{"id":48096,"date":"2025-11-03T15:39:35","date_gmt":"2025-11-03T21:39:35","guid":{"rendered":"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/?p=48096"},"modified":"2025-11-03T18:21:33","modified_gmt":"2025-11-04T00:21:33","slug":"vengo-de-un-super-pais-mario-cardenas-guatemalteco-en-saratoga-ny","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/vengo-de-un-super-pais-mario-cardenas-guatemalteco-en-saratoga-ny\/","title":{"rendered":"&#8220;Vengo de un s\u00faper pa\u00eds&#8221;: Mario C\u00e1rdenas, guatemalteco en Saratoga NY"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"48096\" class=\"elementor elementor-48096\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-efe5505 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"efe5505\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a4fa166 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"a4fa166\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">\"No hay otro restaurante en USA que venda comida italiana, pollo frito del sur y comida guatemalteca al mismo tiempo\", exclama sonriente el guatemalteco Mario C\u00e1rdenas, a quien una revista local llam\u00f3 S\u00faper Mario en portada.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b7257a5 elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"b7257a5\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"buzzsprout-player-18128389\"><\/div><script src=\"https:\/\/www.buzzsprout.com\/2444168\/episodes\/18128389-el-super-sabor-guatemalteco-de-mario-cardenas-en-saratoga-ny.js?container_id=buzzsprout-player-18128389&player=small\" type=\"text\/javascript\" charset=\"utf-8\"><\/script>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-569a47f e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"569a47f\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-46c73c7 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"46c73c7\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>\u00a0SARATOGA SPRINGS, NUEVA YORK \u2014 Cuando Mario C\u00e1rdenas habla, lo hace con la emoci\u00f3n de quien ha recorrido un largo camino y a\u00fan se asombra de su propio destino. \u201cYo me considero una de las personas m\u00e1s suertudas del mundo\u201d, dice. \u201cHe tenido muchos \u00e1ngeles guardianes, y hasta el d\u00eda de hoy todav\u00eda hay gente que me ayuda. Por eso es muy importante para m\u00ed ayudar tambi\u00e9n a los dem\u00e1s\u201d.<\/p><p>La revista Saratoga Living lo destac\u00f3 en el <a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/por-que-y-desde-cuando-existe-el-mes-de-la-herencia-hispana-en-usa\/\">Mes de la Herencia Hispana<\/a> por sus exitosos <a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/exitosa-pizzeria-de-guatemalteco-mario-cardenas-es-elogiada-en-saratoga-ny\/\">restaurantes de pizza y pollo frito West Ave,<\/a> un nombre que quiso cambiar cuando compr\u00f3 el restaurante, pero por falta de fondos no pudo. Reinvent\u00f3 la receta de una marca y esta es su historia.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-4442f07 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"4442f07\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a2ab869 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"a2ab869\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"819\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/mario-cardenas-pizza-y-pollo-en-saratoga-819x1024.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-48100\" alt=\"Mario C\u00e1rdenas, emprendedor guatemalteco radicado en Saratoga, Estado de Nueva York, le parece incre\u00edble el \u00e9xito de sus restaurantes de pizza y pollo frito, en donde tambi\u00e9n sirve un &quot;Men\u00fa Secreto&quot;, que es de comida guatemalteca. (Foto cortes\u00eda Mario C\u00e1rdenas)\" srcset=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/mario-cardenas-pizza-y-pollo-en-saratoga-819x1024.jpg 819w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/mario-cardenas-pizza-y-pollo-en-saratoga-240x300.jpg 240w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/mario-cardenas-pizza-y-pollo-en-saratoga-768x960.jpg 768w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/mario-cardenas-pizza-y-pollo-en-saratoga-1229x1536.jpg 1229w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/mario-cardenas-pizza-y-pollo-en-saratoga-750x938.jpg 750w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/mario-cardenas-pizza-y-pollo-en-saratoga-1140x1425.jpg 1140w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/mario-cardenas-pizza-y-pollo-en-saratoga.jpg 