{"id":44527,"date":"2025-09-16T06:00:00","date_gmt":"2025-09-16T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/?p=44527"},"modified":"2025-09-15T22:31:12","modified_gmt":"2025-09-16T04:31:12","slug":"las-hilachas-son-un-almuerzo-siempre-suculento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/las-hilachas-son-un-almuerzo-siempre-suculento\/","title":{"rendered":"Las hilachas son un almuerzo siempre suculento"},"content":{"rendered":"\t\t
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Las hilachas son un platillo con sabor tradicional de los guatemaltecos, una receta llena de cocina ancestral. <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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En cada familia guatemalteca hay recuerdos ligados a la cocina, y uno de los platillos que m\u00e1s evocan esos momentos es el de las hilachas<\/a>, un guiso de carne deshebrada con salsa de tomate y verduras que se sirve acompa\u00f1ado de arroz y tortillas. Su nombre proviene precisamente de las \u201chilachas\u201d o fibras de la carne que se obtienen al desmenuzarla despu\u00e9s de cocinarla.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Un platillo con historia<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Las hilachas forman parte de la gastronom\u00eda tradicional guatemalteca, especialmente en los hogares del altiplano. Aunque no se conoce una fecha exacta de su origen, se cree que surgi\u00f3 como una forma pr\u00e1ctica de aprovechar la carne de res en guisos con verduras locales, combinada con el inconfundible recado hecho a base de tomate, miltomate, chiles y especias.<\/p>

En Guatemala, este platillo suele servirse en reuniones familiares de domingo,<\/a> almuerzos festivos o como comida especial para recibir a los invitados. Su preparaci\u00f3n, aunque lleva tiempo, refleja el valor de la cocina casera y el cari\u00f1o que se pone en cada paso.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Las hilachas son un platillo delicioso para compartir en familia. (Foto: INGUAT)<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Receta de hilachas guatemaltecas<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Ingredientes<\/strong><\/div>
\u20222 libras de falda de res (o carne similar para deshebrar)<\/div>
\u20226 tomates grandes maduros<\/div>
\u20226 miltomates<\/div>
\u20222 chiles guaque<\/div>
\u20222 chiles pasa<\/div>
\u2022\u00bd chile pimiento rojo<\/div>
\u20221 cebolla mediana<\/div>
\u20223 dientes de ajo<\/div>
\u20222 papas grandes, peladas y cortadas en cubos<\/div>
\u20221 g\u00fcisquil (chayote), pelado y en cubos<\/div>
\u20221 zanahoria grande en rodajas<\/div>
\u20221 ramita de cilantro<\/div>
\u2022\u00bd cucharadita de comino<\/div>
\u2022\u00bd cucharadita de pimienta negra<\/div>
\u2022Sal al gusto<\/div>
\u2022Aceite vegetal<\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Las hilachas son un platillo delicioso con ingredientes frescos. (Foto: INGUAT)<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Preparaci\u00f3n<\/strong><\/div>
1.Cocer la carne:<\/strong> Coloca la falda de res en una olla grande con suficiente agua y sal. Cocina hasta que est\u00e9 suave. Reserva el caldo y deshebra la carne en \u201chilachas\u201d.<\/div>
2.Preparar el recado:<\/strong> Asa los tomates, miltomates, chiles, cebolla, ajo y chile pimiento. Luego lic\u00faa todo junto con el comino, la pimienta y un poco del caldo de la carne.<\/div>
3.Cocinar las verduras:<\/strong> En el caldo reservado, agrega las papas, el g\u00fcisquil y la zanahoria hasta que est\u00e9n cocidos.<\/div>
4.Unir todo:<\/strong> Incorpora la carne deshebrada y la salsa colada al caldo con verduras. Cocina a fuego lento, removiendo para que espese y se integren los sabores. Ajusta de sal.<\/div>
5.Servir:<\/strong> Se acompa\u00f1a tradicionalmente con arroz blanco y tortillas de ma\u00edz reci\u00e9n hechas.<\/a><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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El valor de las hilachas<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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M\u00e1s all\u00e1 del sabor, las hilachas representan la identidad culinaria de Guatemala.<\/a> Son un ejemplo de c\u00f3mo los ingredientes locales, combinados con t\u00e9cnicas heredadas, han creado platos que pasan de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. En cada bocado, este guiso recuerda que la cocina es un espacio de encuentro, memoria y tradici\u00f3n.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Las hilachas se pueden acompa\u00f1ar con tortillas calientes. (Foto: INGUAT)<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Conoce m\u00e1s de las recetas de Guatemala, ac\u00e1...<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Recetas chapinas \u00bfQu\u00e9 tal un churrasco guatemalteco con chirmolito y algo m\u00e1s?<\/a><\/h2><\/header>
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CONOCE SU HISTORIA <\/a><\/div>\n <\/div><\/div><\/div>\n <\/div>\n <\/article>
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\n \"Receta\n <\/div>\n <\/div>

Recetas chapinas: Cocido o caldo de res al estilo guatemalteco. \u00bfQu\u00e9 carne lleva?<\/a><\/h2><\/header>
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CONOCE SU HISTORIA <\/a><\/div>\n <\/div><\/div><\/div>\n <\/div>\n <\/article>
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<\/i><\/a><\/div>
\n \"receta\n <\/div>\n <\/div>

Recetas chapinas: Paches quezaltecos de papa \u00a1Qu\u00e9 delicia!<\/a><\/h2><\/header>
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CONOCE SU HISTORIA <\/a><\/div>\n <\/div><\/div><\/div>\n <\/div>\n <\/article><\/div>\n
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