{"id":60688,"date":"2026-07-28T14:30:48","date_gmt":"2026-07-28T20:30:48","guid":{"rendered":"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/?p=60688"},"modified":"2026-07-28T14:44:07","modified_gmt":"2026-07-28T20:44:07","slug":"el-sabor-de-guatemaltecos-de-la-familia-ticum-encanta-a-wichita-kansas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/el-sabor-de-guatemaltecos-de-la-familia-ticum-encanta-a-wichita-kansas\/","title":{"rendered":"El sabor de Guatemaltecos de la familia Ticum encanta a Wichita, Kansas"},"content":{"rendered":"\t\t
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Hace un a\u00f1o entrevistamos a Jorge y Yecsi Ticum: trabajaban en un restaurante y su sue\u00f1o era fundar uno propio. Hace un mes abrieron Guatemaltecos<\/i> en Wichita, Kansas. Su sabor fascina a cada comensal y desde el primer d\u00eda est\u00e1 lleno, a menudo con fila de espera. As\u00ed lo lograron.<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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“Si es un restaurante guatemalteco, nosotros somos guatemaltecos y queremos dar a conocer el sabor de Guatemala, pong\u00e1mosle Guatemaltecos”. La frase no sali\u00f3 de un estratega de mercadeo ni de un consultor gastron\u00f3mico. La dijo Joel, de 8 a\u00f1os, el integrante m\u00e1s peque\u00f1o de la familia Ticum. Por eso as\u00ed se llama el emprendimiento que abrieron el 27 de junio de 2026 en Wichita, Kansas, y que desde el primer d\u00eda est\u00e1 lleno de comensales y hasta con fila o lista de espera.<\/p>

Hace poco m\u00e1s de un a\u00f1o, conversamos con Jorge y Yecsi Ticum, <\/a>cuando trabajaban en la cocina de una cadena de restaurantes en Estados Unidos. Ten\u00edan experiencia, conocimientos y un gran sue\u00f1o: abrir su propio restaurante y demostrar que la aut\u00e9ntica cocina guatemalteca pod\u00eda conquistar paladares sin fronteras.<\/p>

A un mes de haber abierto, Guatemaltecos Resturant ya es un referente gastron\u00f3mico. “A la gente le gusta el sabor aut\u00e9ntico y natural de Guatemala<\/a>, que proyecta multiculturalidad y una gran historia. Hace poco nos contrataron para un servicio de catering en la Universidad de Wichita y todos quedaron encantados”, cuenta Yecsi Ticum, originaria de Pet\u00e9n<\/a>. Jorge es originario de Chichicastenango, Quich\u00e9 y junto a sus cuatro hijos van para adelante. As\u00ed sucedi\u00f3.<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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El principal ingrediente del \u00e9xito de Guatemaltecos Restaurant, en Wichita, Kansas, inaugurado el 27 de junio de 2026, es el cari\u00f1o, la uni\u00f3n y el af\u00e1n de excelencia de la familia formada por Jorge y Yecsi Ticum, y sus cuatro hijos. (Fotograf\u00eda cortes\u00eda Yecsi Ticum)<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Una familia migrante emprendedora\u00a0<\/span><\/h1>

Para Jorge Ticum, el restaurante no es \u00fanicamente un negocio familiar. “Decidimos formar nuestra familia como una corporaci\u00f3n y cada uno de los que estamos aqu\u00ed desempe\u00f1amos un papel muy importante en la organizaci\u00f3n, tanto en la administraci\u00f3n, la cocina, la log\u00edstica… y cada uno ejerce un trabajo y eso ha sido parte de nuestro \u00e9xito”.<\/p>

