{"id":49789,"date":"2025-12-15T09:20:32","date_gmt":"2025-12-15T15:20:32","guid":{"rendered":"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/?p=49789"},"modified":"2025-12-15T09:41:18","modified_gmt":"2025-12-15T15:41:18","slug":"los-chiles-rellenos-salvaron-mi-vida-vanessa-medina-cocinera-guatemalteca-en-minnesota","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/los-chiles-rellenos-salvaron-mi-vida-vanessa-medina-cocinera-guatemalteca-en-minnesota\/","title":{"rendered":"&#8220;Los chiles rellenos salvaron mi vida&#8221;: Vanessa Medina, cocinera guatemalteca en Minnesota"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"49789\" class=\"elementor elementor-49789\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-62b9864 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"62b9864\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-09ce0bf elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"09ce0bf\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Migrante, madre y emprendedora Vanessa Medina construy\u00f3 futuro a partir de sus memorias de cocina en su natal San Manuel Chaparr\u00f3n, Jalapa. Su restaurante Mrs. Taco encanta con sabor multicultural en Minnesota.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-74d4f43 elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"74d4f43\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"buzzsprout-player-18356308\"><\/div><script src=\"https:\/\/www.buzzsprout.com\/2444168\/episodes\/18356308-vanessa-medina-exalta-el-sabor-de-guatemala-en-minnesota.js?container_id=buzzsprout-player-18356308&player=small\" type=\"text\/javascript\" charset=\"utf-8\"><\/script>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-57bc69c e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"57bc69c\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c1b5d70 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c1b5d70\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p data-start=\"353\" data-end=\"865\">Las <span data-start=\"357\" data-end=\"380\">enchiladas chapinas<\/span>, el <span data-start=\"385\" data-end=\"407\">chile en escabeche<\/span>, los <span data-start=\"413\" data-end=\"449\">taquitos tostados con su salsita<\/span> y los frijoles volteados invitan a pensar que estamos en una plaza de<a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/7-datos-de-antigua-guatemala-que-seguro-ya-sabias-o-quiza-no\/\">\u00a0<\/a><span data-start=\"545\" data-end=\"566\"><a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/7-datos-de-antigua-guatemala-que-seguro-ya-sabias-o-quiza-no\/\">Antigua Guatemala<\/a> o<\/span>\u00a0a un mercado de <span data-start=\"584\" data-end=\"594\"><a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/departamentos-de-guatemala-jalapa-es-un-corazon-de-montana-en-el-oriente\/\">Jalapa. <\/a>Pero estamos en Mrs. Taco, el restaurante de la emprendedora guatemalteca\u00a0<\/span><span data-start=\"743\" data-end=\"761\">Vanessa Medina<\/span>, en <a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/joyas-mayas-migrantes-textiles-tradicionales-se-atesoran-en-el-museo-de-diseno-goldstein-de-minnesota\/\">Minnesota<\/a>: ella\u00a0 convirti\u00f3 la comida de casa en refugio, sustento y crecimiento.<\/p><p data-start=\"867\" data-end=\"1022\">Nada de esto fue planeado. Mucho menos idealizado. Mrs. Taco naci\u00f3 cuando la vida se cerr\u00f3 por todos lados y la cocina apareci\u00f3 como el \u00fanico lugar seguro. &#8220;Los <a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/chiles-rellenos-de-guatemala-historia-y-preparacion\/\">chiles rellenos<\/a> me salvaron la vida&#8221;, exclama Vanessa, al referirse a que durante la pandemia, cuando se qued\u00f3 sin trabajo, fue ese antojito chap\u00edn el que le provey\u00f3 de sustento. Y esta es su historia.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-35e7351 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"35e7351\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2361a09 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"2361a09\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1140\" height=\"842\" src=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/vanessa-medina-migrante-cocinera-en-minnesota-1140x842.