{"id":47458,"date":"2025-10-21T15:30:12","date_gmt":"2025-10-21T21:30:12","guid":{"rendered":"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/?p=47458"},"modified":"2025-10-22T08:49:52","modified_gmt":"2025-10-22T14:49:52","slug":"fiambre-guatemalteco-en-new-york-no-hay-nada-igual-en-el-mundo-chef-del-restaurante-ix","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/fiambre-guatemalteco-en-new-york-no-hay-nada-igual-en-el-mundo-chef-del-restaurante-ix\/","title":{"rendered":"Fiambre guatemalteco en New York. &#8220;No hay nada igual en el mundo&#8221;: chef Jorge C\u00e1rdenas, restaurante Ix"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"47458\" class=\"elementor elementor-47458\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-662ba64 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"662ba64\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-38a508c elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"38a508c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">El fiambre guatemalteco no tiene fronteras: porque sus ingredientes vienen de todas partes y porque es un platillo que los guatemaltecos llevan a todas partes. En el restaurante Ix NY lo prepara el chef Jorge C\u00e1rdenas. <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-089352b elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"089352b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"buzzsprout-player-18056799\"><\/div><script src=\"https:\/\/www.buzzsprout.com\/2444168\/episodes\/18056799-fiambre-guatemalteco-en-brooklyn-new-york.js?container_id=buzzsprout-player-18056799&player=small\" type=\"text\/javascript\" charset=\"utf-8\"><\/script>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-87b4f88 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"87b4f88\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5aa1851 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5aa1851\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><b>NUEVA YORK, EE. UU. \u2013<\/b> Cada noviembre, mientras la Gran Manzana se prepara para el fr\u00edo, el coraz\u00f3n chap\u00edn del restaurante Ix (Jaguar en maya) en Brooklyn, Nueva York ofrece la calidez de una de las tradiciones culinarias m\u00e1s singulares de la Tierra del Quetzal: <a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/fiambre-de-guatemala-un-simbolo-chapin-de-sabor-tradicion-y-familia\/\">el fiambre guatemalteco<\/a><\/p><p>Desde 2014, <a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/jorge-cardenas-gran-jaguar-de-la-cocina-guatemalteca-en-new-york\/\">el chef Jorge C\u00e1rdenas,<\/a> originario de Quetzaltenango, ha convertido la preparaci\u00f3n de este complejo y emblem\u00e1tico platillo en un acto de devoci\u00f3n a sus ra\u00edces, demostrando que esta &#8220;constelaci\u00f3n de culturas&#8221; no conoce de l\u00edmites geogr\u00e1ficos.\u00a0<\/p><p>&#8220;Mi mam\u00e1 lo preparaba y mis t\u00edas tambi\u00e9n, cada quien ten\u00eda su propia versi\u00f3n y todas eran deliciosas. El 1 y 2 de noviembre eran para compartir, recordar en familia. Y eso mismo intentamos ac\u00e1 en Nueva York&#8221;, dice <a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/jorge-cardenas-gran-jaguar-de-la-cocina-guatemalteca-en-new-york\/\">C\u00e1rdenas<\/a>, quien <a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/hermanas-migrantes-brenda-y-ana-triunfan-con-la-fuerza-del-jaguar-en-ny\/\">fund\u00f3 Ix junto a las hermanas Brenda Castellanos y Ana Prince.<\/a>\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-2ac624f e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"2ac624f\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8752cba elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"8752cba\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"819\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/fiambre-guatemalteco-ix-819x1024.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-47462\" alt=\"Desde ya se pueden reservar porciones de fiambre guatemalteco en el restaurante Ix de New York.