{"id":52822,"date":"2026-02-23T18:55:01","date_gmt":"2026-02-24T00:55:01","guid":{"rendered":"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/?p=52822"},"modified":"2026-02-24T14:21:46","modified_gmt":"2026-02-24T20:21:46","slug":"chef-guatemalteca-veronica-zelada-premios-james-beard-restaurante-kacao-oklahoma-comida-guatemala","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/chef-guatemalteca-veronica-zelada-premios-james-beard-restaurante-kacao-oklahoma-comida-guatemala\/","title":{"rendered":"Chef Ver\u00f3nica Zelada en Oklahoma, nominada a los Oscar de la gastronom\u00eda: &#8220;No soy yo, es toda Guatemala&#8221;"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"52822\" class=\"elementor elementor-52822\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-d2904e2 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"d2904e2\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-85cc594 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"85cc594\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">La chef Ver\u00f3nica Zelada convirti\u00f3 memoria, familia, trabajo e identidad multicultural en el caf\u00e9 Kacao de Oklahoma, que recien celebr\u00f3 15 a\u00f1os y est\u00e1 nominado en los prestigiosos premios James L. Beard. \"Hacer comida es cuidar de los dem\u00e1s, y si es guatemalteca, es cuidarlos con cari\u00f1o\", expresa.<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f7d4317 elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"f7d4317\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"buzzsprout-player-18741883\"><\/div><script src=\"https:\/\/www.buzzsprout.com\/2444168\/episodes\/18741883-veronica-zelada-y-cafe-kacao-oklahoma-nominados-al-oscar-gastronomico-james-beard-awards.js?container_id=buzzsprout-player-18741883&player=small\" type=\"text\/javascript\" charset=\"utf-8\"><\/script>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-f283c12 e-con-full e-flex e-con e-parent\" data-id=\"f283c12\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a34237d elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"a34237d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p data-start=\"124\" data-end=\"576\">El restaurante guatemalteco Cafe Kacao en Oklahoma acaba de cumplir 15 a\u00f1os. Lo que comenz\u00f3 en un antiguo local de llantas hoy es un referente gastron\u00f3mico y punto de encuentro cultural. El festejo es diario con largas filas de comensales.\u00a0<\/p><p data-start=\"124\" data-end=\"576\">Pero este febrero su fundadora, la chef guatemalteca <a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/chef-migrante-guatemalteca-veronica-celada-oklahoma-solidaridad-premiada\/\">Ver\u00f3nica Zelada<\/a>, fue notificada como semifinalista de los James Beard Awards como Mejor Chef de la regi\u00f3n Suroeste, un reconocimiento considerado los \u201cOscar\u201d de la cocina en Estados Unidos.<\/p><p data-start=\"124\" data-end=\"576\">SoyMigrante.com tuvo el honor de una conversaci\u00f3n testimonial, cercana y emotiva con Ver\u00f3nica, migrante guatemalteca que recuerda sus d\u00edas de ni\u00f1ez en el barrio Gerona, en la zona 1 y despu\u00e9s en la colonia Justo Rufino Barrios, zona 21 de la capital, en donde sin querer dio los primeros pasos en el universo de la <a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/category\/guate-nuestra\/recetas-guatemaltecas\/\">cocina guatemalteca<\/a>, que hoy le hace brillar.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-18c494c e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"18c494c\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4436ffd elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"4436ffd\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"819\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/veronica-zelada-chef-guatemalteca-nominada-james-l-beard-819x1024.