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-49793\" alt=\"Sus hijas son la luz de los ojos, la m\u00e1s alta inspiraci\u00f3n y el gran motivo de Vanessa Medina para seguir creciendo en su restaurante Mrs. Taco.\" srcset=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/vanessa-medina-migrante-cocinera-en-minnesota-1140x842.jpg 1140w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/vanessa-medina-migrante-cocinera-en-minnesota-300x222.jpg 300w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/vanessa-medina-migrante-cocinera-en-minnesota-768x567.jpg 768w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/vanessa-medina-migrante-cocinera-en-minnesota-750x554.jpg 750w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/vanessa-medina-migrante-cocinera-en-minnesota.jpg 1440w\" sizes=\"(max-width: 1140px) 100vw, 1140px\" title=\"Sus hijas son la luz de los ojos, la m\u00e1s alta inspiraci\u00f3n y el gran motivo de Vanessa Medina para seguir creciendo en su restaurante Mrs. Taco. \u2013 SoyMigrante.com REVISTA\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Sus hijas son la luz de los ojos, la m\u00e1s alta inspiraci\u00f3n y el gran motivo de Vanessa Medina para seguir creciendo en su restaurante Mrs. Taco.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-42e57cd e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"42e57cd\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c0dc40d elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"c0dc40d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Una crisis personal le marca el camino a la cocina<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-7de55f9 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"7de55f9\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-713b850 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"713b850\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p data-start=\"353\" data-end=\"865\">Vanessa naci\u00f3 en <span data-start=\"1041\" data-end=\"1073\">San Manuel Chaparr\u00f3n, Jalapa<\/span>, y creci\u00f3 entre agricultura, orde\u00f1o de vacas y una familia acostumbrada a madrugar. \u201c<span data-start=\"1159\" data-end=\"1184\">Crec\u00ed orde\u00f1ando vacas<\/span>\u201d, recuerda. Estudi\u00f3 secretariado y a los 19 a\u00f1os emigr\u00f3 a Estados Unidos. Por supuesto, el primer golpe de realidad, fue el idioma. \u201c<span data-start=\"1353\" data-end=\"1418\">El idioma fue uno de los principales obst\u00e1culos el primer a\u00f1o. Nada de lo que aprend\u00ed de ingl\u00e9s funcionaba. No entend\u00ed nada y tuve que empezar de cero, a comprender, hablar y seguir avanzando&#8221;.<\/span><\/p><p data-start=\"1524\" data-end=\"2049\">Su primer trabajo fue en la cocina de <span data-start=\"1562\" data-end=\"1577\">Red Lobster<\/span>, una cadena de mariscos donde empez\u00f3 \u201c<span data-start=\"1616\" data-end=\"1636\">vistiendo platos<\/span>\u201d, asegur\u00e1ndose de que todo luciera prefecto.\u00a0 \u201c<span data-start=\"1712\" data-end=\"1776\">En Guatemala nuestra cultura es ir a la escuela, para luego ver en qu\u00e9 trabajas&#8221;,\u00a0<\/span>explica. Pero en Minnesota la cocina se volvi\u00f3 escuela, ingreso y aprendizaje. Durante casi dos d\u00e9cadas, su vida laboral estuvo ligada a restaurantes y hoteles. \u201c<span data-start=\"1941\" data-end=\"1983\">Mi carrera ac\u00e1 ha sido la hospitalidad<\/span>\u201d.<\/p><p data-start=\"2051\" data-end=\"2496\">Pero un punto de quiebre lleg\u00f3 en 2019. Un divorcio la dej\u00f3 sola frente a una realidad implacable: dos hijas, una entrando a la universidad y otra a\u00fan ni\u00f1a, una casa que pagar, cuentas que no daban tregua. \u201c<span data-start=\"2252\" data-end=\"2280\"><a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/como-mantener-serenidad-en-la-adversidad-estrategias-clave\/\">Problema tras problema<\/a>.\u00a0<\/span>Trabajaba jornadas largas, iba sosteniendo el hogar, pero a la vez\u00a0 sent\u00eda que estaba perdiendo algo irrecuperable: el tiempo con mis hijas y p<span data-start=\"2418\" data-end=\"2478\">ara m\u00ed ser mam\u00e1 es la carrera m\u00e1s importante de mi vida<\/span>\u201d, dice sin dudar.