{"id":6399,"date":"2024-05-16T09:39:12","date_gmt":"2024-05-16T15:39:12","guid":{"rendered":"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/?p=6399"},"modified":"2024-07-27T16:05:08","modified_gmt":"2024-07-27T22:05:08","slug":"el-chef-yovany-quisquina-fusiona-sabor-y-exito-en-brooklyn-ny","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/el-chef-yovany-quisquina-fusiona-sabor-y-exito-en-brooklyn-ny\/","title":{"rendered":"El chef Yovany Quisquin\u00e1 fusiona sabor y \u00e9xito en Brooklyn, NY"},"content":{"rendered":"\t\t
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En Brooklyn, Nueva York, Yovany Quisquin\u00e1 Julajuj, migrante guatemalteco, es propietario de dos restaurantes de comida fusi\u00f3n. Para alcanzar sus objetivos Quisquin\u00e1 migr\u00f3 a los nueve a\u00f1os de Pixabaj, una aldea de Solol\u00e1, Guatemala. Una historia de trabajo y sacrificio.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\u201cNac\u00ed en una aldea peque\u00f1a con pobreza extrema l\u00edmite entre Solol\u00e1 y Quich\u00e9, espec\u00edficamente en Pixabaj. All\u00e1 aprend\u00ed de mis padres que pese a la adversidad hay que trabajar para salir adelante\u201d, dice el migrante Quisquin\u00e1.<\/p>

Detr\u00e1s del \u00e9xito del ahora chef hay an\u00e9cdotas tristes y alegres que han dejado huella en la vida del migrante. \u201cDebido a la situaci\u00f3n del pa\u00eds \u2013 Guatemala \u2013<\/a> nos refugiamos en esta gran naci\u00f3n \u2013 Estados Unidos \u2013 que la verdad nos ha abrazado de una manera grande y c\u00f3mo no estar agradecido por lo que he logrado\u201d. Menciona.<\/p>

Para Yovany el \u00e9xito se planifica no se encuentra ni es suerte: \u201cLlegu\u00e9 a Puerto Barrios \u2013 Izabal \u2013<\/a> vendiendo en los buses desde Solol\u00e1, all\u00e1 me realic\u00e9 como persona me gradu\u00e9 de profesor y comenc\u00e9 a ense\u00f1ar. No pod\u00eda quedarme en el confort de la casa, las cosechas y el campo, fue necesario salir para aprender y crecer.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Giovanni Quisquin\u00e1 migr\u00f3 a Estados Unidos en el a\u00f1o 2001. Fue la segunda vez que el guatemalteco buscaba trabajar para ayudar a sus padres. (Foto Yovany Quisquin\u00e1)<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Migrar y la ilusi\u00f3n de nuevos horizontes<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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La pobreza que agobiaba a la familia Quiquin\u00e1 en Pixabaj oblig\u00f3 a Yovan\u00fd a salir para ayudar a sus padres y seis hermanos. \u201cSal\u00ed de mi aldea a los diez o nueve a\u00f1os, era necesario, fui a Izabal con unos familiares que nos invitaron ir a trabajar all\u00e1 comenz\u00f3 mi primera aventura\u201d.<\/p>

Aquel ni\u00f1o migrante no lleg\u00f3 solo a trabajar para ayudar su familia. Firme en sus objetivos termin\u00f3 la escuela primaria, el b\u00e1sico y finalmente se gradu\u00f3 de maestro en el 2001 en el Instituto Pedro Molina,<\/a> su formaci\u00f3n la combin\u00f3 todo el tiempo con el negocio: \u201cEstudiaba de lunes a viernes y el fin de semana sal\u00eda a vender por las calles de Puerto Barrios y Morales; vend\u00eda productos de la temporada\u201d.<\/p>