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-52827\" alt=\"Cuando la Fundaci\u00f3n James Beard anunci\u00f3 a lista de semifinalistas, fue el chef Andrew Black quien nos notific\u00f3 a Caf\u00e9 Kacao y eso hizo el momento mucho m\u00e1s especial. \u00a1Gracias Chef! escribi\u00f3 la chef migrante guatemalteca Ver\u00f3nica Zelada\" srcset=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/veronica-zelada-chef-guatemalteca-nominada-james-l-beard-819x1024.jpg 819w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/veronica-zelada-chef-guatemalteca-nominada-james-l-beard-240x300.jpg 240w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/veronica-zelada-chef-guatemalteca-nominada-james-l-beard-768x960.jpg 768w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/veronica-zelada-chef-guatemalteca-nominada-james-l-beard-750x938.jpg 750w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/veronica-zelada-chef-guatemalteca-nominada-james-l-beard.jpg 1080w\" sizes=\"(max-width: 819px) 100vw, 819px\" title=\"Cuando la Fundaci\u00f3n James Beard anunci\u00f3 a lista de semifinalistas, fue el chef Andrew Black quien nos notific\u00f3 a Caf\u00e9 Kacao y eso hizo el momento mucho m\u00e1s especial. \u00a1Gracias Chef! escribi\u00f3 la chef migrante guatemalteca Ver\u00f3nica Zelada \u2013 SoyMigrante.com REVISTA\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">\nCuando la Fundaci\u00f3n James Beard anunci\u00f3 a lista de semifinalistas, fue el chef Andrew Black quien nos notific\u00f3 a Caf\u00e9 Kacao y eso hizo el momento mucho m\u00e1s especial. \u00a1Gracias Chef! escribi\u00f3 la chef migrante guatemalteca Ver\u00f3nica Zelada<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-dae7e10 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"dae7e10\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-181a079 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"181a079\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p data-start=\"124\" data-end=\"576\"><b>\u2014Ver\u00f3nica, al enterarte que eres finalista del premio James Beard, \u00bfc\u00f3mo te sentiste?<\/b><\/p><p data-start=\"888\" data-end=\"1630\">Fue una mezcla de emociones que todav\u00eda estoy procesando. Cuando escuch\u00e9 mi nombre, todos los a\u00f1os pasaron frente a m\u00ed en segundos. Pens\u00e9 en la ni\u00f1a que miraba a su mam\u00e1 cocinar, pens\u00e9 en la joven que migr\u00f3 con incertidumbre, pens\u00e9 en la mujer que decidi\u00f3 arriesgarlo todo en un local que antes vend\u00eda llantas.\u00a0<\/p><p data-start=\"888\" data-end=\"1630\">Este reconocimiento no es un momento aislado sino el resultado de una vida entera dedicada al trabajo. Lo primero que vino a mi mente fue mi mam\u00e1. Siempre. Despu\u00e9s pens\u00e9 en la mam\u00e1 del esposo de mi mam\u00e1, que sab\u00eda cocinar muy bien. Y pens\u00e9 en mis hijos y en mi equipo, en cada persona que ha trabajado conmigo estos 15 a\u00f1os. La nominaci\u00f3n no es solo m\u00eda; es colectiva y es migrante. No soy yo, es <a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/22-departamentos-de-guatemala-un-corazon-multicultural-compartido\/\">Guatemala.<\/a><\/p><p data-start=\"1632\" data-end=\"1697\"><b>\u2014\u00bfC\u00f3mo nace tu historia con la cocina?<\/b><\/p><p data-start=\"1699\" data-end=\"2169\">Empieza en mi casa, en Guatemala. Empieza mirando, escuchando, oliendo. Yo no sab\u00eda que estaba aprendiendo una profesi\u00f3n; estaba viviendo la cotidianidad de mi familia. Mi mam\u00e1 cocinaba con una naturalidad impresionante. Nada estaba escrito en una receta. Ella confiaba en su intuici\u00f3n, en la memoria del sabor. Me ense\u00f1\u00f3 que la comida es cuidar a los dem\u00e1s. Cuando uno cocina, est\u00e1 ofreciendo presencia y amor.<\/p><p data-start=\"1699\" data-end=\"2169\">Mi mam\u00e1 se volvi\u00f3 a casar. Y la mam\u00e1 de su esposo era muy disciplinada. Me ense\u00f1\u00f3 que el respeto por los ingredientes, que la consistencia importa, que repetir un plato con la misma calidad todos los d\u00edas es un acto de responsabilidad. Una vez hicimos casi 500 chiles rellenos para vender y le quedaban exquisitos. Mi saz\u00f3n es la combinaci\u00f3n de esas dos mujeres.