1440w\" sizes=\"(max-width: 819px) 100vw, 819px\" title=\"Mario C\u00e1rdenas, emprendedor guatemalteco radicado en Saratoga, Estado de Nueva York, le parece incre\u00edble el \u00e9xito de sus restaurantes de pizza y pollo frito, en donde tambi\u00e9n sirve un &quot;Men\u00fa Secreto&quot;, que es de comida guatemalteca. (Foto cortes\u00eda Mario C\u00e1rdenas) \u2013 SoyMigrante.com REVISTA\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Mario C\u00e1rdenas, emprendedor guatemalteco radicado en Saratoga, Estado de Nueva York, le parece incre\u00edble el \u00e9xito de sus restaurantes de pizza y pollo frito, en donde tambi\u00e9n sirve un \"Men\u00fa Secreto\", que es de comida guatemalteca. (Foto cortes\u00eda Mario C\u00e1rdenas)<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-c1c9e57 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"c1c9e57\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-72943f0 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"72943f0\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">De la zona 12 de Guatemala a NY State<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-5992fb0 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"5992fb0\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2e1c9eb elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2e1c9eb\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>La historia de Mario C\u00e1rdenas, quien vivi\u00f3 su ni\u00f1ez en la zona 12 de la Ciudad de <a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/departamentos-de-guatemala-guatemala-tiene-la-mayor-area-metropolitana\/\">Guatemala<\/a> \u2014cerca del Tr\u00e9bol, donde su madre vend\u00eda pupusas frente a su casa\u2014 es un relato de esfuerzo, gratitud y talento culinario. &#8220;Mi pap\u00e1 trabajaba trayendo carros y camiones rodados de Estados Unidos, y ella luchaba con aquella venta en la calle&#8221;. Se <a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/como-ensenar-a-los-ninos-a-reconocer-y-vencer-la-frustracion\/\">separaron.<\/a>\u00a0<\/p><p>&#8220;Mi mam\u00e1 decidi\u00f3 migrar, porque \u00bfc\u00f3mo iba a sostener ella a dos hijos?&#8230; Con el dinerito que mi mam\u00e1 ahorr\u00f3 de las ventas pudo comprar los boletos para mi hermana, para m\u00ed y para ella, y viajamos Los \u00c1ngeles\u201d, recuerda Mario. Ten\u00eda 14 a\u00f1os.<\/p><p>Pero Los Angeles era muy caro para vivir. Un amigo de la familia les dijo que se fueran a New York State. \u201cLe dijo a mi mam\u00e1: \u2018Aqu\u00ed es m\u00e1s econ\u00f3mico, la renta es m\u00e1s barata, hay m\u00e1s trabajo\u2019. Y ten\u00eda raz\u00f3n, todav\u00eda es as\u00ed\u201d. All\u00ed, en una ciudad llamada Schenectady, la historia cambi\u00f3 para siempre. Por motivos econ\u00f3micos y tambi\u00e9n por restricciones migratorias, Mario no pudo completar la secundaria y para aportar al hogar, empez\u00f3 a trabajar. Fue algo <a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/como-ensenar-a-los-ninos-a-reconocer-y-vencer-la-frustracion\/\">desafiante.<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-9bc4746 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"9bc4746\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-124cf2d elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"124cf2d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t\t<iframe src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/video.php?height=476&href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Freel%2F1380390029659081%2F&show_text=true&width=267&t=0\" width=\"267\" height=\"591\" style=\"border:none;overflow:hidden\" scrolling=\"no\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"true\" allow=\"autoplay; clipboard-write; encrypted-media; picture-in-picture; web-share\" allowFullScreen=\"true\"><\/iframe>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-7f59a02 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"7f59a02\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-425a7a8 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"425a7a8\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Adquiere el superpoder de hacer pizzas exquisitas<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-1ff9d5e e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"1ff9d5e\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-352cd5a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"352cd5a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>\u201cEnfrente de donde viv\u00edamos hab\u00eda una pizzer\u00eda, Marinos, de un italiano llamado Mario Marino. Fui a pedir trabajo lavando platos. No hab\u00eda muchos hispanos en ese tiempo. Mario me dio trabajo, me agarr\u00f3 cari\u00f1o, y hasta el d\u00eda de hoy todav\u00eda hablamos\u201d.