El chile Diente de Perro es un componente esencial de la gastronomía de Guatemala, aportando su distintivo picor y sabor a una variedad de platos tradicionales.
El chile Diente de Perro es una joya culinaria de Guatemala, apreciada por su distintivo sabor y picor. Su nombre científico es Capsicum Anuum.
Este chile silvestre se caracteriza por su forma alargada y puntiaguda, similar a un colmillo, lo que le da su peculiar nombre.
Es altamente adaptable, creciendo en diversas altitudes y climas, desde regiones cálidas y húmedas hasta áreas frías y secas.
Uso culinario
En la cocina guatemalteca, el chile Diente de Perro es valorado por su picor pronunciado y sabor intenso.
Según la chef, Andrea López, se utiliza comúnmente para realzar el sabor de salsas, adobos y guisos. Además, es un ingrediente esencial en la preparación de platos tradicionales como el “Kaq’ik”, una sopa ceremonial de origen maya.
Disponibilidad y precio
El chile Diente de Perro se encuentra disponible en mercados locales y tiendas especializadas en Guatemala.
El precio puede variar según la región y la temporada; por ejemplo, en algunas áreas se ha reportado a Q15.00 por libra.
Platos destacados
Este chile es versátil y se incorpora en una variedad de platillos guatemaltecos. Además del “Kaq’ik”, se emplea en la elaboración de salsas picantes tradicionales, como la salsa de chile Diente de Perro, que acompaña carnes asadas y tamales.
También se utiliza para dar un toque picante a caldos y estofados.
Perfil de sabor y picor
El chile Diente de Perro es conocido por su alto nivel de picor, considerado uno de los más intensos en la región.
Su sabor es robusto y ligeramente ahumado, aportando profundidad y calor a los platillos en los que se incorpora.
Sabores guatemaltecos que seguro recuerdas y si no... debes probarlos
