La rosa de Jamaica, ampliamente apreciada por sus propiedades medicinales y usos culinarios, es cultivada en regiones cálidas de Baja Verapaz, Izabal y Huehuetenango. En El Limonar, Jacaltenango, donde puedes conocer la experiencia de la cosecha de esta.
La cosecha de la rosa de Jamaica en Guatemala es un proceso que involucra varias etapas para garantizar la calidad del producto final. Este cultivo, también conocido como hibisco (Hibiscus sabdariffa), es popular por sus usos medicinales y gastronómicos, y la cosecha se realiza generalmente de forma manual.
Su cosecha, realizada mayormente de forma manual, involucra etapas clave: desde la recolección de los sépalos hasta su secado y almacenamiento. Este cultivo representa una fuente de ingresos para comunidades rurales, combinando prácticas tradicionales y sostenibles que mantienen la calidad del producto para consumo local y exportación.
La rosa de Jamaica llegó a Guatemala aproximadamente en el siglo XVI, junto con esclavos afrodescendientes que provenían de la isla de Jamaica. El nombre de la isla y de la planta ya dice mucho. Llegaron a trabajar a ingenios azucareros localizados sobre todo en Baja Verapaz y hasta la fecha, en los municipios de Granados y El Chol, existen sembradíos, según el Instituto de Ciencia y Tecnología Agrícola.
La planta de Rosa de Jamaica tiene el nombre científico de Hibiscus Sabdariffa, variedad Rosicta. Dicho cultivo se aclimató bien a zonas calurosas; se consumen sus flores. La planta está lista para cosechar entre 4 y 6 meses después de la siembra.
La señal principal de madurez es el secado parcial de los sépalos (la parte carnosa de color rojo que se utiliza para la infusión) y su separación fácil de las cápsulas de semillas.
Así se efectúa la recolección manual de flores
Se realiza a mano para evitar dañar las plantas y los sépalos (hojas). Los trabajadores cortan las cápsulas maduras con herramientas pequeñas, como tijeras de podar, o manualmente si las cápsulas están lo suficientemente secas.
Separación de los sépalos
Los sépalos se separan de las cápsulas que contienen las semillas.
Esto se puede hacer manualmente o con herramientas especializadas para este propósito. En Guatemala, dependiendo del tamaño del cultivo, muchas comunidades indígenas y campesinas realizan este proceso manualmente como parte de sus prácticas agrícolas tradicionales.
Secado al sol
Los sépalos se colocan en áreas bien ventiladas y limpias para secarlos al sol o en secadores artificiales. El secado al sol es el método más común en comunidades rurales, ya que es económico y sostenible. Es importante que el secado sea uniforme para evitar la proliferación de hongos o moho.
Almacenamiento en lugares secos
Una vez secos, los sépalos se almacenan en sacos o recipientes herméticos en lugares frescos y secos. Esto asegura que la calidad del producto se mantenga hasta su comercialización o consumo.
Importancia en Guatemala
Vive la experiencia de la cosecha
En el país, la rosa de Jamaica se cultiva principalmente en regiones cálidas como Izabal y algunas áreas del altiplano. Este cultivo es una fuente de ingresos para muchas familias, y su comercialización puede ser local o para exportación, dependiendo de la calidad.
Existe un lugar en Jacaltenango, Huehuetenango, donde puedes conocer el proceso de la cosecha de la rosa de Jamaica de clase roja o amarilla y verde y esta suelta un sabor a piña, explica uno de los responsables de la cosecha.. Justo como comparte este grupo de guatemaltecos en el siguiente video.
Preparación del exquisito refresco
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