\" srcset=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/fiambre-guatemalteco-ix-819x1024.jpg 819w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/fiambre-guatemalteco-ix-240x300.jpg 240w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/fiambre-guatemalteco-ix-768x960.jpg 768w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/fiambre-guatemalteco-ix-1229x1536.jpg 1229w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/fiambre-guatemalteco-ix-750x937.jpg 750w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/fiambre-guatemalteco-ix-1140x1425.jpg 1140w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/fiambre-guatemalteco-ix.jpg 1350w\" sizes=\"(max-width: 819px) 100vw, 819px\" title=\"Desde ya se pueden reservar porciones de fiambre guatemalteco en el restaurante Ix de New York. \u2013 SoyMigrante.com REVISTA\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Desde ya se pueden reservar porciones de fiambre guatemalteco en el restaurante Ix de New York. <\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-4ff04a5 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"4ff04a5\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-09a11eb elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"09a11eb\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Una tradici\u00f3n de sabor y memoria<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-b8963a0 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"b8963a0\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9a45ee7 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9a45ee7\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>El Fiambre, ese monumental platillo de carnes, embutidos, quesos, verduras, encurtido y un caldillo agridulce especial, tradicionalmente se consume en Guatemala para el D\u00eda de Todos los Santos y Fieles Difuntos (1 y 2 de noviembre).\u00a0<\/p><p>En el restaurante Ix se prepara anualmente desde su mismo a\u00f1o de fundaci\u00f3n. &#8220;Como siempre, <a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/fiambre-de-guatemala-un-simbolo-chapin-de-sabor-tradicion-y-familia\/\">el fiambre guatemalteco<\/a> lo vamos a tener disponible para el 1 y 2 de noviembre.\u00a0 Lo preparamos seg\u00fan los pedidos, pero cono ya sabemos c\u00f3mo somos los guatemaltecos, tambi\u00e9n se prepara algo extra para quienes llegan a preguntar de \u00faltima hora si hay,&#8221; comenta\u00a0<a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/jorge-cardenas-gran-jaguar-de-la-cocina-guatemalteca-en-new-york\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">el chef C\u00e1rdenas,<\/a>\u00a0quien pone especial \u00e9nfasis al caldillo macerado, con su toque personal y a la vez familiar.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-a5a4696 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"a5a4696\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f75a1d2 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"f75a1d2\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"792\" src=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/envato-labs-image-edit-10.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-47463\" alt=\"Ilustraci\u00f3n generada por IA al pedirle en el prompt una representaci\u00f3n de c\u00f3mo el sabor del fiambre guatemalteco inunda la ciudad de Nueva York con tradici\u00f3n, fusi\u00f3n de culturas y sabores a trav\u00e9s de su preparaci\u00f3n en el restaurante Ix.\" srcset=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/envato-labs-image-edit-10.jpg 1024w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/envato-labs-image-edit-10-300x232.jpg 300w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/envato-labs-image-edit-10-768x594.jpg 768w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/envato-labs-image-edit-10-750x580.jpg 750w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" title=\"Ilustraci\u00f3n generada por IA al pedirle en el prompt una representaci\u00f3n de c\u00f3mo el sabor del fiambre guatemalteco inunda la ciudad de Nueva York con tradici\u00f3n, fusi\u00f3n de culturas y sabores a trav\u00e9s de su preparaci\u00f3n en el restaurante Ix. \u2013 SoyMigrante.com REVISTA\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Ilustraci\u00f3n generada por IA al pedirle en el prompt una representaci\u00f3n de c\u00f3mo el sabor del fiambre guatemalteco inunda la ciudad de Nueva York con tradici\u00f3n, fusi\u00f3n de culturas y sabores a trav\u00e9s de su preparaci\u00f3n en el restaurante Ix.