{"id":27675,"date":"2025-03-21T06:00:00","date_gmt":"2025-03-21T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/?p=27675"},"modified":"2025-03-20T22:58:05","modified_gmt":"2025-03-21T04:58:05","slug":"pescado-a-la-vizcaina-es-un-platillo-cuaresmal-que-se-ha-vuelto-muy-guatemalteco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/pescado-a-la-vizcaina-es-un-platillo-cuaresmal-que-se-ha-vuelto-muy-guatemalteco\/","title":{"rendered":"Pescado a la Vizca\u00edna es un platillo cuaresmal que se ha vuelto muy guatemalteco"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

El pescado a la vizca\u00edna es una receta con historia y tradici\u00f3n, que ha evolucionado con el tiempo para adaptarse a los ingredientes y costumbres de cada regi\u00f3n. \n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

El pescado a la vizca\u00edna es un platillo con ra\u00edces en la cocina vasca, pero que ha trascendido fronteras y se ha convertido en una tradici\u00f3n culinaria en varias partes de Am\u00e9rica Latina<\/a>, especialmente durante la Semana Santa.<\/p>

Su historia, ingredientes y receta reflejan una combinaci\u00f3n de influencias europeas y locales<\/a>, lo que le ha permitido mantenerse vigente en la gastronom\u00eda de varios pa\u00edses.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Origen del Pescado a la Vizca\u00edna<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

El t\u00e9rmino \u201ca la vizca\u00edna\u201d hace referencia a la regi\u00f3n de Vizcaya, en el Pa\u00eds Vasco, Espa\u00f1a. La receta original proviene de los marineros vascos, quienes preparaban bacalao seco en una salsa a base de pimientos choriceros y tomate, ingredientes abundantes en la zona<\/a>.<\/p>

Con el paso del tiempo, esta preparaci\u00f3n se adapt\u00f3 a los ingredientes disponibles en Am\u00e9rica Latina, sustituyendo en muchos casos los pimientos choriceros por pimientos morrones o guajillos y utilizando pescados locales en lugar del bacalao.<\/p>

En pa\u00edses como M\u00e9xico, Guatemala y El Salvador, el pescado a la vizca\u00edna ha sido adoptado como una comida especial para la Cuaresma y Semana Santa, debido a la tradici\u00f3n cristiana de evitar el consumo de carne roja en estas fechas.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

\u00bfPor qu\u00e9 se consume en Semana Santa?<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

El pescado a la vizca\u00edna es un platillo muy popular durante la Semana Santa<\/a> debido a la costumbre religiosa de no comer carne roja en este per\u00edodo.<\/p>

La Iglesia Cat\u00f3lica establece que el consumo de carne se debe evitar el Viernes Santo y, en algunos casos, todos los viernes de Cuaresma, en se\u00f1al de penitencia y sacrificio.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Dado que el pescado ha sido hist\u00f3ricamente un alimento permitido en estas fechas,<\/a> muchas culturas han desarrollado recetas especiales con este ingrediente.<\/p>

