{"id":8417,"date":"2024-08-27T11:52:30","date_gmt":"2024-08-27T17:52:30","guid":{"rendered":"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/?p=8417"},"modified":"2024-08-27T12:49:31","modified_gmt":"2024-08-27T18:49:31","slug":"chef-manuel-tol-domina-el-idioma-del-sabor-en-miami","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/chef-manuel-tol-domina-el-idioma-del-sabor-en-miami\/","title":{"rendered":"Chef guatemalteco Manuel Tol domina el idioma del sabor en Miami"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"8417\" class=\"elementor elementor-8417\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-c997400 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"c997400\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-33e1587 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"33e1587\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Las ense\u00f1anzas de la abuela, en el campo, en Chichicastenango, Quich\u00e9, fueron las primeras pizcas de una saz\u00f3n que el chef migrante guatemalteco Manuel Tol pone en marcha cada d\u00eda en la cocina del restaurante La Mar, de Gast\u00f3n Acurio, en Miami, Florida, USA.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-8d6a9c8 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"8d6a9c8\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-41a9f46 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"41a9f46\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Manuel Tol es, a sus 29 a\u00f1os, jefe de cocina de uno de los restaurantes peruanos m\u00e1s cotizados de Miami, Florida: <a href=\"https:\/\/www.mandarinoriental.com\/es\/miami\/brickell-key\/dine\/la-mar-by-gaston-acurio\">La Mar de Gast\u00f3n Acurio<\/a>. Pero su gran sue\u00f1o est\u00e1 en Guatemala, la patria donde naci\u00f3 y de la cual sali\u00f3 hace ocho a\u00f1os.<\/p>\n<p>&#8220;Desde los 10 a\u00f1os, mi mam\u00e1 migr\u00f3 a trabajar a Estados Unidos. As\u00ed que me cri\u00e9 con mis abuelos, en Chichicastenango, <a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/historia-migrante-juan-guarcas-quiche-chef-exitoso-restaurant-texas\/\">Quich\u00e9.<\/a> A los 16 me naci\u00f3 la intenci\u00f3n de migrar tambi\u00e9n para reunirme con ella en Estados Unidos&#8221;, cuenta Manuel, poco antes de iniciar su fuerte jornada diaria. Pero aquel paso no se cumpli\u00f3 sino hasta los 21 a\u00f1os y aunque ya a esa edad su sue\u00f1o era trabajar en cocina&#8230; no fue tan f\u00e1cil.<\/p><p>&nbsp;Y esta es la historia.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-5f5154e e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"5f5154e\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-944363d elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"944363d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/yana-star.com\/%20\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"472\" src=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Captura-de-pantalla-2024-08-27-111913.webp\" class=\"attachment-large size-large wp-image-8418\" alt=\"Mano de chef joven con uniforme en fondo negro, representaci\u00f3n de inmigrantes en la gastronom\u00eda, tem\u00e1tica de diversidad, integraci\u00f3n y cultura en la comunidad migrante.\" srcset=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Captura-de-pantalla-2024-08-27-111913.webp 882w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Captura-de-pantalla-2024-08-27-111913-300x184.webp 300w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Captura-de-pantalla-2024-08-27-111913-768x472.webp 768w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Captura-de-pantalla-2024-08-27-111913-750x461.webp 750w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" title=\"El chef Manuel Tol se inspira en tendencias contempor\u00e1neas de alta cocina pero sin perder de vista las ra\u00edces y las memorias de los d\u00edas en que su abuela cocinaba en su natal Chichicasteango, Quich\u00e9. (Fotograf\u00eda de Yanastar Art) \u2013 SoyMigrante.com REVISTA\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-614f102 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"614f102\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-717fcc8 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"717fcc8\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>El chef Manuel Tol se inspira en tendencias contempor\u00e1neas de alta cocina pero sin perder de vista las ra\u00edces y memorias