Los Ángeles es la casa de la tradición guatemalteca en Estados Unidos, el fiambre une a los guatemaltecos que están fuera del territorio nacional.
Cada año, la comunidad guatemalteca en Los Ángeles se reúne para preparar el fiambre más grande de Estados Unidos, un evento que honra una de las tradiciones culinarias más significativas de Guatemala.
El año pasado, el festín alcanzó las 800 libras de fiambre, un logro que no solo asombra por su magnitud, sino también por el trabajo comunitario y la dedicación para mantener vivas las tradiciones lejos de casa.
Deborah, Edgar y Juliera Champney nos cuentan la historia de este platillo y su peculiaridad para degustarlo fuera de las fronteras guatemaltecas.
La tradición del fiambre en Estados Unidos
El fiambre es un plato que tradicionalmente se prepara en Guatemala para el Día de los Santos, el 1 de noviembre, como una forma de honrar a los difuntos y reunir a la familia.
Con una mezcla de carnes, embutidos, verduras encurtidas y quesos, el fiambre simboliza la diversidad y la unión, valores que resuenan especialmente en la comunidad migrante guatemalteca en Estados Unidos.
La preparación de un fiambre de 800 libras se ha convertido en un esfuerzo colectivo que involucra a decenas de personas y requiere semanas de planificación y preparación.
El proceso de preparación y los ingredientes
La elaboración del fiambre más grande de Estados Unidos no es tarea fácil. El proceso comienza con la recolección de los ingredientes: decenas de variedades de carnes, embutidos, vegetales encurtidos, quesos y de todo un poco. Cada ingrediente representa una región y una historia, y al juntarlos, se crea una obra maestra de sabores y simbolismos.
El fiambre de este año incluirá una combinación de más de 40 ingredientes, cuidadosamente preparados y dispuestos en una presentación colorida y majestuosa.
Los organizadores trabajaron en equipo durante horas para ensamblar las 800 libras de fiambre, asegurándose de que cada porción llevara el sabor y la esencia auténtica de Guatemala.
Un evento de comunidad y orgullo guatemalteco
La preparación del fiambre no solo es un evento culinario, sino también una oportunidad para que la comunidad guatemalteca en Los Ángeles se reúna, compartiendo recuerdos y tradiciones. Este evento se ha convertido en un símbolo de orgullo y pertenencia, atrayendo a guatemaltecos de todas partes de California y a curiosos que desean conocer más sobre esta tradición.
“Es una manera de mantenernos conectados con nuestras raíces y de enseñar a las nuevas generaciones el valor de nuestras costumbres”, comentó Deborah Champney, una de las organizadores del evento. Además de la comida, la celebración incluye música y danzas guatemaltecas, creando un ambiente festivo y acogedor para todos los asistentes.
El fiambre más grande de Estados Unidos, elaborado en Los Ángeles, es una muestra del espíritu de la comunidad guatemalteca, que no importa cuán lejos esté de su tierra natal, sigue manteniendo vivas sus tradiciones.
Con sus 800 libras de historia, sabor y cultura, este fiambre simboliza la fuerza de una comunidad que se mantiene unida y orgullosa de sus raíces.
Receta para el fiambre más grande de Estados Unidos
Ingredientes:
Verduras, estas deben ir cortadas, cocidas al dente y en salmuera de vinagre para que el fiambre tome mejor sabor.
20 libras de arveja
20 libras de ejote en juliana
20 libras zanahoria en juliana
20 coliflores grandes en trocitos
10 repollos picados
20 libras pacayas tiernas
35 chiles pimientos curtidos
20 libras de habas tiernas
15 libras papá en juliana
15 libras de frijol rojo
20 libras de champiñones
Salmuera para curtir verdura
Orégano
Tomillo
Laurel
Ajo
Pimienta negra en bolita
Vinagre
Aceite de oliva
Al tener la verdura cocida agregar esta salmuera. No debe ponérselo mucha sal.
Carnes
20 libras de patitas a la vinagreta
20 libras de mortadella
20 libras de chorizos extremeño
20 libras de cecina
20 libras de lengua salitrada
20 libras de salami
20 libras de salchichón
20 libras de lomo de cinta
20 libras de chorizo negro
20 libras de chorizo colorado
20 libras de longaniza
20 libras de butifarra
20 libras camarón pelado
20 libras jamón de pollo
20 libras de jamón de cerdo
20 libras de salchicha
20 libras de carne Ahumada
Caldillo
12 gallinas criollas
8 manojos de perejil
40 tallos de cebolla
5 tazas de mostaza
5 tazas de mayonesa de Limón
20 cucharaditas de orégano
sal al gusto
2 tazas taza de salsa inglesa
1 libra de azúcar
10 tazas de vinagre de manzana
8 frascos alcaparras
Líquido de la cocción de verduras
Caldo en el que se cocinó la gallina y demás carnes
30 yemas de huevo
Laurel
Tomillo
2 cabezas de ajo
2 libras cebolla
3 remolachas
Adorno
20 libras queso amarillo en tiras
20 libras de queso blanco en tiras
20 libras de queso fresco
15 libras de queso seco
20 libras chile chamborote
25 latas grandes de espárragos
5 botes de pacaya
20 libras rábanos
20 libras cebollas curtidas
10 libras coles de brusela
20 libras de pepinillos
20 libras mazorquitas
15 libras aceitunas verdes sin pepita
15 libras aceituna negra
20 libras lechugas
20 libras de palmito
20 libras de garbanzo
Perejil picado
Hoja de plátano (para poner debajo)
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