{"id":774,"date":"2023-05-26T00:17:30","date_gmt":"2023-05-26T00:17:30","guid":{"rendered":"https:\/\/soymigrante.wpengine.com\/?p=774"},"modified":"2026-03-11T14:40:17","modified_gmt":"2026-03-11T20:40:17","slug":"asi-nacio-un-nucleo-de-sabor-guatemalteco-en-el-corazon-de-los-angeles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/asi-nacio-un-nucleo-de-sabor-guatemalteco-en-el-corazon-de-los-angeles\/","title":{"rendered":"As\u00ed naci\u00f3 el restaurante guatemalteco Puchica, un n\u00facleo de sabor chap\u00edn en el coraz\u00f3n de Los Angeles"},"content":{"rendered":"\t\t
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El restaurante guatemalteco P\u00fachica es ya un referente de la gastronom\u00eda popular chapina y naci\u00f3 de una conjunci\u00f3n de circunstancias, seg\u00fan cuenta su fundador, Fernando L\u00fcrsen.<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Hace 7 a\u00f1os, Fernando L\u00fcrssen, originario de San Francisco Zapotitl\u00e1n, Suchitep\u00e9quez, Guatemala no pensaba que los sabores y aromas de la comida cotidiana de su pa\u00eds fueran a convertirse en todo un exitoso fen\u00f3meno gastron\u00f3mico que integra nostalgia, gusto y vivencia: el restaurante P\u00fachica, en el bulevar Sep\u00falveda \u00a0de Los Angeles.<\/p>\n

\u201cLos fines de semana vienen muchas familias guatemaltecas radicadas en EE.UU. no solo de Los Angeles sino de otros estados a reencontrarse con sus ra\u00edces, con esa vivencia de la comida guatemalteca que tanto extra\u00f1an. Tambi\u00e9n traen a amigos y vecinos que son americanos o de otras nacionalidades para presentarles esa saz\u00f3n de tantos platillos t\u00edpicos\u201d, explica Fer a pocos minutos de que comience la \u201crush hour\u201d de un viernes en el restaurante. Se escucha m\u00fasica alegre de fondo y m\u00e1s tarde habr\u00e1 cantante en vivo.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Restaurante\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Fernando y su esposa Taryn, originarios de Suchitep\u00e9quez, ofrecen hoy el sabor de la comida t\u00edpica guatemalteca.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\u00bfC\u00f3mo naci\u00f3 P\u00fachica?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\u201cCuando llegu\u00e9 a Estados Unidos, tra\u00eda el sue\u00f1o de superaci\u00f3n y mejora, pero como muchos ten\u00eda que empezar casi de cero. Comenc\u00e9 a trabajar en una empresa de limpieza que ten\u00eda mi hermano, vendiendo el servicio en restaurantes\u201d, relata Fernando. Lamentablemente al poco tiempo, su familiar tuvo que cerrar la empresa.<\/p>\n

Durante su etapa como vendedor, Fernando prestaba tambi\u00e9n el servicio de Uber para aprovechar los desplazamientos, pero sab\u00eda que no iba a poder sobrevivir solo con eso. \u201cLe habl\u00e9 a mi hermano. Si me das la oportunidad consigo el equipo, los veh\u00edculos y seguir\u00e9 trabajando en limpieza\u201d. El hermano accedi\u00f3.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tJueves, viernes y s\u00e1bado hay m\u00fasica en vivo. Los domingos, marimba para el almuerzo.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tEl fiambre es tradici\u00f3n.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tLas garnachas son el platillo insignia.\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tMigrantes guatemaltecos disfrutan del kak ik\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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En las idas y venidas conoci\u00f3 un restaurante guatemalteco al cual le prestaba servicios de limpieza. No le iba muy bien y la due\u00f1a estaba pensando en cerrarlo. \u201cA los 5 o 6 meses me dice las se\u00f1ora propietaria: le vendo el restaurante. Yo no sab\u00eda absolutamente nada de cocina, as\u00ed que habl\u00e9 con mi esposa. Mira, me est\u00e1n ofreciendo un lugar precioso para un restaurante, pero no me atrevo a agarrarlo si no tengo tu apoyo. Vend\u00ed una propiedad para completar el pago del lugar. A m\u00ed me encant\u00f3 la idea, me encant\u00f3 el lugar\u2026 pero necesitaba del apoyo de ella\u201d, prosigue Fernando, quien subraya que fue la saz\u00f3n de la cocina de su esposa Taryn Gonz\u00e1lez, el ingrediente casi inmediato para el \u00e9xito. As\u00ed naci\u00f3 P\u00fachica en 2019.<\/p>\n

La pandemia golpe\u00f3 fuertemente los planes. El cierre sanitario de cuatro meses fue devastador para las ventas. Ten\u00edan servicio a domicilio pero no les fue todo lo bien que esperaban. \u201cGracias a que manten\u00eda la compa\u00f1\u00eda de limpieza y desinfecci\u00f3n pudimos sobrevivir. El restaurante estuvo cerrado por cuatro meses y despu\u00e9s comenz\u00f3 a atender con aforo reducido\u201d.<\/p>\n

Sin embargo en la adversidad se encontr\u00f3 una nueva oportunidad. \u201cNos autorizaron un \u00e1rea al aire libre, en donde instalamos mesas con sombrillas. Usualmente para tener este tipo de permisos es dif\u00edcil y tardado, pero debido a las prevenciones de salud tuvimos luz verde: y no solo fue un \u00e9xito sino que ahora se organizan all\u00ed eventos\u201d.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Tentadoras opciones<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\u00a1P\u00fachica!, puede exclamar un guatemalteco al ver el men\u00fa disponible: hay diversos sabores de Guatemala. Desde un tapado de Izabal hasta un exquisito kak-ik (caldo de pavo) cobanero. Para el gusto popular hay \u201cshukos\u201d y el platillo estrella son las garnachas.\u00a0
\u201cLos guatemaltecos a veces no hemos logrado proyectar ese platillo emblem\u00e1tico. Los salvadore\u00f1os tiene pupusas y los mexicanos tacos, pero \u00bfnosotros? Aqu\u00ed en el restaurante apostamos por las garnachas\u201d, cuenta entusiasmado.<\/p>\n

No faltan por supuesto los desayunos con frijoles parados, huevo revuelto, queso, crema, platanitos fritos y el respectivo caf\u00e9 de Antigua Guatemala. \u201cAdem\u00e1s impulsamos talentos guatemaltecos de la canci\u00f3n con presentaciones en vivo y los domingos hay marimba de 11 a 3 de la tarde\u201d, finaliza Fernando, quien se apresta a atender cordialmente a sus clientes en una noche de viernes que se antoja concurrida.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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