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-fc07fb0 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"fc07fb0\" data-element_type=\"container\" 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aria-live=\"off\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"swiper-slide\" role=\"group\" aria-roledescription=\"slide\" aria-label=\"1 de 8\"><figure class=\"swiper-slide-inner\"><img decoding=\"async\" class=\"swiper-slide-image\" src=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/481336855_1091606646344675_5321864352722451133_n.jpg\" alt=\"\u00bfQu\u00e9 tal un tamal guatemalteco en pleno Minnesota?\" \/><figcaption class=\"elementor-image-carousel-caption\">\u00bfQu\u00e9 tal un tamal guatemalteco en pleno Minnesota?<\/figcaption><\/figure><\/div><div class=\"swiper-slide\" role=\"group\" aria-roledescription=\"slide\" aria-label=\"2 de 8\"><figure class=\"swiper-slide-inner\"><img decoding=\"async\" class=\"swiper-slide-image\" src=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/475292677_1065725832266090_5762850318920367923_n.jpg\" alt=\"Las enchiladas chapinas con su picado de carne, repollo encurtido, cebolla y dem\u00e1s ingredientes es una realidad gracias a Mrs Taco en Minnesota\" \/><figcaption class=\"elementor-image-carousel-caption\">Las enchiladas chapinas con su picado de carne,  repollo encurtido, cebolla y dem\u00e1s ingredientes es una realidad gracias a Mrs Taco en Minnesota<\/figcaption><\/figure><\/div><div class=\"swiper-slide\" role=\"group\" aria-roledescription=\"slide\" aria-label=\"3 de 8\"><figure class=\"swiper-slide-inner\"><img decoding=\"async\" class=\"swiper-slide-image\" src=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/480593234_1083246897180650_8385576775469341455_n-1140x855.jpg\" alt=\"Y los tacos tostaditos, con su relleno de carne y papa los puedes degustar ac\u00e1 como si estuvieras en Guatemala.\" \/><figcaption class=\"elementor-image-carousel-caption\">Y los tacos tostaditos, con su relleno de carne y papa  los puedes degustar ac\u00e1 como si estuvieras en Guatemala.<\/figcaption><\/figure><\/div><div class=\"swiper-slide\" role=\"group\" aria-roledescription=\"slide\" aria-label=\"4 de 8\"><figure class=\"swiper-slide-inner\"><img decoding=\"async\" class=\"swiper-slide-image\" src=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/176939747_125456919621029_740529085394730930_n.jpg\" alt=\"La variedad de la cocina de Mrs Taco abarca sabores de Guatemala, M\u00e9xico, El Salvador y Honduras.\" \/><figcaption class=\"elementor-image-carousel-caption\">La variedad de la cocina de Mrs Taco abarca sabores de Guatemala, M\u00e9xico, El Salvador y Honduras.<\/figcaption><\/figure><\/div><div class=\"swiper-slide\" role=\"group\" aria-roledescription=\"slide\" aria-label=\"5 de 8\"><figure class=\"swiper-slide-inner\"><img decoding=\"async\" class=\"swiper-slide-image\" src=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/485701111_1106468811525125_227913498110169809_n-1140x760.jpg\" alt=\"Shirley Vanessa Medina, emprendedora guatemalteca originaria de Jalapa, que recuper\u00f3 de sus memorias la proyecci\u00f3n del sabor mesoamericano para el futuro.\" \/><figcaption class=\"elementor-image-carousel-caption\">Shirley Vanessa Medina, emprendedora guatemalteca originaria de Jalapa, que recuper\u00f3 de sus memorias la proyecci\u00f3n del sabor mesoamericano para el futuro.<\/figcaption><\/figure><\/div><div class=\"swiper-slide\" role=\"group\" aria-roledescription=\"slide\" aria-label=\"6 de 8\"><figure class=\"swiper-slide-inner\"><img decoding=\"async\" class=\"swiper-slide-image\" src=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/480801311_1083247110513962_7996755887172801718_n-1140x855.jpg\" alt=\"Perd\u00f3n que regresemos a los tacos, pero se ven exquisitos.\" \/><figcaption class=\"elementor-image-carousel-caption\">Perd\u00f3n que regresemos a los tacos, pero se ven exquisitos.<\/figcaption><\/figure><\/div><div class=\"swiper-slide\" role=\"group\" aria-roledescription=\"slide\" aria-label=\"7 de 8\"><figure class=\"swiper-slide-inner\"><img decoding=\"async\" class=\"swiper-slide-image\" src=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/482353921_1097906089048064_8546568822031044407_n-1140x855.jpg\" alt=\"Mrs Taco tambi\u00e9n brinda servicio de catering y sus sabores multiculturales siempre deslumbran.\" \/><figcaption class=\"elementor-image-carousel-caption\">Mrs Taco tambi\u00e9n brinda servicio de catering y sus sabores multiculturales siempre deslumbran.