{"id":51298,"date":"2026-01-20T08:18:14","date_gmt":"2026-01-20T14:18:14","guid":{"rendered":"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/?p=51298"},"modified":"2026-01-20T08:26:06","modified_gmt":"2026-01-20T14:26:06","slug":"recetas-guatemaltecas-chojin-bataneco-una-delicia-de-tradicion-prehispanica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/recetas-guatemaltecas-chojin-bataneco-una-delicia-de-tradicion-prehispanica\/","title":{"rendered":"Recetas guatemaltecas: Choj\u00edn bataneco, una delicia de tradici\u00f3n prehisp\u00e1nica"},"content":{"rendered":"\t\t
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El choj\u00edn recibe su nombre del t\u00e9rmino maya chokix'ik, que significa \"asado\", porque antes de preparar el caldo, la carne debe ser cocinada en brasas, de palo de pito, si es posible.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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El Choj\u00edn Bataneco<\/strong> es un platillo ancestral originario del municipio de San Sebasti\u00e1n, Retalhuleu<\/a><\/span>, preparado tradicionalmente para actividades especiales y celebraciones comunitarias<\/span>, en particular durante la fiesta patronal<\/span>, en honor a San Sebasti\u00e1n M\u00e1rtir, cuyo d\u00eda es 20 de enero<\/span>. Pero se disfruta a lo largo del a\u00f1o, sobre todo en fiestas familiares.<\/p>

En 2023<\/span>, el choj\u00edn bataneco fue declarado Patrimonio Cultural Intangible de la Naci\u00f3n<\/span>, en reconocimiento a su valor hist\u00f3rico, cultural y culinarik. La palabra choj\u00edn proviene del t\u00e9rmino\u00a0k\u2019iche<\/a>\u2019\u00a0 chijixik o chojin ti\u2019ij<\/i>, que significan \u201casar\u201d o \u201ccarne asada\u201d.<\/p>

La t\u00e9cnica principal del platillo consiste en asar lentamente la carne sobre ramas del \u00e1rbol de palo de pito<\/strong>, un \u00e1rbol mencionado en el Popol Vuh<\/strong>, libro sagrado de los mayas<\/a>.\u00a0 de cuya madera se hicieron los primeros hombres y cuyas semillas son utilizadas por los gu\u00edas espirituales o Aj’quij.\u00a0<\/p>

El proceso de asar la carne sobre palo de pito se conoce como , y es lo que otorga al platillo su sabor caracter\u00edstico. Es importante diferenciarlo de otro platillo tambi\u00e9n denominado\u00a0choj\u00edn, elaborado con r\u00e1bano picado\u00a0 y carne.\u00a0 E<\/span>l choj\u00edn bataneco es un caldo de carne de res<\/span>, robusto y ceremonial.\u00a0<\/p><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Servido\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Servido en escudilla de barro y compartido en familia o amigos, el choj\u00edn bataneco es un aut\u00e9ntico tesoro de tradici\u00f3n y uni\u00f3n. (Foto Inguat)<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Ingredientes tradicionales<\/span><\/p>

Para la carne<\/b><\/p>

  • 2 libras de carne de res (posta, viuda, costilla, hueso de paloma, relleno o hueso de sola)<\/li>
  • 4 ramas de palo de pito (sino se encuentra puede ser otra le\u00f1a)<\/span><\/b><\/li>
  • 1 cucharada de sal<\/li>
  • 2 litros de agua<\/li><\/ul>

    Para el recado<\/b><\/p>

    • 4 tomates<\/li>
    • 1 cebolla<\/li>
    • 1 chile pasa<\/li>
    • 1 chile pimiento<\/li>
    • Pan (tradicional, para espesar)<\/li>
    • 4 dientes de ajo (opcional, seg\u00fan versi\u00f3n)<\/li><\/ul>

      Verduras del caldo<\/b><\/p>

      • 2 zanahorias en trozos
        1 yuca en trozos
        2 g\u00fcisquiles
        1 g\u00fcicoy saz\u00f3n
        2 elotes partidos
        Repollo al gusto (al final)<\/p><\/li><\/ul>

        Hierbas y condimentos<\/b><\/p>

        • 1 manojo de hierbabuena
          2 ramas de cilantro
          Consom\u00e9 de pollo (opcional)
          Clavo, pimienta castilla y chile cobanero (opcional, para mejor saz\u00f3n)
          Lim\u00f3n (para lavar la carne)<\/p><\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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          Una tradici\u00f3n de sabor sin fronteras<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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