En Latinoam\u00e9rica, el pescado a la vizca\u00edna se ha convertido en una de las opciones m\u00e1s apreciadas por su sabor y f\u00e1cil preparaci\u00f3n, adem\u00e1s de su simbolismo religioso.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"FileName:\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Alt Text: Platillo tradicional mexicano con pollo, papas, arroz y guisantes en salsa de tomate, servido en un plato blanco sobre tela colorida.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Ingredientes del Pescado a la Vizca\u00edna<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Los ingredientes pueden variar dependiendo del pa\u00eds o la regi\u00f3n, pero la base del platillo generalmente incluye:<\/div>
\u20224 filetes de pescado blanco (bacalao, tilapia, robalo o merluza)<\/div>
\u20222 tomates grandes, picados o licuados<\/div>
\u20221 cebolla grande, en rodajas<\/div>
\u20222 dientes de ajo, picados<\/div>
\u20221 pimiento morr\u00f3n rojo, en tiras<\/div>
\u20221 pimiento morr\u00f3n verde, en tiras<\/div>
\u2022\u00bd taza de aceitunas verdes o negras<\/div>
\u20222 cucharadas de alcaparras<\/div>
\u2022\u00bd taza de pur\u00e9 de tomate<\/div>
\u2022\u00bd taza de caldo de pescado o agua<\/div>
\u2022Aceite de oliva<\/div>
\u2022Sal y pimienta al gusto<\/div>
\u2022Laurel y tomillo (opcional)<\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Receta del Pescado a la Vizca\u00edna<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Paso 1: Preparaci\u00f3n de la salsa<\/strong><\/div>
1.En una sart\u00e9n grande, calentar un poco de aceite de oliva y sofre\u00edr la cebolla hasta que est\u00e9 transparente.<\/div>
2.Agregar el ajo picado y cocinar por un minuto m\u00e1s.<\/div>
3.Incorporar los tomates picados y el pur\u00e9 de tomate, mezclando bien.<\/div>
4.A\u00f1adir los pimientos morrones, aceitunas y alcaparras. Cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, agregando el caldo de pescado si es necesario.<\/div>
5.Sazonar con sal, pimienta, laurel y tomillo al gusto.<\/div>
\u00a0<\/div>
Paso 2: Cocinar el pescado<\/strong><\/div>
1.En otra sart\u00e9n, calentar un poco de aceite de oliva y sellar los filetes de pescado por ambos lados. No es necesario cocinarlos completamente en esta etapa.<\/div>
2.Una vez dorados, colocar los filetes en la salsa de tomate preparada.<\/div>
3.Tapar y cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el pescado est\u00e9 bien cocido y haya absorbido los sabores de la salsa.<\/div>
\u00a0<\/div>
Paso 3: Servir y disfrutar<\/strong><\/div>
\u00a0<\/div>
Servir el pescado a la vizca\u00edna acompa\u00f1ado de arroz blanco, papas al vapor o pan. Es un platillo que resalta por su combinaci\u00f3n de sabores dulces y salados, ideal para compartir en familia durante la Semana Santa.<\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Su arraigo en la Semana Santa lo convierte en una opci\u00f3n imprescindible en la mesa de muchas familias, tanto por su significado religioso como por su delicioso sabor. Un platillo que, m\u00e1s all\u00e1 de su origen vasco, se ha convertido en un s\u00edmbolo de la gastronom\u00eda de Cuaresma en Latinoam\u00e9rica.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Conoce otros deliciosos platillos, ac\u00e1...<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n
\n
\n
<\/i><\/a><\/div>
\n \"comidas\n <\/div>\n <\/div>

Antojitos guatemaltecos propios de Cuaresma y Semana Santa<\/a><\/h2><\/header>
\n
CONOCE SU HISTORIA <\/a><\/div>\n <\/div><\/div><\/div>\n <\/div>\n <\/article>
\n
\n
<\/i><\/a><\/div>
\n \"Deliciosa\n <\/div>\n <\/div>

Ya se siente el sabor del verano: Siete platillos guatemaltecos a base de mariscos<\/a><\/h2><\/header>
\n
CONOCE SU HISTORIA <\/a><\/div>\n <\/div><\/div><\/div>\n <\/div>\n <\/article>
\n
\n
<\/i><\/a><\/div>
\n \"Zancocho\n <\/div>\n <\/div>

