El olor a chocolate, los plátanos fritos y el ajonjolí son la mezcla perfecta para preparar un buen mole guatemalteco, un postre para compartir con los seres queridos.
Los plátanos en Mole guatemaltecos son el platillo ideal para quienes son amantes de los postres, especialmente del chocolate. Pero que mejor que prepararlo con el auténtico sabor casero y con los ingredientes que nos recuerdan a Guatemala.
Este platillo es perfecto para ofrecer en un cumpleaños, en una celebración y hasta hacer una fiesta guatemalteca, no olvides prepararlo como lo hacía la abuelita.
Para la chef Carmen Contreras esta receta es especial porque fue heredada de sus ancestros, en especial de su bisabuela.
Ingredientes del mole guatemalteco
6 plátanos cortados en rodajas largas, previamente fritos.
2 onzas de ajonjolí tostado.
2 onzas de pepitoria tostada.
15 tomates bien maduros.
2 chiles pasas.
1 raja de canela.
2 champurradas.
8 onzas de chocolate en tableta.
2 onzas de ajonjolí para la decoración.
Preparación del mole guatemalteco
Rodajear los plátanos, ni muy gruesos ni muy delgados.
Freír en un sartén las rodajas de plátano.
En una olla, colocar los tomates ya cortados en cuatro, así mismo, los chiles pasas y la canela.
Cocer a fuego lento y dejar enfriar.
Retirar la cáscara de los tomates.
Dorar las especias, primero debe ser el ajonjolí y luego la pepitoria.
Agregar los tomates, chiles pasa, canela, ajonjolí, pepitoria, y las champurradas y licuar.
Verter el recado anterior en una olla de tamaño medio.
Añadir las tabletas de chocolate y dejar hervir a fuego lento.
Mover la mezcla constantemente hasta que el chocolate esté fundido completamente.
Agregue los plátanos fritos para que absorban el sabor a la salsa y dejar enfriar.
Al servir se puede decorar con ajonjolí dorado a cada plato.
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