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-20db7a2 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"20db7a2\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0c4a705 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"0c4a705\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">\"Fusi\u00f3n de culturas sin fronteras eso es el fiambre guatemalteco\"<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-f873046 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"f873046\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e76a266 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"e76a266\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Para el chef C\u00e1rdenas, la receta es profundamente personal, evocando los recuerdos de su infancia en Xela. &#8220;Para m\u00ed la verdad es algo muy familiar. Ese famili\u00f3n tan gigante hasta casi que una competencia de fiambres, varias t\u00edas, mi mam\u00e1, cada quien hac\u00eda sus versiones,&#8221; recuerda.<\/p><p>Sin embargo, la verdadera dimensi\u00f3n y unicidad del Fiambre Guatemalteco lo descubri\u00f3 durante su estancia en Europa, mientras estudiaba cocina en Alemania, una traves\u00eda que inici\u00f3 a\u00f1os antes con la m\u00fasica y los estudios de gastronom\u00eda.\u00a0<a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/jorge-cardenas-gran-jaguar-de-la-cocina-guatemalteca-en-new-york\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">(Ver biograf\u00eda completa del chef C\u00e1rdenas aqu\u00ed)<\/a><\/p><p>&#8220;Yo lo hice un par de veces en Alemania, para m\u00ed y amigos&#8230; y la gente estaba fascinada de esa mescolanza, esa fusi\u00f3n, esa integraci\u00f3n de sabores e ingredientes tan diversos, provenientes de todas pertes&#8221; relata.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-67cd8f6 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"67cd8f6\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9e5f34a elementor-invisible elementor-widget elementor-widget-testimonial\" data-id=\"9e5f34a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;_animation&quot;:&quot;rotateInUpRight&quot;}\" data-widget_type=\"testimonial.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-testimonial-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-testimonial-content\">\"El fiambre es una fusi\u00f3n de Mesoam\u00e9rica con Europa, de lo prehisp\u00e1nico y lo colonial con lo moderno: No existe nada igual en el mundo y eso nos debe hacer sentir orgullosos como guatemaltecos\".<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-testimonial-meta elementor-has-image elementor-testimonial-image-position-aside\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-testimonial-meta-inner\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-testimonial-image\">\n\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/jorge-cardenas-gran-jaguar-de-la-cocina-guatemalteca-en-new-york\/\"><img decoding=\"async\" width=\"1575\" height=\"1125\" src=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/chef-jorge-cardenas-migrante-guatemalteco-restaurante-ix-new-york-2.webp\" class=\"attachment-full size-full wp-image-37931\" alt=\"Barba, cabello peinado en coleta, fondo de despensa con alimentos y productos de cocina, hombre con cadena y gesto de enfado, estilo casual en contexto de comunidad migrante.\" title=\"En 2016, durante un viaje a Nueva York, Jorge C\u00e1rdenas se reuni\u00f3 con amigas de infancia de Xela: Ana y Brenda Castellanos. &quot;Con Brenda record\u00e1bamos la comida guatemalteca. Y dijimos \u00bfPor qu\u00e9 no hacer algo aqu\u00ed? Yo me apunto le dije&quot;. Al a\u00f1o siguiente estaba abriendo sus puertas el restaurante Ix (Jaguar, en maya) con el chef Jorge a cargo de la cocina. \u2013 SoyMigrante.com REVISTA\" srcset=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/chef-jorge-cardenas-migrante-guatemalteco-restaurante-ix-new-york-2.webp 1575w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/chef-jorge-cardenas-migrante-guatemalteco-restaurante-ix-new-york-2-300x214.png 300w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/chef-jorge-cardenas-migrante-guatemalteco-restaurante-ix-new-york-2-1024x731.png 1024w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/chef-jorge-cardenas-migrante-guatemalteco-restaurante-ix-new-york-2-768x549.png 768w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/chef-jorge-cardenas-migrante-guatemalteco-restaurante-ix-new-york-2-1536x1097.png 1536w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/chef-jorge-cardenas-migrante-guatemalteco-restaurante-ix-new-york-2-120x86.webp 