\u00a0<\/p><p>Ese primer empleo marc\u00f3 el rumbo de su vida. \u201cEse hombre tom\u00f3 parte como una <a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/la-figura-paterna-un-pilar-clave-para-el-desarrollo-emocional-en-la-ninez\/\">figura paterna.<\/a> Me ense\u00f1\u00f3 a cocinar, a hacer ensaladas, a hacer pizza\u2026 incluso a hablar ingl\u00e9s y algo de italiano. Se lo <a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/por-que-la-gratitud-es-la-mejor-actitud-incluso-tiempos-dificiles\/\">agradezco<\/a> tanto\u201d.<\/p><p>C\u00e1rdenas se enamor\u00f3 del arte culinario. \u201cCuando t\u00fa creas algo que la gente desea saborear, eso es una satisfacci\u00f3n\u201d, dice. Tiempo despu\u00e9s, cambi\u00f3 de trabajo, pero ya llevaba en mente la saz\u00f3n, las recetas.<\/p><p>\u201cDespu\u00e9s me pas\u00e9 a otro restaurante. El due\u00f1o me dio libertad creativa, porque esto de la comida es un arte. Trabaj\u00e9 varios a\u00f1os con \u00e9l, hasta que un d\u00eda tuvo que cerrar el negocio. Yo en ese momento no ten\u00eda c\u00f3mo compr\u00e1rselo: pero s\u00ed aprend\u00ed a manejar <a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/como-hacer-un-presupuesto-para-alcanzar-metas-y-evitar-claveles\/\">presupuestos<\/a>, finanzas pedidos, suministros, administrar la cocina&#8221;.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-4050015 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"4050015\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-65fb0ef elementor-arrows-position-inside elementor-pagination-position-outside elementor-widget elementor-widget-image-carousel\" data-id=\"65fb0ef\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" 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src=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/mario-cardenas-guatemalteco-en-saratoga-pizza-pollo-5-768x1024.jpg\" alt=\"Pr\u00e1cticamente desde los 16 a\u00f1os, el guatemalteco Mario C\u00e1rdenas comenz\u00f3 a aprender los secretos de la masa, la salsa y el horneado de la pizza italiana.\" \/><figcaption class=\"elementor-image-carousel-caption\">Pr\u00e1cticamente desde los 16 a\u00f1os, el guatemalteco Mario C\u00e1rdenas comenz\u00f3 a aprender los secretos de la masa, la salsa y el horneado de la pizza italiana.<\/figcaption><\/figure><\/div><div class=\"swiper-slide\" role=\"group\" aria-roledescription=\"slide\" aria-label=\"2 de 6\"><figure class=\"swiper-slide-inner\"><img decoding=\"async\" class=\"swiper-slide-image\" src=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/509606621_3135601106598506_101405667728133291_n-768x1024.jpg\" alt=\"Hoy por hoy no hay quien se resista a un pedazo de pizza West Avenue, elaborada por el chef Mario C\u00e1rdenas en Saratoga Springs, New York.\" \/><figcaption class=\"elementor-image-carousel-caption\">Hoy por hoy no hay quien se resista a un pedazo de pizza West Avenue, elaborada por el chef Mario C\u00e1rdenas en Saratoga Springs, New York.<\/figcaption><\/figure><\/div><div class=\"swiper-slide\" role=\"group\" aria-roledescription=\"slide\" aria-label=\"3 de 6\"><figure class=\"swiper-slide-inner\"><img decoding=\"async\" class=\"swiper-slide-image\" src=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/481997188_3991918127699814_6036657633450768198_n-576x1024.jpg\" alt=\"La reinvenci\u00f3n de un sabor no es cuesti\u00f3n de mercadeo sino de puro coraz\u00f3n y amor a lo que se hace, afirma Mario C\u00e1rdenas.\" \/><figcaption class=\"elementor-image-carousel-caption\">La reinvenci\u00f3n de un sabor no es cuesti\u00f3n de mercadeo sino de puro coraz\u00f3n y amor a lo que se hace, afirma Mario C\u00e1rdenas.<\/figcaption><\/figure><\/div><div class=\"swiper-slide\" role=\"group\" aria-roledescription=\"slide\" aria-label=\"4 de 6\"><figure class=\"swiper-slide-inner\"><img decoding=\"async\" class=\"swiper-slide-image\" src=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/mario-cardenas-guatemalteco-en-saratoga-pizza-pollo-2-848x1024.jpg\" alt=\"La revista Saratoga Living present\u00f3 el perfil de Mario C\u00e1rdenas durante el Mes de la Herencia Hispana, con el sugestivo t\u00edtulo S\u00faper Mario. &quot;A veces piensan que yo soy italiano, dice, pero a mucho orgullo soy guatemalteco&quot;, expresa.