\u00a0 Llevo esa herencia.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-0df077e e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"0df077e\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f08e502 elementor-arrows-position-inside elementor-pagination-position-outside elementor-widget elementor-widget-image-carousel\" data-id=\"f08e502\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;slides_to_show&quot;:&quot;1&quot;,&quot;autoplay_speed&quot;:500,&quot;navigation&quot;:&quot;both&quot;,&quot;autoplay&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;pause_on_hover&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;pause_on_interaction&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;infinite&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;effect&quot;:&quot;slide&quot;,&quot;speed&quot;:500}\" data-widget_type=\"image-carousel.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-image-carousel-wrapper swiper\" role=\"region\" aria-roledescription=\"carousel\" aria-label=\"Carrusel de im\u00e1genes\" dir=\"ltr\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-image-carousel swiper-wrapper\" aria-live=\"off\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"swiper-slide\" role=\"group\" aria-roledescription=\"slide\" aria-label=\"1 de 7\"><figure class=\"swiper-slide-inner\"><img decoding=\"async\" class=\"swiper-slide-image\" src=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/el-sueno.webp\" alt=\"Este local era una llantera. A finales del a\u00f1o 2010 se comenz\u00f3 con los trabajos de remodelaci\u00f3n y adaptaci\u00f3n. Hoy, esta pared tiene un mural dedicado a Guatemala\" \/><figcaption class=\"elementor-image-carousel-caption\">Este local era una llantera. A finales del a\u00f1o 2010 se comenz\u00f3 con los trabajos de remodelaci\u00f3n y adaptaci\u00f3n.  Hoy, esta pared tiene un mural dedicado a Guatemala<\/figcaption><\/figure><\/div><div class=\"swiper-slide\" role=\"group\" aria-roledescription=\"slide\" aria-label=\"2 de 7\"><figure class=\"swiper-slide-inner\"><img decoding=\"async\" class=\"swiper-slide-image\" src=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/remodelacion.webp\" alt=\"Este lugar se proclam\u00f3 como un restaurante popular por la comida guatemalteca\" \/><figcaption class=\"elementor-image-carousel-caption\">Este lugar se proclam\u00f3 como un restaurante popular por la comida guatemalteca <\/figcaption><\/figure><\/div><div class=\"swiper-slide\" role=\"group\" aria-roledescription=\"slide\" aria-label=\"3 de 7\"><figure class=\"swiper-slide-inner\"><img decoding=\"async\" class=\"swiper-slide-image\" src=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/en-camino-al-sueno.webp\" alt=\"El primer mostrador del restaurante Caf\u00e9 Kacao\" \/><figcaption class=\"elementor-image-carousel-caption\">El primer mostrador del restaurante Caf\u00e9 Kacao <\/figcaption><\/figure><\/div><div class=\"swiper-slide\" role=\"group\" aria-roledescription=\"slide\" aria-label=\"4 de 7\"><figure class=\"swiper-slide-inner\"><img decoding=\"async\" class=\"swiper-slide-image\" src=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/remodelacion-restaurante.webp\" alt=\"Un equipo de trabajo y los hijos de Ver\u00f3nica fueron parte de este sue\u00f1o que se construy\u00f3 con los pocos ahorros y sobre todo esfuerzo\" \/><figcaption class=\"elementor-image-carousel-caption\">En 2011 Ver\u00f3nica junto a su hijo luidgi, le dieron vida al restaurante Caf\u00e9 Kacao.