de los d\u00edas en que su abuela cocinaba en su natal Chichicastenango<a href=\"https:\/\/yana-star.com\/\"> (Fotograf\u00eda&nbsp;@yanastar_art)<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-5835d36 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"5835d36\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f097f63 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"f097f63\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Un tesoro de la tierra<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-c97e260 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"c97e260\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b124a12 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"b124a12\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"color: var( --e-global-color-text ); text-align: var(--text-align);\">Manuel cuenta que muchos famosos chefs buscan los ingredientes m\u00e1s frescos, m\u00e1s naturales, incluso directamente del campo a sus cocinas, para lograr el mejor sabor. Eso \u00e9l lo tuvo desde que era ni\u00f1o, al vivir la casa de sus abuelos.<\/span><\/p>\n<p>&#8220;Me gustaba estar en la cocina con mi abuela, porque cocinaba delicioso. Pero ella no compraba nada en el mercado. Siempre todos nuestros ingredientes era de ir buscarlo en el campo: ellos sembraban de todo. Cultivaban papa, tomate, vegetales, todo fresco. Albahaca, or\u00e9gano, incluso los chiles pimientos o los picantes. De la tierra a la cocina&#8221;, cuenta.<\/p>\n<p>Pero hab\u00eda un aprendizaje m\u00e1s, muy propio de la <a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/migrantes-mayas-identidad-eeuu\/\">cultura maya<\/a> guatemalteca. &#8220;Hay hierbas que crecen despu\u00e9s de las cosechas. Son silvestres y a m\u00ed me gustaba probarlas. Algunas sab\u00edan rico, otras solo usaba la flor.&nbsp;<\/p>\n<p>Experimentaba mucho. Y eso es lo que hacen muchos chefs de Guatemala: van a los campos, a encontrar nuevas variedades de ingredientes y yo hac\u00eda esa investigaci\u00f3n cuando ten\u00eda 10 u 11 a\u00f1os&#8221;.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-fcf55ec e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"fcf55ec\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-732c754 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"732c754\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"768\" src=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/MANUEL-TOL-CHEF-2.webp\" class=\"attachment-large size-large wp-image-8420\" alt=\"Venda de hongos frescos en supermercado con cliente examinando setas diversas en refrigerador.\" srcset=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/MANUEL-TOL-CHEF-2.webp 768w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/MANUEL-TOL-CHEF-2-300x300.webp 300w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/MANUEL-TOL-CHEF-2-150x150.webp 150w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/MANUEL-TOL-CHEF-2-75x75.webp 75w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/MANUEL-TOL-CHEF-2-750x750.webp 750w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" title=\"Para Manuel siempre es especial encontrar en Estados Unidos el sabor de un buen pan guatemalteco. (Fotograf\u00eda Facebook Manuel Tol) \u2013 SoyMigrante.com REVISTA\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Hongos frescos en exhibici\u00f3n en supermercado, cliente explorando variedad de setas y hongos comestibles, promoci\u00f3n de productos agr\u00edcolas y alimentos naturales para consumidores.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-df2f670 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"df2f670\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1bfd5a3 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1bfd5a3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"color: var( --e-global-color-text ); text-align: var(--text-align);\">Con el apoyo econ\u00f3mico de su mam\u00e1, Manuel pudo estudiar la carrera de Administraci\u00f3n de Hoteler\u00eda y Turismo, en la cual aprendi\u00f3 de servicio al cliente, manejo de alimentos, cocina. &#8220;Al llegar a Estados Unidos tra\u00eda buena formaci\u00f3n en eso, pero no sab\u00eda ingl\u00e9s&#8221;, expone sobre el <a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/cambios-que-enfrentan-hijos-de-migrantes-al-partir-a-estados-unidos\/\">cambio cultural que enfrent\u00f3.