{"id":35235,"date":"2025-06-05T23:00:00","date_gmt":"2025-06-06T05:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/?p=35235"},"modified":"2025-06-21T14:18:33","modified_gmt":"2025-06-21T20:18:33","slug":"chilaquiles-guatemaltecas-el-sabor-de-la-cocina-sencilla-que-conquista-el-corazon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/chilaquiles-guatemaltecas-el-sabor-de-la-cocina-sencilla-que-conquista-el-corazon\/","title":{"rendered":"\u00bfSe llaman chilaquiles o chilaquilas? Sabor de la cocina chapina que conquista el coraz\u00f3n"},"content":{"rendered":"\t\t
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Las chilaquiles guatemaltecas tiene un sabor sencillo, pero importante para la cocina y que conquista el coraz\u00f3n. \n\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Tortillas<\/a>, queso y salsa de tomate se combinan en esta receta casera que ha pasado de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n en los hogares guatemaltecos.<\/p>

En muchos hogares guatemaltecos, los chilaquiles son sin\u00f3nimo de comida reconfortante. No se trata del platillo mexicano del mismo nombre, sino de una receta sencilla y deliciosa que consiste en tortillas fritas<\/a>, queso y una salsa de tomate sazonada al estilo chap\u00edn. Este platillo es una muestra de c\u00f3mo ingredientes b\u00e1sicos pueden convertirse en una tradici\u00f3n culinaria llena de sabor y recuerdos.<\/p>

Los chilaquiles guatemaltecos suelen prepararse con tortillas del d\u00eda anterior<\/a>, las cuales se fr\u00eden hasta quedar crujientes. Luego se acomodan en capas dentro de un sart\u00e9n o recipiente para horno, y se intercalan con abundante queso fresco rallado, generalmente queso seco o de capas. La clave est\u00e1 en la salsa: una mezcla de tomates asados, cebolla, ajo y miltomate, todo licuado y cocinado con un toque de sal y, en algunos hogares, un poco de chile pimiento.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Frituras\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Saborea deliciosas tortillas fritas con salsa en un plato colorido de estilo tradicional mexicano, perfecto para compartir en familia o con amigos.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Una tradici\u00f3n de ra\u00edz<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Seg\u00fan cocineras tradicionales, los chilaquiles son ideales para el desayuno o la cena<\/a>, y suelen acompa\u00f1arse con frijoles volteados, crema o aguacate. Es una receta que aprovecha los ingredientes que ya hay en casa, una muestra de creatividad y econom\u00eda, muy al estilo guatemalteco.<\/p>

\u201cMi abuelita los hac\u00eda cada vez que sobraban tortillas. Le echaba queso duro y bastante salsa de tomate, y los calentaba en comal. Era de lo m\u00e1s rico que pod\u00edas comer<\/em>\u201d, cuenta do\u00f1a Marta, originaria de Totonicap\u00e1n, quien contin\u00faa la tradici\u00f3n con sus nietos.<\/p>

Esta receta no solo forma parte del men\u00fa casero, sino que tambi\u00e9n representa la identidad y el ingenio de la cocina guatemalteca. En algunas regiones, se les agrega huevo duro o carne desmenuzada, pero la versi\u00f3n cl\u00e1sica sigue siendo la favorita: simple, econ\u00f3mica y deliciosa.<\/p>

Los chilaquiles guatemaltecos son un recordatorio de que en la sencillez tambi\u00e9n habita la riqueza cultural de un pa\u00eds.<\/a> En cada bocado se encuentra el cari\u00f1o de quienes los preparan y el sabor de un hogar que no olvida sus ra\u00edces.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Receta guatemalteca de chilaquiles (4 porciones)<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Ingredientes:<\/strong><\/div>
\u20228 tortillas de ma\u00edz del d\u00eda anterior<\/div>
\u20221 taza de queso fresco rallado (queso seco o de capas)<\/div>
\u20226 tomates grandes<\/div>
\u20224 miltomates<\/div>
\u20221\/2 cebolla<\/div>
\u20221 diente de ajo<\/div>
\u20221 chile pimiento (opcional)<\/div>
\u2022Aceite para fre\u00edr<\/div>
\u2022Sal al gusto<\/div>
\u2022Huevos<\/div>
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Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/div>
1.Preparar la salsa:<\/strong><\/div>
Asa los tomates, los miltomates, la cebolla, el ajo y el chile pimiento (si usas) en un comal o sart\u00e9n hasta que est\u00e9n dorados. Luego lic\u00faalos con un poco de agua y sal al gusto. Cocina la salsa a fuego medio por 10 minutos para que espese un poco.<\/div>
2. Preparar el huevo:<\/strong>\u00a0<\/div>
Bate\u00a0 dos huevos en un palto hondo, donde quepan las tortillas.\u00a0<\/div>
3.Fre\u00edr las tortillas:<\/strong><\/div>
A las tortillas agr\u00e9gales queso mozzarella adentro, luego p\u00e1salas por el huevo, para luego ponerlas a fre\u00edr. Col\u00f3calas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.<\/div>
4.Servir:<\/strong><\/div>
Acompa\u00f1a con frijoles volteados, crema, aguacate o chile al gusto.<\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Las chilaquiles guatemaltecas tiene un sabor sencillo, pero importante para la cocina y que conquista el coraz\u00f3n. Tortillas, queso y salsa de tomate se combinan en esta receta casera que ha pasado de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n en los hogares guatemaltecos. En muchos hogares guatemaltecos, los chilaquiles son sin\u00f3nimo de comida reconfortante. 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