120w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/chef-jorge-cardenas-migrante-guatemalteco-restaurante-ix-new-york-2-350x250.webp 350w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/chef-jorge-cardenas-migrante-guatemalteco-restaurante-ix-new-york-2-750x536.webp 750w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/chef-jorge-cardenas-migrante-guatemalteco-restaurante-ix-new-york-2-1140x814.webp 1140w\" sizes=\"(max-width: 1575px) 100vw, 1575px\" \/><\/a>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-testimonial-details\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-testimonial-name\" href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/jorge-cardenas-gran-jaguar-de-la-cocina-guatemalteca-en-new-york\/\">Chef Jorge C\u00e1rdenas<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-testimonial-job\" href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/jorge-cardenas-gran-jaguar-de-la-cocina-guatemalteca-en-new-york\/\">Restaurante Ix, New York<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-602179e e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"602179e\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-45d8933 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"45d8933\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">\"No existe otro platillo igual en el mundo\"<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-dc981ad e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"dc981ad\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f8df502 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f8df502\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>&#8220;De verdad los amigos de diversos pa\u00edses no lo pod\u00edan compararcon nada. Era gente de Europa, de Asia, de \u00c1frica y dec\u00edan: Esto es \u00fanico en el mundo&#8221; afirma C\u00e1rdenas, quien define el Fiambre Guatemalteco como &#8220;una constelaci\u00f3n de cultura mesoamericana con fragmentos de sabores que incluye toques espa\u00f1oles con algunos embutidos, fragmentos europeos, con l\u00e1cteos, capas de Asia a trav\u00e9s de alcaparras y aceitunas.&#8221;\u00a0<\/p><p><a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/jorge-cardenas-gran-jaguar-de-la-cocina-guatemalteca-en-new-york\/\">Jorge C\u00e1rdenas<\/a> ha investigado en el tema y ubica los or\u00edgenes del fiambre casi cinco siglos atr\u00e1s: &#8220;Sus or\u00edgenes, mencionados en cr\u00f3nicas del siglo XVII y afianzados en el XIX, est\u00e1n ligados al mestizaje de la \u00e9poca colonial, combinando verduras nativas (prehisp\u00e1nicas) con embutidos y encurtidos introducidos por los espa\u00f1oles, y aderezos con influencias \u00e1rabes&#8221;.\u00a0<\/p><p>Cita a escritores como el fraile irland\u00e9s Thomas Gage (siglo XVII), quien lo mencion\u00f3 como &#8220;plato fr\u00edo&#8221;, y el novelista guatemalteco Jos\u00e9 Milla y Vidaurre (siglo XIX) en sus <i>Cuadros de Costumbres<\/i>, que documentaron la existencia de este plato de carnes, embutidos y verduras, consumido tras las visitas al cementerio, aunque sin una receta r\u00edgida, ya que se usaba &#8220;todo tipo de verduras disponibles&#8221;. Y as\u00ed sigue siendo, sobre todo en los fiambres guatemaltecos preparados en Estados Unidos.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-b27152d e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"b27152d\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-fee6448 elementor-grid-eael-col-1 elementor-grid-tablet-eael-col-2 elementor-grid-mobile-eael-col-1 elementor-widget elementor-widget-eael-post-grid\" data-id=\"fee6448\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;eael_post_grid_columns&quot;:&quot;eael-col-1&quot;,&quot;eael_post_grid_columns_tablet&quot;:&quot;eael-col-2&quot;,&quot;eael_post_grid_columns_mobile&quot;:&quot;eael-col-1&quot;}\" data-widget_type=\"eael-post-grid.default\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"eael-post-grid-fee6448\" class=\"eael-post-grid-container\">\n            <div class=\"eael-post-grid eael-post-appender eael-post-appender-fee6448 eael-post-grid-style-one\" data-layout-mode=\"masonry\"><article class=\"eael-grid-post  eael-post-grid-column eael-pg-post-10771 category-recetas-guatemaltecas\" data-id=\"10771\">\n        <div class=\"eael-grid-post-holder\">\n            <div class=\"eael-grid-post-holder-inner\"><div class=\"eael-entry-media\"><div class=\"eael-entry-overlay fade-in\"><i class=\"far fa-hand-pointer\" aria-hidden=\"true\"><\/i><a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/fiambre-de-guatemala-un-simbolo-chapin-de-sabor-tradicion-y-familia\/\"><\/a><\/div><div class=\"eael-entry-thumbnail eael-image-ratio\">\n                <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"500\" height=\"500\" src=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/fiambre-guatemala.webp\" class=\"attachment-large size-large wp-image-10927\" alt=\"Verduras frescas y ensalada saludable con huevo cocido, ideal para una dieta nutritiva y balanceada.