Receta guatemalteca: el delicioso ayote en miel<\/a><\/h2><\/header>
\n
CONOCE SU HISTORIA <\/a><\/div>\n <\/div><\/div><\/div>\n <\/div>\n <\/article><\/div>\n
<\/div>\n <\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El pescado a la vizca\u00edna es una receta con historia y tradici\u00f3n, que ha evolucionado con el tiempo para adaptarse a los ingredientes y costumbres de cada regi\u00f3n. El pescado a la vizca\u00edna es un platillo con ra\u00edces en la cocina vasca, pero que ha trascendido fronteras y se ha convertido en una tradici\u00f3n culinaria […]<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":27676,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[55],"tags":[],"class_list":["post-27675","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bienestar"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\n\t\t\n\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\r\n\t\tReceta guatemalteca: el delicioso ayote en miel<\/title>\n\n","aioseo_head_json":{"title":"Receta guatemalteca: el delicioso ayote en miel","description":"Un postre que trae a la memoria recuerdos de infancia, de abuelos, de pueblo querido. En USA se pueden conseguir ingredientes para prepararlo.","canonical_url":"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/receta-guatemalteca-el-delicioso-ayote-en-miel\/","robots":"max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1","keywords":"","webmasterTools":{"miscellaneous":"<link rel=\"preconnect\" href=\"https:\/\/fonts.googleapis.com\" crossorigin>\n<link rel=\"preconnect\" href=\"https:\/\/fonts.gstatic.com\" crossorigin>"},"schema":null,"og:locale":"es_ES","og:site_name":"SoyMigrante.com REVISTA \u2013 Nuestra misi\u00f3n es reconocer y dignificar al migrante.","og:type":"article","og:title":"Receta guatemalteca: el delicioso ayote en miel","og:description":"Un postre que trae a la memoria recuerdos de infancia, de abuelos, de pueblo querido. En USA se pueden conseguir ingredientes para prepararlo.","og:url":"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/receta-guatemalteca-el-delicioso-ayote-en-miel\/","og:image":"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Ayote-en-miel-2-e1724969759107.webp","og:image:secure_url":"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Ayote-en-miel-2-e1724969759107.webp","og:image:width":669,"og:image:height":669,"article:published_time":"2024-08-29T23:52:09+00:00","article:modified_time":"2024-08-29T23:52:10+00:00","article:publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/soymigrantecom","twitter:card":"summary_large_image","twitter:site":"@SoyMigrante_com","twitter:title":"Receta guatemalteca: el delicioso ayote en miel","twitter:description":"Un postre que trae a la memoria recuerdos de infancia, de abuelos, de pueblo querido. En USA se pueden conseguir ingredientes para prepararlo.","twitter:creator":"@SoyMigrante_com","twitter:image":"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Ayote-en-miel-2-e1724969759107.webp"},"aioseo_meta_data":{"post_id":"27675","title":"Pescado a la vizca\u00edna es un platillo cada vez m\u00e1s guatemalteco","description":"El pescado a la vizca\u00edna es una receta con ra\u00edces espa\u00f1olas pero que ha evolucionado con el tiempo para adaptarse a los ingredientes y a la cultura guatemalteca.","keywords":null,"keyphrases":{"focus":{"keyphrase":"Pescado","score":100,"analysis":{"keyphraseInTitle":{"score":9,"maxScore":9,"error":0},"keyphraseInDescription":{"score":9,"maxScore":9,"error":0},"keyphraseLength":{"score":9,"maxScore":9,"error":0,"length":1},"keyphraseInURL":{"score":5,"maxScore":5,"error":0},"keyphraseInIntroduction":{"score":9,"maxScore":9,"error":0},"keyphraseInSubHeadings":{"score":9,"maxScore":9,"error":0},"keyphraseInImageAlt":{"score":9,"maxScore":9,"error":0},"keywordDensity":{"type":"best","score":9,"maxScore":9,"error":0}}},"additional":[{"keyphrase":"Pescado","score":100,"analysis":{"keyphraseInDescription":{"score":9,"maxScore":9,"error":0},"keyphraseLength":{"score":9,"maxScore":9,"error":0,"length":1},"keyphraseInIntroduction":{"score":9,"maxScore":9,"error":0},"keyphraseInImageAlt":{"score":9,"maxScore":9,"error":0},"keywordDensity":{"type":"best","score":9,"maxScore":9,"error":0}}},{"keyphrase":"Vizca\u00edna","score":100,"analysis":{"keyphraseInDescription":{"score":9,"maxScore":9,"error":0},"keyphraseLength":{"score":9,"maxScore":9,"error":0,"length":2},"keyphraseInIntroduction":{"score