\" \/><figcaption class=\"elementor-image-carousel-caption\">La revista Saratoga Living present\u00f3 el perfil de Mario C\u00e1rdenas durante el Mes de la Herencia Hispana, con el sugestivo t\u00edtulo S\u00faper Mario. \"A veces piensan que yo soy italiano, dice, pero a mucho orgullo soy guatemalteco\", expresa.<\/figcaption><\/figure><\/div><div class=\"swiper-slide\" role=\"group\" aria-roledescription=\"slide\" aria-label=\"5 de 6\"><figure class=\"swiper-slide-inner\"><img decoding=\"async\" class=\"swiper-slide-image\" src=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/536272903_4162474057310886_1492230484431136160_n-1024x1024.jpg\" alt=\"West Avenue Pizza sirve hoy en el local de su restaurante pero tambien presta servicios de Catering.\" \/><figcaption class=\"elementor-image-carousel-caption\">West Avenue Pizza sirve hoy en el local de su restaurante pero tambien presta servicios de Catering.<\/figcaption><\/figure><\/div><div class=\"swiper-slide\" role=\"group\" aria-roledescription=\"slide\" aria-label=\"6 de 6\"><figure class=\"swiper-slide-inner\"><img decoding=\"async\" class=\"swiper-slide-image\" src=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/mario-cardenas-guatemalteco-en-saratoga-pizza-pollo-3-768x1024.jpg\" alt=\"La marca West Avenue Pizza est\u00e1 en boca de todo el mundo, literalmente.\" \/><figcaption class=\"elementor-image-carousel-caption\">La marca West Avenue Pizza est\u00e1 en boca de todo el mundo, literalmente.<\/figcaption><\/figure><\/div>\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-swiper-button elementor-swiper-button-prev\" role=\"button\" tabindex=\"0\">\n\t\t\t\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"eicon-chevron-left\"><\/i>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-swiper-button elementor-swiper-button-next\" role=\"button\" tabindex=\"0\">\n\t\t\t\t\t\t<i aria-hidden=\"true\" class=\"eicon-chevron-right\"><\/i>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"swiper-pagination\"><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-cf8757c e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"cf8757c\" data-element_type=\"container\" 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data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>En 2021 Mario C\u00e1rdenas se decidi\u00f3 a lanzarse por su sue\u00f1o de toda la vida: \u201cEncontr\u00e9 este peque\u00f1o local en West Avenue, en Saratoga. No ten\u00eda todo el dinero, as\u00ed que le propuse al due\u00f1o que me lo vendiera en cuotas. Acept\u00f3.\u201d Cont\u00f3 con el apoyo de su hermana y su cu\u00f1ado, que se convirtieron en confundadores.<\/p><p>Mario cuenta que deseaba cambiarle nombre al lugar (llamado <a href=\"https:\/\/www.westavepizza.com\/\">West Avenue Pizza<\/a>) pero se lo impidieron el costo de los r\u00f3tulos y los tr\u00e1mites. Se qued\u00f3 as\u00ed y el reto fue relanzar aquella marca. Sab\u00eda crear salsas y pizzas exquisitas: el problema es que nadie lo conoc\u00eda hasta entonces ni se sab\u00eda que hab\u00eda adquirido el lugar.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-b44f335 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"b44f335\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-991e10c elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"991e10c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t\t<iframe src=\"https:\/\/www.google.com\/maps\/embed?pb=!4v1762206102162!6m8!1m7!1sz9HYzqiutr8gseeCmpOgLw!2m2!1d43.07854612828716!2d-73.80536436144125!3f263.82564564494305!4f-5.228073957933674!5f0.7820865974627469\" width=\"600\" height=\"450\" style=\"border:0;\" allowfullscreen=\"\" loading=\"lazy\" referrerpolicy=\"no-referrer-when-downgrade\"><\/iframe>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-749768b e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"749768b\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0ab67cf elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"0ab67cf\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Los primeros d\u00edas fueron duros. Nadie entraba.\u00a0 \u201cMe sentaba con mi hermana a ver pasar la gente; todos iban al restaurante chino o a las alitas de pollo de al lado. Y nadie entraba a West Ave. Pizza\u00a0 Pens\u00e1bamos: \u2018\u00bfQu\u00e9 hacemos? Hasta que una casualidad cambi\u00f3 su destino: <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=dhQgWnzWmyo\">la visita inesperada del famoso cr\u00edtico Dave Portnoy, de Barstool Sports.