<\/figcaption><\/figure><\/div><div class=\"swiper-slide\" role=\"group\" aria-roledescription=\"slide\" aria-label=\"8 de 8\"><figure class=\"swiper-slide-inner\"><img decoding=\"async\" class=\"swiper-slide-image\" src=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/481080193_1091606273011379_3601813101878090502_n-rotated.jpg\" alt=\"Mrs Taco tambi\u00e9n brinda servicio de catering y sus sabores multiculturales siempre deslumbran.\" \/><figcaption class=\"elementor-image-carousel-caption\">La variedad tambien incluye antojitos guatemaltecos como rellenitos y arroz en leche.<\/figcaption><\/figure><\/div>\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-swiper-button elementor-swiper-button-prev\" role=\"button\" tabindex=\"0\">\n\t\t\t\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"eicon-chevron-left\"><\/i>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-swiper-button elementor-swiper-button-next\" role=\"button\" tabindex=\"0\">\n\t\t\t\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"eicon-chevron-right\"><\/i>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"swiper-pagination\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-09805be e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"09805be\" data-element_type=\"container\" 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data-start=\"353\" data-end=\"865\">Para colmo, lleg\u00f3 la pandemia. El covid cerr\u00f3 trabajos, apag\u00f3 ingresos y la dej\u00f3 en una encrucijada. \u201c<span data-start=\"2594\" data-end=\"2673\">Yo era la \u00fanica entrada econ\u00f3mica para mi familia. No sab\u00eda qu\u00e9 iba a hacer<\/span>\u201d. En ese encierro, la cocina fue su refugio, aunque al inicio, muy herm\u00e9tico. \u201c<span data-start=\"2746\" data-end=\"2804\">La forma en que yo me desestreso es cocinando y limpiando. Cocinaba de todo.<\/span>\u201d, confiesa. Era una manera de ordenar el caos. (En psicoan\u00e1lisis, la comida suele significar amor y afecto).<\/p><p data-start=\"2051\" data-end=\"2496\">Vanessa cocinaba todos los d\u00edas, pero solo com\u00edan algo y lo guardaban. &#8220;Cocinaba demasiado y fue mi hija mayor quien un d\u00eda me dijo. Mam\u00e1,\u00a0<span data-start=\"2991\" data-end=\"3070\">el refrigerador est\u00e1 lleno de comida guardada. \u00bfQui\u00e9n se la va a comer? \u00bfPor qu\u00e9 no la vendes?&#8221; (\u00bfVenderla?, pens\u00f3 Vanessa) (\u00bfPor qu\u00e9 no?)<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-c7eaf07 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"c7eaf07\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-64a8f4f elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"64a8f4f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"995\" height=\"995\" src=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/shirley-vanessa-medina-minnesota-emprendedora-jalapa.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-49802\" alt=\"En Mrs. TAco siempre hay una sonrisa, una an\u00e9cdota y por supuesto los sabores de Guatemala.\" srcset=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/shirley-vanessa-medina-minnesota-emprendedora-jalapa.jpg 995w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/shirley-vanessa-medina-minnesota-emprendedora-jalapa-300x300.jpg 300w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/shirley-vanessa-medina-minnesota-emprendedora-jalapa-150x150.jpg 150w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/shirley-vanessa-medina-minnesota-emprendedora-jalapa-768x768.jpg 768w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/shirley-vanessa-medina-minnesota-emprendedora-jalapa-75x75.jpg 75w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/shirley-vanessa-medina-minnesota-emprendedora-jalapa-750x750.jpg 750w\" sizes=\"(max-width: 995px) 100vw, 995px\" title=\"En Mrs. TAco siempre hay una sonrisa, una an\u00e9cdota y por supuesto los sabores de Guatemala. \u2013 SoyMigrante.com REVISTA\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">En Mrs. TAco siempre hay una sonrisa, una an\u00e9cdota y por supuesto los sabores de Guatemala.