El atol blanco es una bebida sencilla y nutritiva que ha sido el sustento de muchas generaciones en Mesoamérica. Te compartimos algo de historia y la receta tradicional para que disfrutes de esta bebida ancestral.
El atol blanco es uno de los alimentos más antiguos de Mesoamérica, con raíces que se remontan a las civilizaciones maya y azteca. Se elabora a partir de maíz nixtamalizado, un proceso descubierto hace miles de años que mejora las propiedades nutritivas del maíz al remojarlo en agua con cal.
Este atol era consumido como bebida energética y ceremonial, simbolizando la vida y la fertilidad. Con la llegada de los colonizadores, el atol blanco se adaptó y permaneció como parte esencial de la dieta, especialmente en comunidades rurales donde aún se celebra como un legado cultural.
Su preparación ancestral, basada en maíz nixtamalizado, evoca la riqueza cultural de los pueblos indígenas y la conexión profunda con la tierra. Aprende a prepararlo y descubre su historia milenaria.
Receta del Atol Blanco
Ingredientes:
1 taza de maíz nixtamalizado (o masa de maíz)
6 tazas de agua
1 cucharadita de sal
Opcional: jugo de limón o chile para acompañar
Preparación
- Preparar el maíz: Si usas maíz nixtamalizado, muele los granos con un poco de agua hasta formar una masa suave. Si usas masa ya preparada, pasa al siguiente paso.
- Disolver la masa: En una olla grande, mezcla la masa de maíz con un poco de agua hasta obtener una consistencia líquida sin grumos.
- Cocinar: Añade el resto del agua y la sal. Lleva la mezcla a fuego medio y remueve constantemente para evitar que se pegue o forme grumos.
- Hervir: Cocina por 15-20 minutos, hasta que el atol espese ligeramente y tome una textura homogénea.
- Servir: Sirve caliente en tazas. Puedes agregar jugo de limón o chile al gusto como complemento tradicional.
Este atol es una bebida que no solo alimenta el cuerpo, sino también el espíritu, conectándonos con una herencia cultural rica en significado y sabor.
A cocinar y a disfrutar con estas recetas
