{"id":40717,"date":"2025-07-30T07:00:00","date_gmt":"2025-07-30T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/?p=40717"},"modified":"2025-10-03T14:43:51","modified_gmt":"2025-10-03T20:43:51","slug":"griselda-cifuentes-migrante-guatemalteca-restaurante-chapin-en-las-vegas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/griselda-cifuentes-migrante-guatemalteca-restaurante-chapin-en-las-vegas\/","title":{"rendered":"\u201cEl Buen Sabor es mi sue\u00f1o\u201d: Griselda Cifuentes, migrante guatemalteca en Las Vegas"},"content":{"rendered":"\t\t
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La historia de Griselda parece una pel\u00edcula: en 1984 lleg\u00f3 a Arizona donde se top\u00f3 con un \u00e1ngel guardi\u00e1n. Trabaj\u00f3 en el desierto de Sonora y despu\u00e9s fue a Las Vegas, donde fund\u00f3 El Buen Sabor, el \u00fanico restaurante chap\u00edn en la ciudad<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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\u201cYo creo que mi sue\u00f1o es mi restaurante. Porque aunque mi salud ya no es la misma sigo trabajando igual. Cada d\u00eda es un regalo. Trabajar me anima\u201d, expresa Griselda Cifuentes, migrante guatemalteca, emprendedora, originaria de San Marcos<\/a>, de donde emigr\u00f3 por una raz\u00f3n poderosa: “Yo ten\u00eda un se\u00f1or que era muy mujeriego. Entonces yo dije, no voy a soportar eso. Me voy, dije. Y all\u00e1 voy”, cuenta, sentada en una mesa de El Buen Sabor, en el 1593 de Eastern Avenue, Las Vegas Nevada.<\/p>

Griselda es amable, sonriente y con esa expresi\u00f3n de paz de quien ha trabajado duro. El Buen Sabor, que no es solo un negocio: es el coraz\u00f3n, la s\u00edntesis y la saz\u00f3n que integra su vida migrante y su origen marquense.\u00a0<\/p>

Despu\u00e9s de 20 a\u00f1os sigue siendo el \u00fanico restaurante guatemalteco en Las Vegas<\/a>, sirviendo platillos chapines con el saz\u00f3n que aprendi\u00f3 de su mam\u00e1, Celia Figueroa, en el municipio de El Tumbador, San Marcos<\/a>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Huevos\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Griselda Cifuentes sigue afan\u00e1ndose a diario en brindar el Buen Sabor a quienes visitan su restaurante. Aqu\u00ed preparando los irresistibles platanitos fritos para el desayuno. <\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Y de pronto un \u00e1ngel guardi\u00e1n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Griselda lleg\u00f3 sola a Estados Unidos a los 24 a\u00f1os. Primero estuvo en Arizona. “No ten\u00eda familia ni amistades, no conoc\u00eda a nadie, no sab\u00eda ingl\u00e9s”.\u00a0<\/span><\/p>

Y de pronto, en la incertidumbre de esos primeros d\u00edas en una ciudad a 4 mil kil\u00f3metros de su patria, ocurri\u00f3 lo que hemos escuchado en tantas historias migrantes. Apareci\u00f3 un “Angel Guardi\u00e1n”. Por casualidad se puso a platicar con una muchacha mexicana. Teresa Due\u00f1as, su nombre. Le cont\u00f3 su historia. \u201cEntablamos una conversaci\u00f3n y me dijo: me cae muy bien para mi amiga<\/a>. Y me llev\u00f3\u00a0 a su casa, me present\u00f3 con sus hijos. Me dio un lugar para vivir. Sin pagar, sin inter\u00e9s, sin exigir nada.\u201d<\/p>

Al poco tiempo, Griselda consigui\u00f3 trabajo como empleada dom\u00e9stica interna en una casa: \u201cLaboraba d\u00eda y noche. Haciendo de todo: limpieza, cocina, atender a una familia.\u201d.\u00a0\u00a0<\/p>