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-14240d8 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"14240d8\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f1d9d5c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f1d9d5c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p data-start=\"353\" data-end=\"865\">Un antojo tradicional guatemalteco fue el inicio de una reinvenci\u00f3n personal. \u201c<span data-start=\"3185\" data-end=\"3244\">A m\u00ed<a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/chiles-rellenos-de-guatemala-historia-y-preparacion\/\"> los chiles relleno<\/a>s me salvaron la vida en el 2020<\/span>\u201d, afirma sin dramatismo. Una vecina salvadore\u00f1a, Ana, fue clave: la anim\u00f3, la acompa\u00f1\u00f3, madrug\u00f3 con ella. Compraban al mayoreo, cocinaban desde las cinco de la ma\u00f1ana y despu\u00e9s entregaban los pedidos. Vanessa no lo esperaba, pero la respuesta fue una luz. \u201c<span data-start=\"3675\" data-end=\"3766\">Cuando vi que la gente volv\u00eda a pedir comida y dec\u00edan que les hab\u00eda encantado, pens\u00e9: s\u00ed va a funcionar<\/span>\u201d.\u00a0<\/p><p data-start=\"3142\" data-end=\"3588\">&#8220;Yo no me considero chef, soy cocinera: porque cocino las recetas que hac\u00eda mi abuelita y mi mam\u00e1 all\u00e1 en San Manuel Chaparr\u00f3n, Jalapa. Son <a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/category\/guate-nuestra\/recetas-guatemaltecas\/page\/2\/\">platillos populares guatemaltecos<\/a>, que yo llevaba en la memoria pero que nunca hab\u00eda visto coma una ruta para salir adelante. Hasta que lo necesit\u00e9&#8221;.<\/p><p data-start=\"3142\" data-end=\"3588\">En 2022, Vanessa abri\u00f3 su propio local: &#8220;Sab\u00eda que la comida guatemalteca era casi desconocida en Minnesota. <span data-start=\"3989\" data-end=\"4039\">Nadie sab\u00eda qu\u00e9 era una garnacha o un chuchito<\/span>\u201d (ni un taco tostado, ni frijoles volteados, ni chiles rellenos ni chile en escabeche) recuerda.\u00a0 Pero el nombre fue estrat\u00e9gico: <span data-start=\"4087\" data-end=\"4100\">Mrs. Taco<\/span>. El taco atra\u00eda. Guatemala se descubr\u00eda adentro con su sabor m\u00faltiple.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-48b5283 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"48b5283\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-709f467 elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"709f467\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t\t<iframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!4v1765812504405!6m8!1m7!1sWzp3LtfGXBmcERYP7HEHhQ!2m2!1d45.24858544757073!2d-93.30566526315434!3f134.74759!4f0!5f0.7820865974627469\" width=\"600\" height=\"450\" style=\"border:0;\" allowfullscreen=\"\" loading=\"lazy\" referrerpolicy=\"no-referrer-when-downgrade\"><\/iframe>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-57ce36c e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"57ce36c\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-08e9293 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"08e9293\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Mrs. Taco: fascinante fusi\u00f3n de culturas y sabores<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-f2615d4 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"f2615d4\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-65c2164 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"65c2164\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p data-start=\"353\" data-end=\"865\">Hoy, Mrs. Taco ofrece comida <span data-start=\"4252\" data-end=\"4296\">guatemalteca, mexicana, salvadore\u00f1a y recientemente, hondure\u00f1a. &#8220;Nunca faltan <\/span><span data-start=\"4311\" data-end=\"4370\">los tamales chapines, la yuca con chicharr\u00f3n&#8221;, cuenta Vanessa, quien disfruta de contar historias a los comensales. Historias de su pueblo, de la vida en los pueblos de Guatemala.\u00a0\u00a0<\/span>\u201c<span data-start=\"4474\" data-end=\"4551\">No solo vendemos comida, vendemos cultura, memorias, amor, horas, energ\u00eda<\/span>\u201d, dice. Para ella es importante que la gente sepa que Guatemala existe y brilla.<\/p><p data-start=\"4674\" data-end=\"5088\">El \u00e9xito no es f\u00e1cil. Vanessa trabaja jornadas que empiezan a las cuatro de la ma\u00f1ana y terminan pasada la medianoche. \u201c<span data-start=\"4764\" data-end=\"4805\">Yo empec\u00e9 con doble cero en mi cuenta<\/span>\u201d, aclara. &#8220;Mi abuela Elena era panadera y siempre dec\u00eda que todo se deb\u00eda preparar con calidad. Y mi mam\u00e1 me dec\u00eda: hac\u00e9 todo bien, si vas a barrer, hacelo mejor que nadie&#8221;: pasado se hace presente y porvenir. \u00bfY qu\u00e9 es el \u00e9xito? \u201c<span data-start=\"5204\" data-end=\"5267\">El \u00e9xito es saber que lo que transmit\u00eds lo est\u00e1n recibiendo: cuando un cliente sonr\u00ede al probar un plato<\/span>\u201d.