<\/figcaption><\/figure><\/div><div class=\"swiper-slide\" role=\"group\" aria-roledescription=\"slide\" aria-label=\"5 de 7\"><figure class=\"swiper-slide-inner\"><img decoding=\"async\" class=\"swiper-slide-image\" src=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/un-paso-a-la-vez.webp\" alt=\"El sue\u00f1o se construy\u00f3 poco a poco, ese fue el inicio de Caf\u00e9 Kacao\" \/><figcaption class=\"elementor-image-carousel-caption\">El sue\u00f1o se construy\u00f3 poco a poco, ese fue el inicio de Caf\u00e9 Kacao<\/figcaption><\/figure><\/div><div class=\"swiper-slide\" role=\"group\" aria-roledescription=\"slide\" aria-label=\"6 de 7\"><figure class=\"swiper-slide-inner\"><img decoding=\"async\" class=\"swiper-slide-image\" src=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/cafe-kacao-1-1024x768.webp\" alt=\"El 26 de enero de 2011 comenzaron operaciones al p\u00fablico\" \/><figcaption class=\"elementor-image-carousel-caption\">El 26 de enero de 2011 comenzaron operaciones al p\u00fablico<\/figcaption><\/figure><\/div><div class=\"swiper-slide\" role=\"group\" aria-roledescription=\"slide\" aria-label=\"7 de 7\"><figure class=\"swiper-slide-inner\"><img decoding=\"async\" class=\"swiper-slide-image\" src=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Captura-de-pantalla-2026-02-23-164446-1140x434.png\" alt=\"Este es el mural dedicado a Guatemala en el exterior de Caf\u00e9 Kacao de Oklahoma, por el artista Carlos Barboza\" \/><figcaption class=\"elementor-image-carousel-caption\">Este es el mural dedicado a Guatemala en el exterior de Caf\u00e9 Kacao de Oklahoma, por el artista Carlos Barboza<\/figcaption><\/figure><\/div>\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-swiper-button elementor-swiper-button-prev\" role=\"button\" tabindex=\"0\">\n\t\t\t\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"eicon-chevron-left\"><\/i>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-swiper-button elementor-swiper-button-next\" role=\"button\" tabindex=\"0\">\n\t\t\t\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"eicon-chevron-right\"><\/i>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"swiper-pagination\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-c4c4bfc e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"c4c4bfc\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-02d9ad0 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"02d9ad0\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p data-start=\"124\" data-end=\"576\"><b>\u2014\u00bfC\u00f3mo fue migrar a Estados Unidos?<\/b><\/p><p data-start=\"2700\" data-end=\"3136\">No fue f\u00e1cil. Estuve primero en California, pero despu\u00e9s volv\u00ed a Guatemala. Yo fui v\u00edctima de violencia. Regres\u00e9 a EStados Unidos en 2022, a Oklahoma. Migrar nunca es sencillo, aunque uno tenga determinaci\u00f3n. Pero ten\u00eda la inspiraci\u00f3n de sacar adelante a mis hijos. Trabaj\u00e9 en restaurantes y me d\u00ed cuenta como se organizaban los equipos, c\u00f3mo se administraban los costos, c\u00f3mo se resolv\u00edan los problemas diarios. Preguntaba. Escuchaba. Aprend\u00eda.\u00a0\u00a0<\/p><p data-start=\"3417\" data-end=\"3462\"><b>\u2014\u00bfEn qu\u00e9 momento decides abrir tu restaurante?<\/b><\/p><p data-start=\"3464\" data-end=\"3856\">El deseo siempre estuvo. De hecho, tuve un restaurante en 2003, pero no estaba en condiciones de dirigirlo. Lo vend\u00ed. Pero segu\u00eda teniendo el sue\u00f1o. Mi mam\u00e1, que fue una persona de mucha fe me dijo una vez que hab\u00eda tenido una visi\u00f3n: que miraba filas y filas de gente esperando entrar a mi restaurante.\u00a0<\/p><p data-start=\"3464\" data-end=\"3856\">En 2011, mi hijo vio que estaban desocupando un local. Era una antigua venta de llantas. Antes hab\u00eda sido un Burger King y una venta de tacos. No funcionaron. Ten\u00eda la campana\u00a0 para el humo y tambien el cuarto de refrigeraci\u00f3n.\u00a0 Lo rentamos. Mucha gente me dec\u00eda que era demasiado riesgo, que el lugar necesitaba demasiada inversi\u00f3n, que no era atractivo. <b>Pero yo no vi lo que era: vi en lo que pod\u00eda convertirse. <\/b>Vi una cocina llena de vida. Vi mesas ocupadas. Vi a la comunidad entrando y probando sabores nuevos.\u00a0 <b>No necesitaba un lugar perfecto, necesitaba un punto de partida. <\/b>Consegu\u00ed una estufa industrial usada y como siempre hab\u00eda tenido el sue\u00f1o, habia comprado muchas vajillas que liquidaban los hoteles y restaurantes.