<\/a><\/span><\/p>\n<p>As\u00ed que su primer trabajo fue como jardinero. &#8220;<i>Como <\/i>cultiv\u00e1bamos la tierra en Quich\u00e9, se me hizo agradable ese oficio&#8221;, cuenta.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-07ff039 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"07ff039\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6b80362 elementor-widget elementor-widget-google_maps\" data-id=\"6b80362\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"google_maps.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-custom-embed\">\n\t\t\t<iframe loading=\"lazy\"\n\t\t\t\t\tsrc=\"https:\/\/maps.google.com\/maps?q=La%20Mar%20restaurante%20miami%20by%20gaston&#038;t=m&#038;z=10&#038;output=embed&#038;iwloc=near\"\n\t\t\t\t\ttitle=\"La Mar restaurante miami by gaston\"\n\t\t\t\t\taria-label=\"La Mar restaurante miami by gaston\"\n\t\t\t><\/iframe>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-c5fb9a9 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"c5fb9a9\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f8bef5b elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"f8bef5b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">\u00bfC\u00f3mo llega a la cocina en EE.UU?<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-37b6b17 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"37b6b17\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-73d1736 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"73d1736\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"color: var( --e-global-color-text ); text-align: var(--text-align);\">\u00a0&#8220;Para sobrevivir en Estados Unidos,<a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/migrante-guatemalteco-industria-herreria\/\"> un migrante tiene que tener dos y tres empleos<\/a>&#8221; relata Manuel. Adem\u00e1s de la jardiner\u00eda tuvo otro empleo en construcci\u00f3n, pero como necesitaba m\u00e1s recursos consigui\u00f3 un tercer trabajo en la cocina de un restaurante.<\/span><\/p>\n<p>La clave de su \u00e9xito es que no los vi\u00f3 como trabajos forzosos, sino como un aprendizaje de oficios sobre la marcha. Y estar en la cocina simplemente no era &#8220;trabajo&#8221;.<\/p>\n<p>&#8220;La mayor\u00eda de migrantes, llegan a una cocina a lavar platos, a picar verdura o a ser ayudantes por necesidad. No lo hacen por pasi\u00f3n. V\u00ed a gente que en su pa\u00eds eran profesores, ingenieros, arquitectos trabajando en cocinas. Y yo era el \u00fanico que s\u00ed deseaba estar all\u00ed, por mas duro que fuera la jornada&#8221;.\u00a0<\/p>\n<p>Entre esos tres trabajos, Manuel deb\u00eda despertarse a las 5 de la ma\u00f1ana y se acostaba a la 1 o 2 de la madrugada. Apenas dorm\u00eda tres o cuatro horas. Pero segu\u00eda aprendiendo y ten\u00eda el objetivo de llegar a ser jefe de cocina.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-0df2d85 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"0df2d85\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8b15350 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"8b15350\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">\"Nada es f\u00e1cil pero hay que seguir\"<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-e1b78ec e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"e1b78ec\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-612cbf3 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"612cbf3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"color: var( --e-global-color-text ); text-align: var(--text-align);\">Manuel relata que s\u00ed, a veces era agotador y hab\u00eda momentos dif\u00edciles complicados. Pero su mam\u00e1 (s\u00ed, ya se hab\u00eda reunido con ella en Florida) le dec\u00eda que la vida no es f\u00e1cil, que deb\u00eda seguir luchando, continuar trabajando, avanzar. &#8220;O puedes o te rindes, pero si te rindes, te mueres&#8221;, sol\u00eda decirle Antonia, su mam\u00e1.<\/span><\/p>\n<p>Una ma\u00f1ana vio un anuncio en TV. Estaban haciendo un casting para un reality show de cocina, llamado Master Chef. &#8220;Mand\u00e9 mi hoja de vida, fui a audicionar y me aceptaron. Aquella temporada se transmiti\u00f3 en 2018 y al final de ella Manuel qued\u00f3 en el Top 5&#8221;.<\/p>\n<p>Su participaci\u00f3n le dio experiencia y sobre todo promoci\u00f3n. Se abrieron nuevas oportunidades laborales y fue as\u00ed como lleg\u00f3 al restaurante La Mar, en <a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/migrante-4\/\">Florida,<\/a> donde es jefe de cocina.