<\/a>\u00a0&#8220;\u00c9l no tiene puntos intermedios: o una comida le gusta o no le gusta y lo dice en su blog de video&#8221;.<\/p><p>\u201cAquel d\u00eda hubo un apag\u00f3n\u201d, cuenta Mario entre risas. \u201cCuando por fin regres\u00f3 la electricidad, al final de la tarde, entr\u00f3 una orden de un cliente llamado Dan. Cuando v\u00ed qui\u00e9n era \u00a1El cr\u00edtico<a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=dhQgWnzWmyo\"> Dave Portnoy<\/a>! me puse nervios\u00edsimo. Le di una pizza ni normal, ni como a \u00e9l le gusta \u2014porque le gusta quemada\u2014, pero aun as\u00ed nos dio una buena calificaci\u00f3n. Pasaron tres semanas y no sal\u00eda su rese\u00f1a: Pero nos elogi\u00f3, dijo que la nueva West Avenue Pizza era exquisita. \u00c9l nos puso donde necesit\u00e1bamos en el momento exacto. <a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/por-que-la-gratitud-es-la-mejor-actitud-incluso-tiempos-dificiles\/\">Nos cay\u00f3 del cielo<\/a>.\u201d relata S\u00faper Mario con emoci\u00f3n.<\/p><p>La rese\u00f1a dispar\u00f3 la popularidad del lugar. \u201cDe la noche a la ma\u00f1ana el negocio creci\u00f3 al doble.\u201d Y con ese impulso, Mario dio otro salto: adquiri\u00f3 un segundo restaurante, las alitas de pollo que estaban al lado.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-d4835ac e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"d4835ac\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e2446f9 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"e2446f9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h5 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">La cr\u00edtica que marc\u00f3 un antes y un despu\u00e9s para Mario<\/h5>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-4d81cf5 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"4d81cf5\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-600a572 elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"600a572\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t\t<iframe width=\"560\" height=\"415\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/dhQgWnzWmyo?si=mDi1QpE1O9fahRdC\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-1de9e71 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"1de9e71\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c7f25aa elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"c7f25aa\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Llega el pollo frito (y la comida guatemalteca)<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-5ddf7ec e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"5ddf7ec\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7237ffb elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7237ffb\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>\u201cNunca imagin\u00e9 tener un restaurante de pollo frito. Y si\u00a0 hace cinco a\u00f1os me hubieran dicho que el pollo iba a ser m\u00e1s famoso que la pizza, no lo hubiera cre\u00eddo\u201d Pero as\u00ed fue. \u201cEste pollo es buen\u00edsimo \u2014dice con orgullo\u2014. Y lo hice pensando en mi mam\u00e1, que trabaj\u00f3 en Pollo Campero en Guatemala. West Avenue Chicken es un tributo para ella.\u201d<\/p><p>En ese mismo local, Mario y su familia crearon tambi\u00e9n un \u201cmen\u00fa secreto\u201d de comida guatemalteca: pupusas, tamales, taquitos y empanadas. \u201cFue un homenaje a mi mam\u00e1. Pero al principio dud\u00e9, porque dud\u00e9: \u00bfEstar\u00e1 lista esta comunidad de Estados Unidos para la comida guatemalteca?, me pregunte.\u00a0 Y una cr\u00edtica gastron\u00f3mica me dijo: \u2018El que no est\u00e1 listo eres t\u00fa\u2019. Ten\u00eda raz\u00f3n. Nos dio uno de los mejores reviews de la ciudad.\u201d<\/p><p>Ese reconocimiento cerr\u00f3 un c\u00edrculo. \u201cEmpezamos vendiendo pupusas afuera de la casa en Guatemala, y ahora aqu\u00ed en Saratoga, New York, volvimos a vender pupusas.\u201d Su voz se quiebra al recordar a su mam\u00e1, fallecida en 2019, antes de que \u00e9l emprendiera sus restaurantes.\u00a0 \u201cElla no tuvo la oportunidad de ver todo lo que pas\u00f3, pero s\u00ed lo est\u00e1 viendo desde donde est\u00e1\u201d.<\/p><p>Hoy, las paredes de su restaurante est\u00e1n tapizadas de premios y portadas de revistas. \u201cNo puedes encontrar otro restaurante en Estados Unidos que venda comida italiana, pollo frito del sur y comida guatemalteca en el mismo lugar\u201d, afirma. \u201cEsto es \u00fanico.