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-cc24b41 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"cc24b41\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-39ea0d0 elementor-arrows-position-inside elementor-pagination-position-outside elementor-widget elementor-widget-image-carousel\" data-id=\"39ea0d0\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;slides_to_show&quot;:&quot;1&quot;,&quot;navigation&quot;:&quot;both&quot;,&quot;autoplay&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;pause_on_hover&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;pause_on_interaction&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;autoplay_speed&quot;:5000,&quot;infinite&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;effect&quot;:&quot;slide&quot;,&quot;speed&quot;:500}\" data-widget_type=\"image-carousel.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-image-carousel-wrapper swiper\" role=\"region\" aria-roledescription=\"carousel\" aria-label=\"Carrusel de im\u00e1genes\" dir=\"ltr\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-image-carousel swiper-wrapper\" aria-live=\"off\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"swiper-slide\" role=\"group\" aria-roledescription=\"slide\" aria-label=\"1 de 3\"><figure class=\"swiper-slide-inner\"><img decoding=\"async\" class=\"swiper-slide-image\" src=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/Captura-de-pantalla-2026-02-23-185027.png\" alt=\"El sabor del churrasco chap\u00edn no puede faltar en Caf\u00e9 Kacao de Oklahoma\" \/><figcaption class=\"elementor-image-carousel-caption\">El sabor del churrasco chap\u00edn no puede faltar en Caf\u00e9 Kacao de Oklahoma<\/figcaption><\/figure><\/div><div class=\"swiper-slide\" role=\"group\" aria-roledescription=\"slide\" aria-label=\"2 de 3\"><figure class=\"swiper-slide-inner\"><img decoding=\"async\" class=\"swiper-slide-image\" src=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/618760434_1332311855607138_2523238786800839007_n-819x1024.jpg\" alt=\"Tambi\u00e9n hay sabores mesoamericanos. Esta versi\u00f3n de las pupusas salvadore\u00f1as se llama Vaca Frita.\" \/><figcaption class=\"elementor-image-carousel-caption\">Tambi\u00e9n hay sabores mesoamericanos. Esta versi\u00f3n de las pupusas salvadore\u00f1as se llama Vaca Frita.<\/figcaption><\/figure><\/div><div class=\"swiper-slide\" role=\"group\" aria-roledescription=\"slide\" aria-label=\"3 de 3\"><figure class=\"swiper-slide-inner\"><img decoding=\"async\" class=\"swiper-slide-image\" src=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/619881190_1335023558669301_5648643017838325257_n-819x1024.jpg\" alt=\"Ay que deliciosa la carne adobada, con su respectivo jalape\u00f1o asado, frijolitos y papas.\" \/><figcaption class=\"elementor-image-carousel-caption\">Ay que deliciosa la carne adobada, con su respectivo jalape\u00f1o asado, frijolitos y papas.<\/figcaption><\/figure><\/div>\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-swiper-button elementor-swiper-button-prev\" role=\"button\" tabindex=\"0\">\n\t\t\t\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"eicon-chevron-left\"><\/i>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-swiper-button elementor-swiper-button-next\" role=\"button\" tabindex=\"0\">\n\t\t\t\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"eicon-chevron-right\"><\/i>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"swiper-pagination\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-0bed9ca e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"0bed9ca\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-91c68d9 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"91c68d9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p data-start=\"124\" data-end=\"576\"><b>\u2014\u00bfQu\u00e9 signific\u00f3 apostar por la cocina guatemalteca en un mercado que no la conoc\u00eda?<\/b><\/p><p data-start=\"4117\" data-end=\"4200\">Tuve miedo porque no exist\u00eda nada guatemalteco. Pero nunca hubo duda sobre la identidad. No quer\u00eda suavizar los sabores para hacerlos m\u00e1s \u201camericanos&#8221;.