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Recetas chapinas: cinco increíbles refrescos naturales fáciles de preparar

Las recetas chapinas también se beben: estason con bebidas tradicionales elaboradas a partir de frutas, semillas y cereales que los migrantes guatemaltecos también pueden disfrutar en familia y sorprender a sus invitados.

Para preparar un refresco natural de Guatemala se requiere de cuidado y poner atención en los ingredientes. El proceso de esta bebida comienza con selección del fruto o  semillas que aportan el sabor principal a la escencia.

Seleccionados los ingredientes se procede a limpiarlos, si es fruta a cortarlos. Elaborar refrescos naturales en Guatemala es un arte porque el agua fresca debe tener sabor, color y dulzura para saciar la sed.

Recetas chapinas: refresco de Chinchivir

Ingredientes:

Jugo de 15 limones

1 marqueta de panela o piloncillo

1/2 onza de pimineta gorda

2 clavos de olor

1 raja de canela

1 onza de jengibre

3 litros de agua

Preparación:

En tres litros de agua deshacer la panela, agrega la pimienta gorda, canela y jengibre. Cocina a fuego medio hasta obtener una mezcla espesa, con el fuego apagado agrega el jugo de limón y debes mezclar bien.

La esencia debe refrigerarse por tres días para su fermentación.

Para su consumo mezcla la esencia con agua azucarada al gusto y sirvele fría.

refresco de chinchivir es popular en Antigua, Guatemala. – SoyMigrante.com – SoyMigrante.com

Recetas chapinas: refresco de Chicha

Ingredientes:

2 piñas peladas (no tirar la cáscara)

3 marquetas de panela o piloncillo

1 taza de cebada o maíz

2 rajas de canela

20 pimientas gordas

10 tamarindos

5 litros de agua

Preparación:

Previo a la cocción de los ingredientes es necesario dorar en un sartén la cebada o el maíz.

En una olla grande colocar la pulpa de la piña y si deseas también la cascara y todos los demás ingredientes. Dejar que hierva por una hora.

Cuando la esencia alcance la temperatura ambiente refrigera por ocho días para obtener su fermentación.

El refresco de Chicha de Guatemala es de fácil preparación – SoyMigrante.com – SoyMigrante.com

Recetas chapinas: refresco de Súchiles

Ingredientes:

Cascaras de una piña (lavadas y desinfectadas) 

1 panela o piloncillo

2 rajas de canela

10 jocotes maduros

1 trocito de jengibre

1/2 cucharada de semillas de anís

20 pimientas gordas

500 gramos de maíz amarillo

500 gramos de cebada

4 litros de agua hervida

Preparación:

El maíz y la cebada deben ser dorados para garantizar sabor y aroma el refresco.

En una olla de metal o de barro colocar todos los ingredientes y agregar agua hasta cubrir los ingredientes. Dejar reposar los ingredientes de 4 a 5 días

La época de mayor consumo del refresco de Súchiles es marzo y abril. – SoyMigrante.com – SoyMigrante.com

Recetas chapinas: refresco de pepita de ayote

Ingredientes:

1 libra de pepita de ayote, sin sal.

2 rajas de canela

5 litros de agua hervida al tiempo.

azucar al gusto

Preparación:

Dorar en un sartén las pepitas de ayote y la canela. Luego, moler en una licuadora los ingredientes hasta obtener un puré.

Colar el puré, el jugo que se obtiene mezclarlo con agua, agregar azúcar al gusto y servir con abundante hielo.

Refresco de pepita de ayote – SoyMigrante.com – SoyMigrante.com

Recetas chapinas: refresco de Tiste

Ingredientes:

1 libra de harina de salpor

2 libras de azúcar morena, molido.

4 onzas de cacao tostado, molido.

2 onza de canela en raja

½ onza de achiote en polvo

½ onza de ajonjolí

3 litros de agua

Preparación:

tostar el cacao, ajonjolí y la canela.

Licuar o moler en piedra el cacao, azúcar, canela y ajonjolí. Mezcla el achiote con la harina de salpor y los demás ingredientes hasta obtener un polvo anaranjado

A los tres litros de agua agregar el polvo anaranjado de acuerdo al gusto. batir para obtener espuma. Sirve agregando hielo.

El Tiste es un refresco tradicional de Alta y Baja Verapaz. – SoyMigrante.com – SoyMigrante.com
El Tiste es un refresco tradicional de Alta y Baja Verapaz.

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