Despu\u00e9s labor\u00f3 en mantenimiento en una instalaci\u00f3n en el desierto de Sonora. “All\u00ed s\u00ed es el infierno. Temperaturas de 134 grados. Viv\u00eda reg\u00e1ndome agua en el cuerpo. Estuve poco tiempo all\u00ed. No aguant\u00e9 mucho\u201d.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"Palacio\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Importaci\u00f3n Palace en Las Vegas, edificio ic\u00f3nico con estilo asi\u00e1tico, anuncios de eventos y personas caminando por la calle, reflejando la cultura y vida nocturna de la ciudad.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Trabajando en un gran hotel<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Griselda se traslad\u00f3 a Las Vegas<\/a>, Nevada. Entr\u00f3 a trabajar en limpieza de habitaciones en el hotel Imperial Palace. \u201cA uno le asignan cierta cantidad de habitaciones y tiene que limpiar bien, arreglar bien en un tiempo l\u00edmite. Si alguien no los terminaba, lo corr\u00edan. Era un trabajo duro\u201d. Pero se qued\u00f3 all\u00ed durante 15 a\u00f1os, form\u00f3 una familia.<\/p>

Finalmente dej\u00f3 ese empleo porque el dolor de un pie le hizo imposible continuar. “Se camina much\u00edsimo, todos los d\u00edas, por todas las habitaciones. Me tuve que hacer una cirug\u00eda”, cuenta.<\/p>

Y durante la convalescencia naci\u00f3 una oportunidad: crear su propio restaurante. \u201cMi hija dijo: Mam\u00e1 pongamos un restaurante. Usted sabe cocinar muy bien y aqu\u00ed no hay comida guatemalteca. Podr\u00eda funcionar”.\u00a0<\/p>

Pero no se crea que fue tan sencillo. No ten\u00edan dinero para ese proyecto, pero tampoco pod\u00eda volver a su trabajo anterior. Tom\u00f3 la decisi\u00f3n de apostar todo a aquel proyecto (Total, estaba en Las Vegas, pens\u00e9 mientras la entrevistaba).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Arroz\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Un restaurante que ofrece comida t\u00edpica guatemalteca, mexicana y salvadore\u00f1a en un ambiente c\u00f3modo, visible desde la calle, con un cartel llamativo y accesible para todos los clientes que buscan sabores aut\u00e9nticos.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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El gran sue\u00f1o de su restaurante lleva dos d\u00e9cadas<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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“Vendimos la casa y con ese dinero comenz\u00f3 nuestro restaurante.\u201d Griselda confiesa que logr\u00f3 venderla a buen precio. Y despu\u00e9s pudieron adquirir otra cuando los precios cayeron por la burbuja econ\u00f3mica de 2008. Y as\u00ed naci\u00f3 El Buen Sabor, literalmente. Primero se llam\u00f3 El Buen Gusto, pero tuvieron que cambiarlo.\u00a0<\/p>

\u201cEl Buen Sabor siempre est\u00e1 aqu\u00ed, la amabilidad es la misma: y sigo aplicando la saz\u00f3n guatemalteca aprendida de mi mam\u00e1 y con mucho orgullo por nuestros platillos. Somos el \u00fanico restaurante guatemalteco en Las Vegas\u201d.<\/p>

El primer men\u00fa era sencillo: carne asada, bistec, pollo. \u201cNos fue muy bien.\u201d Un d\u00eda se le ocurri\u00f3 poner un anuncio en Telemundo. \u201cCuando puse el primer anuncio, esto se me llen\u00f3.No alcanzaba la comida y tuvimos que preparar m\u00e1s\u201d.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\"Mi madre me ense\u00f1\u00f3 a cocinar en El Tumbador, San Marcos, a hacer tortillas, a preparar platillos guatemaltecos y esa saz\u00f3n es la que da la bienvenida a todos en El Buen Sabor Las Vegas\".<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\"Soymigrante\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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Griselda Cifuentes<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Migrante y emprendedora guatemalteca<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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