\u201d<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-bc5180c e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"bc5180c\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-108f1df elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"108f1df\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"984\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/mario-cardenas-guatemalteco-west-ave-pollo-984x1024.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-48110\" alt=\"Una imagen vale m\u00e1s que mil sabores, podr\u00eda decirse al ver esta fotograf\u00eda promocional de West Avenue Chicken, de Mario C\u00e1rdenas, guatemalteco que creci\u00f3 en la zona 12 capitalina. &quot;All\u00ed atr\u00e1s de los Bomberos, por ah\u00ed viv\u00edamos y mi mam\u00e1 sol\u00eda instalar una venta de pupusas en la calle&quot;, recuerda.\" srcset=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/mario-cardenas-guatemalteco-west-ave-pollo-984x1024.jpg 984w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/mario-cardenas-guatemalteco-west-ave-pollo-288x300.jpg 288w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/mario-cardenas-guatemalteco-west-ave-pollo-768x799.jpg 768w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/mario-cardenas-guatemalteco-west-ave-pollo-1476x1536.jpg 1476w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/mario-cardenas-guatemalteco-west-ave-pollo-750x780.jpg 750w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/mario-cardenas-guatemalteco-west-ave-pollo-1140x1186.jpg 1140w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/mario-cardenas-guatemalteco-west-ave-pollo.jpg 1968w\" sizes=\"(max-width: 984px) 100vw, 984px\" title=\"Una imagen vale m\u00e1s que mil sabores, podr\u00eda decirse al ver esta fotograf\u00eda promocional de West Avenue Chicken, de Mario C\u00e1rdenas, guatemalteco que creci\u00f3 en la zona 12 capitalina. &quot;All\u00ed atr\u00e1s de los Bomberos, por ah\u00ed viv\u00edamos y mi mam\u00e1 sol\u00eda instalar una venta de pupusas en la calle&quot;, recuerda. \u2013 SoyMigrante.com REVISTA\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Una imagen vale m\u00e1s que mil sabores, podr\u00eda decirse al ver esta fotograf\u00eda promocional de West Avenue Chicken, de Mario C\u00e1rdenas, guatemalteco que creci\u00f3 en la zona 12 capitalina. \"All\u00ed atr\u00e1s de los Bomberos, por ah\u00ed viv\u00edamos y mi mam\u00e1 sol\u00eda instalar una venta de pupusas en la calle\", recuerda.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-a3c5ca5 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"a3c5ca5\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-fee9331 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"fee9331\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">El amor de una madre siempre florece<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-61d658f e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"61d658f\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-eb52cfb elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"eb52cfb\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Cuando se le pregunta por el secreto de su \u00e9xito, responde con humildad: \u201cLa clave de mi sabor es el amor. Porque para hacer esto, no es suficiente con que te guste. Tienes que amarlo.\u201d Y agrega una frase que resume su filosof\u00eda de vida: \u201cLa comida es el transporte que nos lleva de regreso a nuestra casa\u201d.<\/p><p>Mientras sirve una pizza humeante, un pollo crujiente o unas pupusas reci\u00e9n hechas, Mario C\u00e1rdenas lleva en el alma la receta m\u00e1s importante: la de no olvidar nunca de d\u00f3nde viene. \u201cVengo de un s\u00faper pa\u00eds\u201d, dice sonriendo. \u201cGuatemala tiene todo lo que queremos. Y todo lo que hago aqu\u00ed, lo hago por recordar a mi pa\u00eds\u201d<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-4c422c5 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"4c422c5\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a535628 elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"a535628\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t\t<iframe src=\"https:\/\/www.facebook.com\/plugins\/post.php?href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fphoto.php%3Ffbid%3D2215093792048932%26set%3Da.1424231011135218%26type%3D3&show_text=true&width=500\" width=\"500\" height=\"621\" style=\"border:none;overflow:hidden\" scrolling=\"no\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"true\" allow=\"autoplay; 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