":9,"maxScore":9,"error":0},"keyphraseInImageAlt":{"score":9,"maxScore":9,"error":0},"keywordDensity":{"type":"best","score":9,"maxScore":9,"error":0}}},{"keyphrase":"Gastronom\u00eda","score":40,"analysis":{"keyphraseInDescription":{"score":3,"maxScore":9,"error":1},"keyphraseLength":{"score":9,"maxScore":9,"error":0,"length":2},"keyphraseInIntroduction":{"score":3,"maxScore":9,"error":1},"keyphraseInImageAlt":{"score":3,"maxScore":9,"error":1},"keywordDensity":{"score":0,"type":"low","maxScore":9,"error":1}}},{"keyphrase":"Cuaresma","score":60,"analysis":{"keyphraseInDescription":{"score":3,"maxScore":9,"error":1},"keyphraseLength":{"score":9,"maxScore":9,"error":0,"length":1},"keyphraseInIntroduction":{"score":3,"maxScore":9,"error":1},"keyphraseInImageAlt":{"score":3,"maxScore":9,"error":1},"keywordDensity":{"type":"best","score":9,"maxScore":9,"error":0}}},{"keyphrase":"Semana Santa","score":87,"analysis":{"keyphraseInDescription":{"score":3,"maxScore":9,"error":1},"keyphraseLength":{"score":9,"maxScore":9,"error":0,"length":2},"keyphraseInIntroduction":{"score":9,"maxScore":9,"error":0},"keyphraseInImageAlt":{"score":9,"maxScore":9,"error":0},"keywordDensity":{"type":"best","score":9,"maxScore":9,"error":0}}}]},"primary_term":null,"canonical_url":null,"og_title":null,"og_description":null,"og_object_type":"default","og_image_type":"default","og_image_url":null,"og_image_width":null,"og_image_height":null,"og_image_custom_url":null,"og_image_custom_fields":null,"og_video":"","og_custom_url":null,"og_article_section":null,"og_article_tags":null,"twitter_use_og":false,"twitter_card":"default","twitter_image_type":"default","twitter_image_url":null,"twitter_image_custom_url":null,"twitter_image_custom_fields":null,"twitter_title":null,"twitter_description":null,"schema":{"blockGraphs":[],"customGraphs":[],"default":{"data":{"Article":[],"Course":[],"Dataset":[],"FAQPage":[],"Movie":[],"Person":[],"Product":[],"ProductReview":[],"Car":[],"Recipe":[],"Service":[],"SoftwareApplication":[],"WebPage":[]},"graphName":"BlogPosting","isEnabled":true},"graphs":[]},"schema_type":"default","schema_type_options":null,"pillar_content":false,"robots_default":true,"robots_noindex":false,"robots_noarchive":false,"robots_nosnippet":false,"robots_nofollow":false,"robots_noimageindex":false,"robots_noodp":false,"robots_notranslate":false,"robots_max_snippet":"-1","robots_max_videopreview":"-1","robots_max_imagepreview":"large","priority":null,"frequency":"default","local_seo":null,"seo_analyzer_scan_date":"2025-10-09 03:42:20","breadcrumb_settings":null,"limit_modified_date":false,"reviewed_by":null,"open_ai":"{\"title\":{\"suggestions\":[],\"usage\":0},\"description\":{\"suggestions\":[],\"usage\":0}}","ai":null,"created":"2025-03-10 20:50:27","updated":"2026-02-04 22:22:28"},"aioseo_breadcrumb":"<div class=\"aioseo-breadcrumbs\"><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\t<a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\" title=\"Home\">Home<\/a>\n<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb-separator\">\u00bb<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\t<a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/category\/bienestar\/\" title=\"Bienestar\">Bienestar<\/a>\n<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb-separator\">\u00bb<\/span><span class=\"aioseo-breadcrumb\">\n\tPescado a la Vizca\u00edna es un platillo cuaresmal que se ha vuelto muy guatemalteco\n<\/span><\/div>","aioseo_breadcrumb_json":[{"label":"Home","link":"https:\/\/soymigrante.com\/revista"},{"label":"Bienestar","link":"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/category\/bienestar\/"},{"label":"Pescado a la Vizca\u00edna es un platillo cuaresmal que se ha vuelto muy guatemalteco","link":"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/pescado-a-la-vizcaina-es-un-platillo-cuaresmal-que-se-ha-vuelto-muy-guatemalteco\/"}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27675","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/users\/19"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27675"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27675\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/media\/27676"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27675"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27675"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27675"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}