La migrante guatemalteca Amalia del Cid fundó el restaurante en 1994, con platillos chapines e ingredientes originales en Los Ángeles, California. Su hija Milbet continúa la tradición de sabor y unión familiar.
“Son 30 años de trabajo fuertísimo” comparte Milbet del Cid, hija de doña Amalia del Cid fundadora del restaurante guatemalteco más famoso, tradicional y de referencia para la comunidad migrante chapina en Los Ángeles, California.
Ubicado en la 4210 Beverly Boulevard de Los Ángeles, California, en restaurante Amalia se elabora cada platillo guatemalteco conservando la originalidad de las recetas que se preparan. Y es que hay toda una historia de migración, unión y emprendimiento detrás: doña Amalia nació en Baja Verapaz, en donde se encargaba de darle alimento a los trabajadores de la granja de su familia.
Se casó y continuó trabajando en cocina, su gran talento. Pero a los 24 años quedó viuda y decidió emigrar, primero a la capital de Guatemala en busca de oportunidades laborales para sostener a sus hijos. En 1985 decidió migrar a Estados Unidos.
Trabajó en algunos restaurantes y finalmente en 1994 decidió abrir el suyo en 1994. Le llamó Amalia para reflejar esa sazón única.
La historia detrás de un gran sabor
“Mi madre migró sola a Estados Unidos. A los tres años ella fue a traernos (a los cuatro hijos). Ha sido una madre luchadora, incansablemente luchadora. Mi madre nos fue a traer. Comenzamos trabajando en restaurantes guatemaltecos en la década de los 80”, recuerda Milbet.
Milbet recuerda que al fallecer su padre, se mudaron con su mamá a la colonia La Florida, zona 19 de la Ciudad de Guatemala, donde recuerda que ella y sus hermanas ayudaban a vender comida. Ella en particular salía a vender tamales en una bicicleta y a veces frente a su casa.
La nostalgia le gana a Milbet. “Me hizo recordar. Era muy alegre, jugábamos con nuestros compañeros de escuela. Ahora nos comunicamos en Facebook”, comparte.
Una barrera para seguir creciendo
En el 2008, doña Amalia decidió ampliar su restaurante, pero la recesión de esa época apagó el éxito que ella esperaba con el restaurante. A pesar de los esfuerzos familiares por mantenerlo abierto sostenerlo ya no era posible para doña Amalia.
Así que Milbet decide comprarle el negocio a su mamá y desde hace 14 años, ella le ha dado un nuevo impulso, para resaltar más la característica principal de Amalia´s Restaurant: cocinar con ingredientes originales de Guatemala. No es fácil, pero es lo que les hace únicos.
Desde hilachas hasta kaq'ik
“Es mucho trabajo porque implica viajar a Guatemala y buscar ingredientes que se puedan ingresar a EE.UU.”, refiere Milbet. Cada platillo requiere cierto condimento que se elabora en Guatemala como el achiote, el cual compran directamente con un proveedor de Poptún.
Durante la reciente temporada de fiambre, Amalia se distinguió porque varios de los ingredientes son preparados por ellos mismos, con una receta artesanal casera:el chorizo negro, longaniza, la butifarra.
En referencia a las bebidas también preparan la original horchata a base de maíz y otras semillas. “Nuestro menú es cien por ciento guatemalteco. No encuentras nada que no sea guatemalteco. Cocinamos hilachas, pepián, chiles rellenos, Kaq´ik, revolcado… Todo lo que consumes está hecho en Amalias”, expresa con orgullo Milbet.
¿Gusta ver el menú de antojitos guatemaltecos de Amalia?
Sabor guatemalteco inolvidable
Algunos de sus clientes se han mudado a otros estados, pero en los recientes días del fiambre, no quisieron perderse el sabor el que se prepara en Amalia´s Restaurant tras año.
Milbet decidió poner a prueba la logística para enviar fiambre a San Francisco, Nueva York y Washington. Los pedidos eran bastantes y tenían como meta superar la cifra de 2023, cuando vendieron casi 2 mil platos.
“Me siento orgullosa del legado de mi madre. Nos ha abierto las puertas. El guatemalteco es trabajador. Tengo dos hijos una de 23 y otro de 28, y los dos son trabajadores. Es un orgullo para mí enseñarles a mis hijos a seguir el legado de mi madre”, comparte Milbet al final.
Así estuvo la preparación del tradicional fiambre guatemalteco
Historias que inspiran en USA
