{"id":5161,"date":"2024-03-04T23:13:48","date_gmt":"2024-03-05T05:13:48","guid":{"rendered":"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/?p=5161"},"modified":"2024-03-08T06:06:38","modified_gmt":"2024-03-08T12:06:38","slug":"pierdan-el-miedo-porque-es-el-peor-enemigo-carol-paxtor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/pierdan-el-miedo-porque-es-el-peor-enemigo-carol-paxtor\/","title":{"rendered":"“Pierdan el miedo: es el peor enemigo”: Carol Paxtor, migrante y emprendedora en NY"},"content":{"rendered":"\t\t
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Migrante guatemalteca originaria de San Francisco El Alto, Totonicap\u00e1n, es cofundadora de Tikal Caf\u00e9, que abri\u00f3 en pandemia y que inaugur\u00f3 su segundo local en Nueva York, con un concepto vegetariano y ambientalmente amigable.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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“Todos somos so\u00f1adores, pero no siempre llevamos a la realidad… La clave es perder el miedo, porque el miedo es el peor enemigo porque no te deja dar el paso adelante. Porque uno dice, peor si no me sale bien, peor si\u00a0 esto, peor si aquello. Pero si vas a caer despu\u00e9s del suelo no hay y te tienes que volver a levantar. Nunca sabes si ganaste si no lo intentas”<\/p>

Esas palabras de Carol Paxtor, emprendedora y migrante guatemalteca, originaria de San Francisco El Alto tienen la fuerza de la experiencia y tambi\u00e9n el ejemplo de su mam\u00e1. Fue as\u00ed como en la pandemia, a pesar de tener ingresos por ayuda del gobierno, Carol no se cruz\u00f3 de brazos y emprendi\u00f3 el proyecto de Tikal Caf\u00e9, con otros dos socios.\u00a0<\/p>

\u00bfComenzar un negocio en pandemia? Parece una decisi\u00f3n inconveniente. Pero la respuesta y la actitud de Carol ante\u00a0 eso se sintetiza en el p\u00e1rrafo de inicio a esta nota. Aqu\u00ed va la historia que explica tal manera de pensar.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Carol\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Carol Paxtor y y su socio, el chef Darwin P\u00e9rez sumaron esfuerzos para fundar Tikal Caf\u00e9 y tambi\u00e9n, con otra socia, Karina Onofre, una taquer\u00eda llamada Ilegal, todos en Nueva York.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Fe contra toda adversidad <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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“Si no hubiera sido por la pandemia, Tikal Caf\u00e9 tal vez no existir\u00eda. Lo fundamos tres meses despu\u00e9s de que empez\u00f3 la pandemia. S\u00ed, en plena crisis. Yo lamento tantas p\u00e9rdidas que tuvieron muchas personas en esa \u00e9poca. Muchos no se han vuelto a levantar, pero para nosotros fue una oportunidad”, cuenta Carol Paxtor.<\/p>

Ella lleg\u00f3 a Estados Unidos a los 19 a\u00f1os, junto con su mam\u00e1.\u00a0Por m\u00e1s de una d\u00e9cada labor\u00f3 en limpieza de casas y tambi\u00e9n en restaurantes, en atenci\u00f3n de mesas. Logr\u00f3 integrar ambas ocupaciones: limpieza de 7 de la ma\u00f1ana a 3 de la tarde, y de las 4 de la tarde a las 11, a atender mesas. Estuvo en un lugar de comida mexicana, despu\u00e9s uno de asi\u00e1tica.<\/span><\/p>