\u00a0 Quer\u00eda que si alguien probaba un plato, experimentara la Guatemala aut\u00e9ntica. Los colores, las especias, los contrastes, la intensidad. Si iba a construir algo, iba a hacerlo desde mi verdad. Y esa autenticidad es justamente la fortaleza. La gente buscaba algo diferente, algo real. Y eso fue lo que ofrecimos.<\/p><p data-start=\"4728\" data-end=\"4760\"><b>\u2014\u00bfC\u00f3mo fueron los primeros a\u00f1os?<br \/><\/b>Desde el primer d\u00eda se llen\u00f3, Gracias a Dios. Y no nos ha faltado clientela estos 15 a\u00f1os. En fines de semana, la lista de espera es de 3 a 4 horas. Yo hac\u00eda de todo: cocinaba, organizaba, resolv\u00eda problemas administrativos, coordinaba equipo.\u00a0 Emprender como migrante significa cargar con una presi\u00f3n adicional: uno siente que no puede fallar.<\/p><p data-start=\"5110\" data-end=\"5407\">Pero cada vez que un cliente regresaba, cada vez que alguien dec\u00eda que el desayuno le recordaba su infancia o que hab\u00eda descubierto un sabor nuevo que le encantaba, eso confirmaba que \u00edbamos por buen camino.\u00a0<\/p><p data-start=\"5409\" data-end=\"5484\"><b>\u2014En enero celebraron 15 a\u00f1os de Cafe Kacao. \u00bfQu\u00e9 significa ese aniversario?<\/b><\/p><p data-start=\"5486\" data-end=\"5924\">Representan permanencia. Representan resistencia. Representan miles de decisiones tomadas con responsabilidad. Cuando abr\u00ed el restaurante no sab\u00eda exactamente c\u00f3mo se ver\u00eda el futuro, pero sab\u00eda que iba a trabajar para sostenerlo. Cumplir 15 a\u00f1os en un mercado competitivo como el de Oklahoma es un logro. Significa que la comunidad confi\u00f3 en nosotros y que hemos sabido evolucionar sin perder nuestra esencia.<\/p><p data-start=\"5926\" data-end=\"6094\">Mirar atr\u00e1s y recordar que todo comenz\u00f3 en un antiguo local de llantas me llena de orgullo. Es la prueba de que no se necesita empezar con lujo; se necesita convicci\u00f3n.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-0dbd066 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"0dbd066\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-387292b elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"387292b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"1140\" height=\"855\" src=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/471121812_18478813915031044_131065996931753980_n-1140x855.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-52832\" alt=\"Ver\u00f3nica Zelada recuerda el sue\u00f1o que tuvo su mam\u00e1, quien ya falleci\u00f3. Ella le dijo que ve\u00eda un restaurante lleno, con filas de personas esperando para entrar a disfrutar. Y ese sue\u00f1o hoy es realidad. &quot;La nominaci\u00f3n al premio no es solo para m\u00ed, sino para todas las mujeres que han llevado esta tradici\u00f3n de la cocina guatemalteca de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n&quot;, expresa.\" srcset=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/471121812_18478813915031044_131065996931753980_n-1140x855.jpg 1140w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/471121812_18478813915031044_131065996931753980_n-300x225.jpg 300w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/471121812_18478813915031044_131065996931753980_n-768x576.jpg 768w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/471121812_18478813915031044_131065996931753980_n-750x563.jpg 750w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/471121812_18478813915031044_131065996931753980_n.jpg 1440w\" sizes=\"(max-width: 1140px) 100vw, 1140px\" title=\"Ver\u00f3nica Zelada recuerda el sue\u00f1o que tuvo su mam\u00e1, quien ya falleci\u00f3. Ella le dijo que ve\u00eda un restaurante lleno, con filas de personas esperando para entrar a disfrutar. Y ese sue\u00f1o hoy es realidad. &quot;La nominaci\u00f3n al premio no es solo para m\u00ed, sino para todas las mujeres que han llevado esta tradici\u00f3n de la cocina guatemalteca de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n&quot;, expresa. \u2013 SoyMigrante.com REVISTA\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Ver\u00f3nica Zelada recuerda el sue\u00f1o que tuvo su mam\u00e1, quien ya falleci\u00f3. Ella le dijo que ve\u00eda un restaurante lleno, con filas de personas esperando para entrar a disfrutar. Y ese sue\u00f1o hoy es realidad. \"La nominaci\u00f3n al premio no es solo para m\u00ed, sino para todas las mujeres que han llevado esta tradici\u00f3n de la cocina guatemalteca de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n\", expresa.