Reci\u00e9n graduado Quisquin\u00e1 comenz\u00f3 a dar clases era feliz y quer\u00eda abrazar el mundo, pero el \u00e9xito y el dinero que necesitaba para ayudar a sus padres no estaba en la calurosa ciudad de Morales. \u201cEnse\u00f1ar es una pasi\u00f3n que tengo. Siempre me gustado sobresalir intent\u00e9 seguir en la universidad, pero no pude, tuve en mente llegar a la pol\u00edtica para gobernar quer\u00eda tener m\u00e1s conocimiento porque en realidad de donde nosotros venimos es un pueblo muy humilde y la pobreza te obliga hacer algo y si no te mueves te mata\u201d.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Migrar: una decisi\u00f3n muy complicada<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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A los nueve a\u00f1os migrar fue una decisi\u00f3n que el peque\u00f1o Yovany tom\u00f3 con sus padres y su salida fue necesaria para ayudar en la manutenci\u00f3n de sus hermanos. \u201cMis padres y mis hermanos siempre est\u00e1n presentes y siempre he tenido el apoyo de ellos y han sido felices con mis logros, pero el dinero es indispensable\u201d, explica el migrante.<\/p>

En el 2001 Yovany nuevamente busc\u00f3 el consejo de sus padres, el c\u00f3nclave familiar esta vez deb\u00eda respaldar la trascendental decisi\u00f3n del hijo mayor de migrar a Estados Unidos. \u201cAqu\u00ed en Guatemala no pod\u00eda m\u00e1s y visualic\u00e9 el futuro, vi la necesidad de cambiar m\u00e1s pensando en mi familia en a<\/a>yudarlos en las necesidades <\/a>que ten\u00edan.\u00a0<\/span><\/p>

\u201cLa verdad que no fue f\u00e1cil tomar esa decisi\u00f3n por mis padres dej\u00e1ndolos y ahora s\u00ed que est\u00e1 entre volverlos a ver o que Dios nos acompa\u00f1e (\u2026). Mi ilusi\u00f3n es volverlos a ver y abrazarlos\u201d, dice Quisquin\u00e1.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Yovany: \u201cI love NY\u201d<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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La llegada de Yovany Quisquin\u00e1 a Nueva York coincidi\u00f3 con una \u00e9poca de redadas por parte de agentes del ICE <\/a>(Servicio de Control de Inmigraci\u00f3n y Aduanas) que buscaban a migrantes indocumentados en las salidas de empresas o en las empresas para pedirles el permiso para trabajar. \u201c\u00edbamos a trabajar con el miedo de regresar fueron tiempos dif\u00edciles, pero ah\u00ed es donde le puse empe\u00f1o al trabajo y me propuse no rendirme\u201d, cuenta el migrante.<\/p>

\u201cLlegar a Nueva York fue otro comienzo para m\u00ed, lo complicado y m\u00e1s dif\u00edcil fue el idioma porque casi nadie hablaba espa\u00f1ol poca gente hispana. Aprend\u00ed algo nuevo algo que se convirti\u00f3 en una necesidad. Mi primer trabajo fue de lavaplatos, ah\u00ed comenz\u00f3 esta historia que hoy cuento y que me ha dado muchas satisfacciones\u201d.<\/p>

\u201cDe lavaplatos pon\u00eda atenci\u00f3n a todo lo que ocurr\u00eda en la cocina y siempre que pod\u00eda ayudaba en algo y preguntaba a los cocineros \u00bfc\u00f3mo se hace esto o aquello? y esa actitud le gust\u00f3 muchos chefs que me dec\u00edan: \u201cNosotros vemos algo en ti; te queremos impulsar\u201d.<\/p>