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-fa994f3 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"fa994f3\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d6d09e9 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"d6d09e9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Manuel fue uno de los 5 mejores en el reality show Masterchef<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-3c12703 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"3c12703\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-00fe4b7 elementor-widget elementor-widget-video\" data-id=\"00fe4b7\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;youtube_url&quot;:&quot;https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/watch?v=en-Ft0uHsnI&quot;,&quot;video_type&quot;:&quot;youtube&quot;,&quot;controls&quot;:&quot;yes&quot;}\" data-widget_type=\"video.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-wrapper elementor-open-inline\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-video\"><\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-49b156b e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"49b156b\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ba38346 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"ba38346\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">El gran sue\u00f1o del chef migrante Manuel Tol<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-bfc8638 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"bfc8638\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c8f9858 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c8f9858\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"color: var( --e-global-color-text ); text-align: var(--text-align);\">Manuel Tol afirma que no por tener un sue\u00f1o las cosas salen m\u00e1s f\u00e1ciles y que la carrera de chef es realmente sacrificada. &#8220;Si eres <a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/chef-migrante-guatemalteca-veronica-celada-oklahoma-solidaridad-premiada\/\">chef<\/a>, no vas a pasar con tu familia cumplea\u00f1os o d\u00edas festivos porque est\u00e1s trabajando. Adem\u00e1s puedes pasar 12, 14, 18 u horas metido en la cocina y no cualquiera resiste. Te tiene que gustar para seguir. Y eso sin contar las quemaduras que a veces pasan&#8221;.<\/span><\/p>\n<p>En esa convicci\u00f3n, Manuel comparte su gran sue\u00f1o: &#8220;Llegar a tener un restaurante de alta cocina en Estados Unidos, pero tambi\u00e9n llegar a tener uno en Guatemala&#8221;<\/p>\n<p>Y con esa tenacidad, perseverancia, talento y sensibilidad por los sabores, es seguro que\u00a0 lo va a lograr.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-53c95e1 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"53c95e1\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1ddd5b5 elementor-widget elementor-widget-testimonial\" data-id=\"1ddd5b5\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"testimonial.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-testimonial-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-testimonial-content\">\"Siempre todos nuestros ingredientes era de ir buscarlo en el campo: ellos sembraban de todo. Cultivaban papa, tomate, vegetales, todo fresco. Albahaca, or\u00e9gano, incluso los chiles pimientos o los picantes. De la tierra a la cocina\"<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-testimonial-meta elementor-has-image elementor-testimonial-image-position-aside\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-testimonial-meta-inner\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-testimonial-image\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/yana-star.com\/%20\"><img decoding=\"async\" width=\"503\" height=\"516\" src=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Captura-de-pantalla-2024-08-27-111839.webp\" class=\"attachment-full size-full wp-image-8421\" alt=\"Joven chef mexicano sonriendo con delantal en fondo negro, promoviendo gastronom\u00eda y cultura en SoyMigrante.com Revista para migrantes y comunidades hispanas.