Cada integrante de los Ticum tiene una funci\u00f3n espec\u00edfica. Yecsi, la mam\u00e1, dirige la cocina y conserva recetas aprendidas en distintas regiones de Guatemala. Stephanie administra la empresa, la log\u00edstica, la publicidad y la relaci\u00f3n con proveedores. Bella se encarga de buscar los mejores ingredientes y abastecer el restaurante. Mariana prepara tamales, chuchitos y otros platillos tradicionales y Joel le puso nombre al emblem\u00e1tico proyecto y aporta ideas para la decoraci\u00f3n.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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El d\u00eda de la inauguraci\u00f3n, los Ticum no sab\u00edan si iban a llegar clientes. Cu\u00e1l no ser\u00eda su sorpresa al ver que se llen\u00f3. \u00bfTal vez porque era gratis? No, porque desde entonces todos los d\u00edas est\u00e1 lleno y hasta con fila de espera. Hay comensales que han conducido hasta por tres horas para llegar a su local en Wichita.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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\u00c9xito desde el D\u00eda 1<\/span><\/h1>

La familia Ticum sab\u00eda que abrir un restaurante implicaba un riesgo, una inversi\u00f3n fuerte.\u00a0 “Fue un desaf\u00edo muy grande pensar de c\u00f3mo nos ir\u00eda, si la comida iba a traer clientela”, cuenta Jorge.\u00a0<\/p>

Sin embargo, la respuesta del p\u00fablico super\u00f3 cualquier expectativa. “Desde el primer d\u00eda que abrimos, las personas hicieron dos horas de cola para poder entrar a comer al restaurante.”, comparte Yecsi.\u00a0 “Estaba esto que ya no alcanzaba ni una persona m\u00e1s y a\u00fan as\u00ed esperaron, para degustar nuestra comida.”<\/p>

Un mes despu\u00e9s de la inauguraci\u00f3n, el flujo de clientes sigue siendo constante y creciente. “Viene gente de ciudades vecinas”, dice Bella. “Les atrae el sabor de Guatemala y toda su cultura”.<\/p>

Pero m\u00e1s que servir comida, los Ticum quieren brindar la experiencia de sentirse en un comedor o en un mercado de Guatemala. “Cada persona que viene ac\u00e1 dice: ‘Me siento como que estuviera en Guatemala’. Nos atienden con la misma amabilidad como que estuvi\u00e9ramos en Guatemala. Se les ofrece marimba, se les pregunta c\u00f3mo est\u00e1n, si necesitan algo m\u00e1s y se siente la hospitalidad chapina aqu\u00ed en Wichita, Kansas.”, expresa Stephanie.<\/p>

“Toda la gente se va bien agradecida y regresan. Es incre\u00edble que vienen y traen m\u00e1s amigos y personas.”, dice Yecsi. “Un d\u00eda nos preguntaron: \u00bfUstedes son los famosos due\u00f1os del restaurante guatemalteco del que anda hablando todo Wichita?'”<\/p>

Antes de abrir Guatemaltecos Restaurant, el establecimiento de comida chapina m\u00e1s cercano se encontraba a dos o tres horas de distancia. Lo incre\u00edble es que ahora muchas personas conducen ese tiempo pera llegar hasta su local en el 1710 S West ST de Wichita.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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La alcaldesa de Wichita, Lily Wu qued\u00f3 sorprendida por el sabor del Pepi\u00e1n Guatemalteco de gallina. (Foto cortes\u00eda Guatemaltecos Restaurant)<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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La frescura como sello de la casa<\/span><\/h1>

Uno de los principios fundamentales de la garant\u00eda de calidad Guatemaltecos consiste en preparar todo con esmero e ingredientes frescos.\u00a0<\/p>

Jorge: “Lo que nos identifica mucho es que estamos comprando productos frescos, porque la mayor\u00eda de los restaurantes venden productos congelados, productos de d\u00edas antes y nosotros todo lo que vendemos es fresco. Es una de las cosas que a la gente le ha gustado mucho tambi\u00e9n.”\u00a0<\/p>

Ese compromiso implica recorrer largas distancias para conseguir platos de barro, condimentos tradicionales y carnes en \u00e1reas rurales de Kansas. Lo \u00fanico que necesitan traer desde Guatemala es el Chile Cob\u00e1n, ingrediente clave de uno de los platos estrella de la casa.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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A principios de julio, el reci\u00e9n abierto restaurante Guatemaltecos fue contratado para brindar un servicio de catering en la Universidad de Wichita. Un \u00e9xito completo y muchas preguntas de \u00bfd\u00f3nde queda su local? (Foto cortes\u00eda Yecsi Ticum)<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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El pepi\u00e1n y el kak’ik enamoran a los clientes<\/span><\/h1>