Y la recompensa al empe\u00f1o, esfuerzo, dedicaci\u00f3n y humildad lleg\u00f3. \u201cEra el a\u00f1o 2004 o 2005. Me acuerdo de ese momento. Uno de ellos \u2014 chef \u2014 falt\u00f3 por una enfermedad; hab\u00eda tomado un curso de cocina de tres d\u00edas m\u00e1s o menos y pues los momentos llegan (\u2026) uno de los chefs me dice: \u201cTe vamos a poner en este sitio ahora para que lo cubras y cuando venga \u00e9l pues te regresas a tu puesto\u201d. Y en ese entonces provech\u00e9 la oportunidad al m\u00e1ximo lo disfrut\u00e9 y me gustaba lo que hac\u00eda. Ellos dijeron: \u201cahora no te regreses all\u00e1 ahora te quedas en este puesto y \u00e9chale ganas y con unos cuantos rega\u00f1os uno aprende.<\/p>

El restaurante que le abri\u00f3 la puerta por el gusto a la cocina a Quisquin\u00e1 se llama \u00a1Viva M\u00e9xico!, donde el chef \u00b4siempre es bienvenido.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Estudi\u00f3 en la mejor escuela de cocina<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Quisquin\u00e1 mejor\u00f3 su t\u00e9cnica culinaria al graduarse como chef en el Culinary Institute of America<\/a> (CIA, en ingl\u00e9s) conocida como la principal universidad culinaria del mundo. \u201cEse tambi\u00e9n fue otro comienzo. Hab\u00eda chefs de varias nacionalidades, incluso de Guatemala, de mi grupo fui el \u00fanico que se gradu\u00f3, el resto iba por pasar el tiempo\u201d.<\/p>

\u201cDe mi pas\u00f3 por el CIA recuerdo que me dec\u00edan que mis fusiones de comida deb\u00edan ser \u00fanica porque en comida todo el tiempo se inventa y eso hice y sigo haciendo con la comida crear nuevos platillos.<\/p>

En el 2011, el chef dej\u00f3 \u00a1Viva M\u00e9xico!, con la intensi\u00f3n de tener su propio restaurante. En ese tiempo un amigo le llam\u00f3 para que creara el men\u00fa de un nuevo restaurante, Quisquin\u00e1 acept\u00f3 con gusto y puso en pr\u00e1ctica su estilo creativo que gust\u00f3 a su amigo y al p\u00fablico.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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La especialidad del chef Quisquin\u00e1 es la comida fusi\u00f3n; ha creado platillos con recetas de Guatemala y M\u00e9xico. (Foto Yovany Quisquin\u00e1) <\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Deseo se hace realidad<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Con la experiencia obtenida en los restaurantes donde labor\u00f3 y haber egresado de una escuela de alta cocina. En 2019 Quisquin\u00e1 junto a Efy Palacios su esposa de nacionalidad mexicana y con el apoyo de la familia de su c\u00f3nyuge abren en Brooklyn, Nueva York, su restaurante Las Chelitas, mexican urban cuisine<\/a><\/em> (cocina urbana mexicana, en espa\u00f1ol).<\/p>

En Las Chelitas Quisquin\u00e1 desborda todo su talento y fiel a su estilo crea nuevos platillos teniendo como punto de partida la rica gastronom\u00eda guatemalteca y mexicana. El \u00e9xito que tuvo Las Chelitas motiv\u00f3 a la pareja a planear abrir un segundo negocio.<\/p>

En plena pandemia del coronavirus a\u00f1o 2020 Quisquin\u00e1 abre su nuevo restaurante, Fonda Garibaldi,<\/a> siempre en Brooklyn, NY. La especialidad es la comida mexicana moderna y el chef es el encargado de innovar platillos a lo largo del a\u00f1o.<\/p>