\" title=\"Chef migrante Manuel Tol en Miami \u2013 SoyMigrante.com REVISTA\" srcset=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Captura-de-pantalla-2024-08-27-111839.webp 503w, 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class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ff975bc elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"ff975bc\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><a href=\"https:\/\/yana-star.com\/\">Gracias a la fot\u00f3grafa @yanastar_art por el retrato fotogr\u00e1fico de Manuel Tol<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-6c40198 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"6c40198\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f27f543 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"f27f543\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">M\u00e1s sabor chapin y m\u00e1s inspiraci\u00f3n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-8190fe8 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"8190fe8\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b246d11 elementor-grid-eael-col-3 elementor-grid-tablet-eael-col-2 elementor-grid-mobile-eael-col-1 elementor-widget elementor-widget-eael-post-grid\" data-id=\"b246d11\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;eael_post_grid_columns&quot;:&quot;eael-col-3&quot;,&quot;eael_post_grid_columns_tablet&quot;:&quot;eael-col-2&quot;,&quot;eael_post_grid_columns_mobile&quot;:&quot;eael-col-1&quot;}\" data-widget_type=\"eael-post-grid.default\">\n\t\t\t\t\t<div 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cultura con una mujer mayor vestida con ropa tradicional mexicana y sombrero colorido, sosteniendo una taza de caf\u00e9 en un fondo rojo.\" srcset=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/veronica-zelada-cafe.webp 720w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/veronica-zelada-cafe-300x300.webp 300w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/veronica-zelada-cafe-150x150.webp 150w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/veronica-zelada-cafe-75x75.webp 75w\" sizes=\"(max-width: 720px) 100vw, 720px\" \/>\n            <\/div>\n        <\/div><div class=\"eael-entry-wrapper\"><header class=\"eael-entry-header\"><h2 class=\"eael-entry-title\"><a class=\"eael-grid-post-link\" href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/chef-migrante-guatemalteca-veronica-celada-oklahoma-solidaridad-premiada\/\" title=\"Chef chapina Ver\u00f3nica Zelada es nominada a Mujer del A\u00f1o 2024 en Oklahoma\">Chef chapina Ver\u00f3nica Zelada es nominada a Mujer del A\u00f1o 2024 en Oklahoma<\/a><\/h2><\/header><div class=\"eael-entry-content\">\n                        <div class=\"eael-grid-post-excerpt\"><a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/chef-migrante-guatemalteca-veronica-celada-oklahoma-solidaridad-premiada\/\" class=\"eael-post-elements-readmore-btn\">CONOCE SU HISTORIA <\/a><\/div>\n                    <\/div><\/div><\/div>\n        <\/div>\n    <\/article><article class=\"eael-grid-post  eael-post-grid-column eael-pg-post-6399 category-exitos\" data-id=\"6399\">\n        <div class=\"eael-grid-post-holder\">\n            <div class=\"eael-grid-post-holder-inner\"><div class=\"eael-entry-media\"><div class=\"eael-entry-overlay fade-in\"><i class=\"far fa-hand-pointer\" aria-hidden=\"true\"><\/i><a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/el-chef-yovany-quisquina-fusiona-sabor-y-exito-en-brooklyn-ny\/\"><\/a><\/div><div class=\"eael-entry-thumbnail \">\n       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Un desesperado d\u00eda de 2012, Juan Guarcas, migrante guatemalteco en EE.UU.desde 1997, le dijo a Dios: \u201cSi esta vida vale, si t\u00fa crees que\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n\t<meta name=\"author\" content=\"Gustavo Montenegro\"\/>\n\t<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/chef-manuel-tol-domina-el-idioma-del-sabor-en-miami\/\" \/>\n\t<meta name=\"generator\" content=\"All in One SEO Pro (AIOSEO) 4.9.6.2\" \/>\n\n\t\t<link rel=\"preconnect\" href=\"https:\/\/fonts.googleapis.com\" crossorigin>\n<link rel=\"preconnect\" href=\"https:\/\/fonts.gstatic.com\" crossorigin>\n\t\t<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:site_name\" content=\"SoyMigrante.com REVISTA \u2013 Nuestra misi\u00f3n es reconocer y dignificar al migrante.\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:title\" content=\"Chef guatemalteco Manuel Tol domina el idioma del sabor en Miami\" \/>\n\t\t<meta property=\"og:description\" content=\"Chef guatemalteco trabaja en uno de los m\u00e1s cotizados restaurantes peruanos en Miami, pero el secreto de su saz\u00f3n viene de su natal Chichicastenango. 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