El salpicón es uno de los platillos más ricos de Guatemala, por la cantidad de ingredientes y sus sabores, esta es su receta.
El salpicón es un delicioso platillo guatemalteco, el cual puede ser servido ya sea en tostadas o con arroz blanco. También es utilizado en tacos, como relleno para panes, tortillas de harina o burritos. Además, es posible preparar un caldo con el jugo de la cocción para acompañar el platillo principal.
Ingredientes para preparar salpicón
3 libras de bolovique de res o costilla de res.
3 cucharadas de consomé de res.
1 diente de ajo.
2 cebollas.
2 tomates.
1 taza de hojas de hierbabuena.
5 rábanos grandes.
3 limones.
Pimienta.
Sal.
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Preparación del salpicón guatemalteco
Primero, colocar la carne a cocinar en una olla de cocción rápida —olla de presión—.
Sazonar con 3 cucharadas de consomé de res.
Agregar el diente de ajo y 1 cebolla picada —estos ingredientes aportarán sabor a la carne durante la cocción—.
Llenar la olla con agua hasta que esté a 3/4 de su capacidad.
Cocinar por un aproximado de una hora.
Dejar enfriar.
Retirar la carne y picarla.
En un recipiente aparte, picar los rábanos, la hierbabuena, los tomates y la otra cebolla.
Agregar la carne y mezclar.
Agregar un poco del jugo de los limones y sazonar con una pizca de sal y pimienta al gusto.
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