De las recetas chapínas más deliciosas se encuentra el rice and beans, uno de los platillos más especiales del caribe guatemalteco, por su sabor.
El rice and beans es un platillo considerado como caribeño debido a los ingredientes con los que se prepara. De hecho, este es característico de distintas regiones del departamento de Izabal. Además, uno de sus principales elementos es el coco.
A continuación se encuentra la receta para preparar este platillo de una forma muy sencilla y deliciosa.
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Ingredientes del rice and beans
2 tazas de arroz crudo.
2 1/2 tazas de frijoles negros o colorados.
Tomillo.
2 cocos.
Leche de coco.
Aceite de coco.
Cebolla en rodajas.
Sal al gusto.
Preparación del rice and beans
Cocinar los frijoles en una olla de presión con tomillo y un diente de ajo.
Pelar los cocos y rallarlos.
Mezclar el caldo de frijol con el coco rallado (sin los frijoles).
Agregar las 2 tazas de arroz en una cacerola y luego agregar 1 1/2 taza de frijoles.
Sobre la mezcla anterior agregar el caldo de frijol con el coco rallado.
Por último, agregar el tomillo, las rodajas de cebolla y sal al gusto y el aceite de coco.
Mezclar constantemente y dejar cocinar hasta que el arroz reviente.
Luego servirlo, este platillo puede ser acompañado de una mojarra frita o de pescado guisado.
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