\" \/>\n            <\/div>\n        <\/div><div class=\"eael-entry-wrapper\"><header class=\"eael-entry-header\"><h2 class=\"eael-entry-title\"><a class=\"eael-grid-post-link\" href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/fiambre-de-guatemala-un-simbolo-chapin-de-sabor-tradicion-y-familia\/\" title=\"Fiambre guatemalteco es s\u00edmbolo de sabor, memoria y familia\">Fiambre guatemalteco es s\u00edmbolo de sabor, memoria y familia<\/a><\/h2><\/header><div class=\"eael-entry-content\">\n                        <div class=\"eael-grid-post-excerpt\"><a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/fiambre-de-guatemala-un-simbolo-chapin-de-sabor-tradicion-y-familia\/\" class=\"eael-post-elements-readmore-btn\">CONOCE SU HISTORIA <\/a><\/div>\n                    <\/div><\/div><\/div>\n        <\/div>\n    <\/article><\/div>\n            <div class=\"clearfix\"><\/div>\n        <\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-a303058 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"a303058\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2b7f555 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"2b7f555\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Sabor de casa que viaja en el coraz\u00f3n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-c1fb97c e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"c1fb97c\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6a62af1 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6a62af1\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>En pleno New York, <a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/hermanas-migrantes-brenda-y-ana-triunfan-con-la-fuerza-del-jaguar-en-ny\/\">en el restaurante guatemalteco Ix<\/a>, el chef C\u00e1rdenas mantiene la fidelidad a la tradici\u00f3n aprendida:\u00a0 &#8220;He tratado de hacerlo tal cual como se come en casa. Las recetas son tradiciones, valores, pero uno puede agregarle su toque&#8221; explica.\u00a0<\/p><p>Respeta los ingredientes esenciales y el caldillo que unifica el sabor, permite un sutil juego con las texturas y los cortes. Su versi\u00f3n es un &#8220;<a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/fiambre-de-guatemala-un-simbolo-chapin-de-sabor-tradicion-y-familia\/\">fiambre tradicional guatemalteco<\/a> pero un poquito m\u00e1s cremoso.&#8221;<\/p><p>La demanda en Nueva York demuestra la conexi\u00f3n inquebrantable de la di\u00e1spora guatemalteca con su herencia. Aunque el restaurante pide a los comensales reservarlo con cinco d\u00edas de anticipaci\u00f3n, el resultado es el mismo cada a\u00f1o:\u00a0 &#8220;Es tan cl\u00e1sico del chap\u00edn que nadie se apunta y luego todos quieren para llevar,&#8221; bromea el <a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/jorge-cardenas-gran-jaguar-de-la-cocina-guatemalteca-en-new-york\/\">chef C\u00e1rdenas.\u00a0<\/a><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-fddee19 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"fddee19\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-30c80a1 elementor-grid-eael-col-1 elementor-grid-tablet-eael-col-2 elementor-grid-mobile-eael-col-1 elementor-widget elementor-widget-eael-post-grid\" data-id=\"30c80a1\" 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href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/fiambre-guatemalteco-con-historia-y-sin-fronteras-martha-coc-lo-prepara-en-new-jersey\/\"><\/a><\/div><div class=\"eael-entry-thumbnail eael-image-ratio\">\n                <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"579\" height=\"572\" src=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/fiambre-de-martha-francisca-en-new-jersey.png\" class=\"attachment-large size-large wp-image-47282\" alt=\"fiambre de martha francisca en new jersey\" srcset=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/fiambre-de-martha-francisca-en-new-jersey.png 