tradicionales y con mejor sabor, es cocinado principalmente durante la Semana Santa.
El pescado seco es un ingrediente esencial en la gastronomía guatemalteca, especialmente durante la Cuaresma y Semana Santa.
Su sabor característico y su versatilidad en la cocina lo han convertido en un platillo infaltable en muchas mesas del país.
Historia del pescado seco en Guatemala
El consumo de pescado seco en Guatemala tiene raíces coloniales y está relacionado con las tradiciones religiosas traídas por los españoles.
Durante la Cuaresma, la Iglesia Católica prohibía el consumo de carne roja, por lo que el pescado se convirtió en una alternativa común.
En el caso de Guatemala, donde no toda la población tenía acceso al pescado fresco, la técnica del secado y salado permitió conservarlo por más tiempo y transportarlo a diferentes regiones.
Con el tiempo, el pescado seco se convirtió en la base de platillos emblemáticos, como el bacalao a la vizcaína y el pescado seco envuelto en huevo, que hoy en día sigue siendo una tradición en muchas familias guatemaltecas.
Receta del pescado seco guatemalteco
¿Con qué se puede acompañar el pescado seco?
El pescado seco sigue siendo un símbolo de tradición y sabor en la gastronomía guatemalteca. Aunque su preparación requiere paciencia, el resultado es un platillo lleno de historia y significado cultural.
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