<\/p><p data-start=\"5271\" data-end=\"5642\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\">\u201c<span data-start=\"5305\" data-end=\"5353\">Yo no me baso en recetas, la cocina es saz\u00f3n, c\u00e1lculo, instinto, herencia, memoria<\/span>\u201d,\u00a0 Y en Mrs. Taco, cada enchilada, cada chile en escabeche, confirma que a veces la cocina m\u00e1s sencilla, la de casa, puede ser el lugar exacto donde una migrante conecta con un mundo sin fronteras.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-21cbe6c e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"21cbe6c\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7a6658b elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"7a6658b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t\t<iframe src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Freel%2F2000234230403628%2F&show_text=true&width=267&t=0\" width=\"267\" height=\"591\" style=\"border:none;overflow:hidden\" scrolling=\"no\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"true\" allow=\"autoplay; clipboard-write; encrypted-media; picture-in-picture; web-share\" allowFullScreen=\"true\"><\/iframe>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element 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href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/revolucion-avicola-impulsa-guatemalteco-reginaldo-marroquin-en-minnesota\/\"><\/a><\/div><div class=\"eael-entry-thumbnail eael-image-ratio\">\n                <img decoding=\"async\" width=\"865\" height=\"865\" src=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/regisd.webp\" class=\"attachment-large size-large wp-image-7064\" alt=\"Empleado agr\u00edcola en un huerto de plantas verdes, trabajando en agricultura, exportaci\u00f3n de productos agr\u00edcolas, trabajo en campo, sostenibilidad agr\u00edcola, flexible y amigable con la naturaleza.\" srcset=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/regisd.webp 865w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/regisd-300x300.webp 300w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/regisd-150x150.webp 150w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/regisd-768x768.webp 768w, 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SU HISTORIA <\/a><\/div>\n                    <\/div><\/div><\/div>\n        <\/div>\n    <\/article><article class=\"eael-grid-post  eael-post-grid-column eael-pg-post-25479 category-exitos\" data-id=\"25479\">\n        <div class=\"eael-grid-post-holder\">\n            <div class=\"eael-grid-post-holder-inner\"><div class=\"eael-entry-media\"><div class=\"eael-entry-overlay fade-in\"><i class=\"far fa-hand-pointer\" aria-hidden=\"true\"><\/i><a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/chef-cristian-de-leon-pone-el-sazon-guatemalteco-en-minnesota-con-su-restaurante-xelas\/\"><\/a><\/div><div class=\"eael-entry-thumbnail eael-image-ratio\">\n                <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/chef-cristian-de-leon-minnesota-2-1024x1024.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-25480\" alt=\"Plato de comida elaborado por un chef sonriente en un restaurante mexicano, enfatizando gastronom\u00eda y cultura culinaria en el contexto de la revista SoyMigrante.com REVISTA.\" srcset=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/chef-cristian-de-leon-minnesota-2-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/chef-cristian-de-leon-minnesota-2-300x300.jpg 300w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/chef-cristian-de-leon-minnesota-2-150x150.jpg 150w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/chef-cristian-de-leon-minnesota-2-768x768.jpg 768w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/chef-cristian-de-leon-minnesota-2-1536x1536.jpg 1536w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/chef-cristian-de-leon-minnesota-2-2048x2048.jpg 2048w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/chef-cristian-de-leon-minnesota-2-75x75.webp 75w, 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