“Econ\u00f3micamente no me iba mal, pero cuando empez\u00f3 la pandemia, mis clientes de “housekeeping” se mudaron a otros estados o compraron casas fuera de la ciudad. Los restaurantes cerraron. Nos afect\u00f3 a todos y yo me pas\u00e9 dos meses viendo series en TV. Parec\u00eda ideal tanto tiempo libre. Yo pago mis impuestos, soy ciudadana y por eso recib\u00ed la ayuda del gobierno. Sin embargo\u00a0 me empec\u00e9 a deprimir de no hacer nada. Es esa necesidad de trabajar que uno aprendi\u00f3 desde peque\u00f1a y de seguir adelante”.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Octubre de 2020. Tikal Caf\u00e9 est\u00e1 en construcci\u00f3n. Hasta entonces no hab\u00eda un sitio de ambiente agradable y buena gastronom\u00eda vegetariana en el \u00e1rea de Bushwick, Brooklyn, Nueva York.<\/figcaption><\/figure><\/div>
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\"El
El 28 de febrero de 2021 se abrieron las puertas de tikal Caf\u00e9. Pero en los primeross meses no hubo mucha clientela. Fue un tiempo de prueba.<\/figcaption><\/figure><\/div>
\"Pero
Pero Carol y sus socios guatemaltecos resistieron la adversidad, hasta que Tikal Caf\u00e9 se volvi\u00f3 un referente de la comunidad.<\/figcaption><\/figure><\/div>
\"El
El ambiente es tranquilo en Tikal Caf\u00e9, para ir a leer, a conversar o simplemente disfrutar un exquisito caf\u00e9, fr\u00edo o caliente<\/figcaption><\/figure><\/div>
\"Carol
Carol Paxtor, migrante guatemalteca, es cofundadora y tambi\u00e9n la creadora del estilo interior de Caf\u00e9 Tikal<\/figcaption><\/figure><\/div>
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En 2023 se abri\u00f3 un segundo Caf\u00e9 Tikal, tambi\u00e9n en el \u00e1rea de Nueva York. El gran sue\u00f1o de Carol es convertirlo en una cadena que genere empleo y oportunidades.<\/figcaption><\/figure><\/div>
\"Captura<\/figure><\/div>\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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Superar barreras por un caf\u00e9<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\u00a0Darwin P\u00e9rez, amigo migrante guatemaltecode Carol, tambi\u00e9n trabaj\u00f3 en restaurantes. Es chef. En mayo de 2022 surge la idea: “Hagamos algo. Aqu\u00ed en esta \u00e1rea (Bushwick, Brooklyn, NY) no hay un lugar bonito para tomar caf\u00e9. \u00bfPor qu\u00e9 tenemos que ir hasta Manhattan para ir a tomar un buen caf\u00e9 o estar en sitio limpio, agradable?”\u00a0As\u00ed surgi\u00f3 el sue\u00f1o de Tikal Caf\u00e9, con un men\u00fa vegetariano. Salieron a buscar un local . Carol se encarg\u00f3 del dise\u00f1o interior, el men\u00fa, las bebidas.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>

Pero no fue f\u00e1cil lograr la entrevista con el due\u00f1o del local elegido para el caf\u00e9. “Por fin nos dio cita despu\u00e9s de 20 llamadas”. Le presentamos el proyecto, con algunas fotos de dise\u00f1os, el men\u00fa y le dijimos que ese negocio aportar\u00eda a mejorar el ambiente de esta zona de la ciudad. “\u00bfY c\u00f3mo le van a poner?”, pregunt\u00f3. “Tikal Caf\u00e9, porque me siento orgullosa de mis ra\u00edces guatemaltecas”.<\/p>

“Me gusta, me suena bien”, dijo. En septiembre empez\u00f3 la construcci\u00f3n y el 28 de febrero de 2021 abri\u00f3 sus puertas. En junio de 2022 abrimos el segundo Caf\u00e9 Tikal”.<\/p>

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Carol est\u00e1 habituada a la perseverancia. Cuando lleg\u00f3 a EE.UU., cruz\u00f3 el desierto de Arizona. Se hab\u00eda graduado de Bachiller en medicina en Quetzaltenango, pero hab\u00eda tenido una beb\u00e9 a los 17 a\u00f1os y ten\u00eda que trabajar para sacarla adelante. No hab\u00eda muchas opciones. Migr\u00f3. Vivi\u00f3 penuria, sufri\u00f3 discriminaci\u00f3n. Pero no se desanim\u00f3. Aprendi\u00f3 ingl\u00e9s porque sab\u00eda que solo as\u00ed podr\u00eda abrirse paso”.<\/p>

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Ubicaci\u00f3n de los dos locales de Caf\u00e9 Tikal <\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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