579w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/fiambre-de-martha-francisca-en-new-jersey-300x296.png 300w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/fiambre-de-martha-francisca-en-new-jersey-75x75.png 75w\" sizes=\"(max-width: 579px) 100vw, 579px\" \/>\n            <\/div>\n        <\/div><div class=\"eael-entry-wrapper\"><header class=\"eael-entry-header\"><h2 class=\"eael-entry-title\"><a class=\"eael-grid-post-link\" href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/fiambre-guatemalteco-con-historia-y-sin-fronteras-martha-coc-lo-prepara-en-new-jersey\/\" title=\"Fiambre guatemalteco con historia y sin fronteras: Martha Coc lo prepara en New Jersey\">Fiambre guatemalteco con historia y sin fronteras: Martha Coc lo prepara en New Jersey<\/a><\/h2><\/header><div class=\"eael-entry-content\">\n                        <div class=\"eael-grid-post-excerpt\"><a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/fiambre-guatemalteco-con-historia-y-sin-fronteras-martha-coc-lo-prepara-en-new-jersey\/\" class=\"eael-post-elements-readmore-btn\">CONOCE SU HISTORIA <\/a><\/div>\n                    <\/div><\/div><\/div>\n        <\/div>\n    <\/article><\/div>\n            <div class=\"clearfix\"><\/div>\n        <\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-efc92b7 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"efc92b7\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7bbd1eb elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"7bbd1eb\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Para todos hay... hasta que se termine<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-fc2494a e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"fc2494a\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bb6b5df elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"bb6b5df\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>En Ix llegado a preparar hasta 160 porciones de dos libras, conectando a la comunidad guatemalteca con los sabores de su tierra y presentando a un p\u00fablico diverso una obra maestra culinaria. &#8220;Siempre guardamos un poco m\u00e1s para quien llega el 3 de noviembre preguntando si todav\u00eda hay fiambre&#8221;.<\/p><p>En cada plato de Fiambre servido en Ix, <a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/jorge-cardenas-gran-jaguar-de-la-cocina-guatemalteca-en-new-york\/\">Jorge C\u00e1rdenas <\/a>rinde homenaje a su Quetzaltenango natal y reafirma que, aunque el platillo es \u00fanico y sin similar en el mundo, su mensaje de fusi\u00f3n cultural y memoria familiar resuena, sin lugar a dudas, m\u00e1s all\u00e1 de cualquier frontera.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-bd60535 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"bd60535\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c8c5603 elementor-grid-eael-col-3 elementor-grid-tablet-eael-col-2 elementor-grid-mobile-eael-col-1 elementor-widget elementor-widget-eael-post-grid\" data-id=\"c8c5603\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;eael_post_grid_columns&quot;:&quot;eael-col-3&quot;,&quot;eael_post_grid_columns_tablet&quot;:&quot;eael-col-2&quot;,&quot;eael_post_grid_columns_mobile&quot;:&quot;eael-col-1&quot;}\" data-widget_type=\"eael-post-grid.default\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"eael-post-grid-c8c5603\" class=\"eael-post-grid-container\">\n            <div class=\"eael-post-grid eael-post-appender eael-post-appender-c8c5603 eael-post-grid-style-one\" data-layout-mode=\"masonry\"><article class=\"eael-grid-post  eael-post-grid-column eael-pg-post-10173 category-exitos\" data-id=\"10173\">\n        <div class=\"eael-grid-post-holder\">\n            <div class=\"eael-grid-post-holder-inner\"><div class=\"eael-entry-media\"><div class=\"eael-entry-overlay fade-in\"><i class=\"far fa-hand-pointer\" aria-hidden=\"true\"><\/i><a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/hermanas-migrantes-brenda-y-ana-triunfan-con-la-fuerza-del-jaguar-en-ny\/\"><\/a><\/div><div class=\"eael-entry-thumbnail eael-image-ratio\">\n                <img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/reestaurante-ix-new-york-2-1-1024x1024.webp\" class=\"attachment-large size-large wp-image-10189\" alt=\"Trabajadoras migrantes en un restaurante latino con decoraci\u00f3n 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