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-4191fec e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"4191fec\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3359759 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3359759\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p data-start=\"124\" data-end=\"576\"><b>\u2014\u00bfQu\u00e9 representa esta nominaci\u00f3n al James Beard dentro de ese recorrido?<\/b><\/p><p data-start=\"6170\" data-end=\"6597\">Es un s\u00edmbolo muy fuerte. Los James Beard Awards son una plataforma nacional. Estar nominada significa que la cocina guatemalteca est\u00e1 siendo vista, reconocida, valorada en uno de los escenarios m\u00e1s importantes del pa\u00eds.\u00a0<\/p><p data-start=\"6170\" data-end=\"6597\">Para m\u00ed, como migrante, tiene un significado especial. Pienso en la visi\u00f3n de mi madre. Demuestra que nuestras historias importan, que nuestro trabajo tiene calidad, que nuestras ra\u00edces guatemaltecas son un activo y no una limitaci\u00f3n.<\/p><p data-start=\"6599\" data-end=\"6798\">No veo esta nominaci\u00f3n como un punto final. La veo como una confirmaci\u00f3n de que el camino recorrido ha sido coherente. Y tambi\u00e9n como una responsabilidad de seguir elevando la cultura que represento.<\/p><p data-start=\"6800\" data-end=\"6886\"><b>\u2014Si pudieras hablar con la Ver\u00f3nica que reci\u00e9n llegaba a Estados Unidos, \u00bfqu\u00e9 le dir\u00edas?<\/b><\/p><p data-start=\"6888\" data-end=\"7248\">Le dir\u00eda que conf\u00ede en su historia. Que no subestime lo que aprendi\u00f3 en su casa. Que las recetas, las conversaciones en la cocina, los consejos de su mam\u00e1 y de la mam\u00e1 de su padrastro, todo eso va a ser su fortaleza m\u00e1s grande. Le dir\u00eda que habr\u00e1 d\u00edas duros, pero que el trabajo constante da resultados. Y que nunca, nunca renuncie a su identidad para encajar.<\/p><p data-start=\"7250\" data-end=\"7639\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\">Quince a\u00f1os despu\u00e9s de abrir las puertas de Cafe Kacao, y con una nominaci\u00f3n a los James Beard Awards que la coloca entre los mejores chefs de Estados Unidos, Ver\u00f3nica Zelada encarna una historia que va m\u00e1s all\u00e1 de la gastronom\u00eda.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-f991d9b e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"f991d9b\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bff3d68 elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"bff3d68\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t\t<iframe 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elementor-size-default\">Quiz\u00e1 tambi\u00e9n te podr\u00eda interesar<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-95cfd71 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"95cfd71\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7d86b2a elementor-grid-eael-col-3 elementor-grid-tablet-eael-col-2 elementor-grid-mobile-eael-col-1 elementor-widget elementor-widget-eael-post-grid\" data-id=\"7d86b2a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;eael_post_grid_columns&quot;:&quot;eael-col-3&quot;,&quot;eael_post_grid_columns_tablet&quot;:&quot;eael-col-2&quot;,&quot;eael_post_grid_columns_mobile&quot;:&quot;eael-col-1&quot;}\" data-widget_type=\"eael-post-grid.default\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"eael-post-grid-7d86b2a\" 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