Los platillos m\u00e1s solicitados son dos de los grandes cl\u00e1sicos de la cocina guatemalteca. “El kak’ik <\/a>y el pepi\u00e1n<\/a> de gallina son los dos m\u00e1s solicitados, aunque tambi\u00e9n el caldo de gallina se va r\u00e1pido”.\u00a0 Todos los d\u00edas preparan alrededor de diez gallinas, adem\u00e1s de varias ollas de kak’ik y pepi\u00e1n para responder a la demanda.<\/p>

Los clientes estadounidenses se han convertido en fieles seguidores de estos sabores. “No saben qu\u00e9 pedir y les les recomiendo el pepi\u00e1n. Se van enamorados. Dicen que nunca en su vida hab\u00edan probado algo tan incre\u00edble<\/a>\u00a0y exquisito, dicen. Y les contamos que se trata de un platillo ceremonial de ra\u00edces prehisp\u00e1nicas: quedan fascinados y regresan por m\u00e1s”: Yecsi.<\/p>

“Cuando se van dicen: ‘\u00bfMe hace favor de felicitar a la chef? La chef est\u00e1 haciendo un incre\u00edble trabajo con el pepi\u00e1n’.” Mariana es la chef, pero con las manos de toda la familia.\u00a0 “La sorpresa con el kak’ik es su sabor picante, con una porci\u00f3n grande, en plato de barro que sorprende. Y cuando lo prueban, quedan encantados”: Mariana.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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La clave del \u00e9xito de Guatemaltecos restaurant es el exquisito sabor de cada antojito guatemalteco, servido a miles de kil\u00f3metros de la tierra natal, pero con la amabilidad proverbial de los chapines. <\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Comer como en Guatemala<\/span><\/h1>

El ambiente del restaurante tambi\u00e9n despierta recuerdos entre los guatemaltecos que llegan. Uno de los momentos que m\u00e1s recuerda la familia ocurri\u00f3 cuando un cliente originario de Cob\u00e1n<\/a> olvid\u00f3 por completo que estaba en un restaurante de Estados Unidos.\u00a0<\/p>

“Dej\u00f3 su tenedor, dej\u00f3 su cuchara y empez\u00f3 a agarrar sus tamalitos… Se sinti\u00f3 espec\u00edficamente en Guatemala. Ten\u00eda mucho tiempo de no hacer esto y luego se le salieron las l\u00e1grimas de la emoci\u00f3n”<\/p>

El espacio de Guatemaltecos Restaurant era antes una venta de comida china que cerr\u00f3. As\u00ed que parte del mobiliario a\u00fan es del negocio anterior. Los Ticum planean cambiarlo, est\u00e1n instalando una p\u00e9rgola. Pero ya es otro el ambiente: A la entrada hay un mural con motivos vegetales y textiles ancestrales<\/a>. Tambi\u00e9n tienen trajes de indumentaria tradicional maya y otros elementos artesanales representativos del pa\u00eds.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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La inspiradora conversaci\u00f3n inicial con los Ticum<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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\n \"Familia\n <\/div>\n <\/div>

El gran sue\u00f1o de Yecsi y Jorge Ticum en Kansas tiene amor y sabor guatemalteco<\/a><\/h2><\/header>
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Yecsi y Jorge celebraron sus 25 a\u00f1os de matrimonio en Kansas, a donde migraron en busca de oportunidades. Laboran en una cadena de restaurantes pero el gran objetivo es abrir uno propio, de comida guatemalteca. “Poner a Dios primero y dar siempre lo mejor de uno”: con esa frase poderosa, Yecsi Archila, originaria de San...<\/p>CONOCE SU HISTORIA <\/a><\/div>\n <\/div><\/div><\/div>\n <\/div>\n <\/article><\/div>\n

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