Los chuchitos son un antojito chapín que tiene su historia de fusión cultural. Son de masa de maíz, pero hay para cada gusto: de pollo, carne y hasta de chipilín o loroco.
Los chuchitos han sido durante años parte de la reconocida gastronomía de Guatemala, por su sabor, significado, facilidad de preparación y versatilidad para acompañar otros platillos, o ser disfrutado en una tarde lluviosa.
Los chuchitos pueden estar acompañados por salsa de tomate, guacamol y queso duro con perejil y cebolla, regularmente se dan en festividades o se pueden disfrutar de un sábado por la tarde.
Esta receta es a base de masa de maíz y están rellenos con recado y carne de pollo o cerdo, rinde para 25 Chuchitos.
Ingredientes para chuchitos guatemaltecos de carne o pollo
2 manojos de hojas de mazorcas de maíz secas.
1 kilo de harina de maíz.
1/4 de kilo de manteca vegetal derretida.
1/4 de taza de aceite vegetal.
2 cucharaditas de sal.
1 cucharadita de consomé de pollo.
Ingredientes para el recado de Chuchitos guatemaltecos
1 chile guaque.
1/4 cucharadita de comino en polvo.
1 cucharadita de sal.
1/8 de cucharadita de pimienta.
1 kilo de carne de cerdo en trozos.
12 tomates.
Preparación de la masa de maiz de los chuchitos guatemaltecos
Lavar bien las hojas de mazorca y dejarlas en remojo para que se ablanden.
Mezclar la harina con la manteca, sal y el consomé.
Agregar un poco de agua tibia para suavizarla, no debe quedar muy aguada.
Preparación del recado de los chuchitos guatemaltecos
Para hacer el recado, picar los tomates.
Lavar y quitar las semillas del chile.
Agregue una cucharadita del aceite vegetal en una sartén y freír el chile con el comino.
Luego, moler el tomate y chile junto. Puede convertirse en una trituradora.
Sazonar con la sal y pimienta.
Cuando ya esté frío, agregue la carne.
Preparación de los Chuchitos guatemaltecos
Colocar en las hojas de mazorca un poco de masa.
En el centro agregar una cucharada de recado y trozos de la carne.
Envolver las hojas y atar en un extremo una tira de hoja o hilo de cocinar.
Cocinar al vapor los chuchitos por aproximadamente una hora y media a fuego lento.
Receta para hacer Chuchitos de chipilín guatemalteco
Para los Chuchitos de chipilín son servidos como acompañamiento, por su sabor tan peculiar, también se les puede acompañar con alguna salsa.
Ingredientes de los Chuchitos de chipilín guatemaltecos
10 onzas de hoja de chipilín.
4 onzas de manteca de cerdo.
1/2 libra de queso fresco.
2 libras de harina de maíz.
Hojas de maíz.
Sal.
Preparación de los Chuchitos de Chipilín guatemaltecos
Primero, lavar las hojas de chipilín y secarlas.
Mezclar la harina con agua hasta que se forme una masa suave y pegajosa.
Luego, agregar el resto de los ingredientes a la mezcla.
Integrar todo bien.
Remojar en agua caliente las hojas de maíz por unos minutos hasta que estén suaves, luego, sacarlas del agua.
Colocar la masa en las hojas y amarrarlas, el tamaño es aproximadamente de 4 onzas.
Cocinar al vapor alrededor de 40 minutos.
Servir calientes.
Guatemala nos fascina siempre