Para Quisquin\u00e1 alcanzar el \u00e9xito en Estados Unidos es una bendici\u00f3n luego del largo camino que ha recorrido. \u201cNo ten\u00eda en mente llegar hasta donde estoy. Lo logrado tiene mucho sacrificio, pasi\u00f3n y para mi es una gran bendici\u00f3n, muchos paisanos nos preguntan: \u00bfC\u00f3mo es tener un negocio en Estados Unidos?, \u00bfQu\u00e9 se necesita?, y les hablamos con la verdad porque muchas veces se ve f\u00e1cil y cuando se tiran al agua \u2013 emprenden \u2013 el paisano se decepciona porque es mucho trabajo, pero siempre se puede\u201d.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Las Chelitas est\u00e1 ubicado en el 7312, 13th Avenue Dyker Heights, Brooklyn, NY 11228; tel\u00e9fono (347) 909-7110.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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A\u00f1orado regreso a Guatemala<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Yovany sali\u00f3 de Guatemala hace 23 a\u00f1os y durante ese tiempo no ha regresado a su natal Pixabaj para reencontrarse con sus padres y hermanos, abrazarlos y contarles cada an\u00e9cdota, \u00e9xitos y fracasos en una tierra muy lejana de Solol\u00e1 donde ha forjado \u00e9xitos.<\/p>

\u201cLa familia a sido lo m\u00e1s dif\u00edcil, el poder regresar y abrazarlos. Estamos en tr\u00e1mites para viajar a Guatemala, Dios primero y se logr\u00e9. Mis padres nunca han salido de Pixabaj, el \u00fanico que sali\u00f3 a Izabal fui yo\u201d, comenta el migrante.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\u201cEl pa\u00eds de uno\u201d<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Desde Brooklyn, Nueva York, el chef ayuda a ni\u00f1os en Izabal, Guatemala, a alcanzar sus objetivos. Con un grupo de amigos y amistades coordinan capacitaciones a ni\u00f1os para motivarlos a comenzar en la cocina.<\/p>

El futuro de Yovany est\u00e1 fortalecido en Estados Unidos. Sin embargo, el chef tiene un sue\u00f1o: \u201cFalta mucho por recorrer, pero quiero ver una Guatemala pr\u00f3spera con muchas oportunidades para que nuestra gente no tenga que pasar por esto, es mejor estar en el pa\u00eds de uno que en otro lado\u201d.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Estudiantes\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
El chef Quisquin\u00e1 junto a su hijo mayor de 14 a\u00f1os (i) y su esposa, Efy Palacios (d) en la graduaci\u00f3n escolar. (Foto Yovany Quisquin\u00e1) <\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Chapines ponen en alto el nombre de Guatemala<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\n \"Personaje\n <\/div>\n <\/div>

Guatemala es “la pura fruta” para el migrante y emprendedor Esteban Chicol<\/a><\/h2><\/header>
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\n \"Darwin\n <\/div>\n <\/div>

Guatemalteco Darwin P\u00e9rez prepar\u00f3 su \u00e9xito en cocinas de Brooklyn<\/a><\/h2><\/header>
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\n \"Migrante\n <\/div>\n <\/div>

Migrante Juan Guarcas, de Joyabaj, es exitoso chef italiano en Texas<\/a><\/h2><\/header>
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En Brooklyn, Nueva York, Yovany Quisquin\u00e1 Julajuj, migrante guatemalteco, es propietario de dos restaurantes de comida fusi\u00f3n. Para alcanzar sus objetivos Quisquin\u00e1 migr\u00f3 a los nueve a\u00f1os de Pixabaj, una aldea de Solol\u00e1, Guatemala. Una historia de trabajo y sacrificio. \u201cNac\u00ed en una aldea peque\u00f1a con pobreza extrema l\u00edmite entre Solol\u00e1 y Quich\u00e9, espec\u00edficamente en […]<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":6400,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":true,"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[50],"tags":[],"class_list":["post-6399","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-exitos"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\n\t\t\n\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\r\n\t\tEl chef Yovany Quisquin\u00e1 fusiona sabor y \u00e9xito en Brooklyn, NY<\/title>\n\n","aioseo_head_json":{"title":"El chef Yovany Quisquin\u00e1 fusiona sabor y \u00e9xito en Brooklyn, NY","description":"#Migrante guatemalteco tiene dos restaurantes de cocina fusi\u00f3n en Nueva York. 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