{"id":25479,"date":"2025-02-17T06:00:00","date_gmt":"2025-02-17T12:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/?p=25479"},"modified":"2025-05-29T08:51:07","modified_gmt":"2025-05-29T14:51:07","slug":"chef-cristian-de-leon-pone-el-sazon-guatemalteco-en-minnesota-con-su-restaurante-xelas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/chef-cristian-de-leon-pone-el-sazon-guatemalteco-en-minnesota-con-su-restaurante-xelas\/","title":{"rendered":"Chef Cristian de Le\u00f3n pone el saz\u00f3n guatemalteco en Minnesota con su restaurante Xelas"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"25479\" class=\"elementor elementor-25479\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-8ec9569 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"8ec9569\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d11abba elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"d11abba\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\"><span style=\"font-size: 31.2px\">Despu\u00e9s de trabajar en cocinas en Minnesota por 15 a\u00f1os, el guatemalteco Cristian de Le\u00f3n  decidi\u00f3 emprender su propio restaurante: El Saz\u00f3n, con comida hispana y guatemalteca; ya ha abierto tres locales en las ciudades de Eagan, Stillwater y Minneapolis. Esta es su historia.<\/span><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6412d1a elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"6412d1a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t\t<div id=\"buzzsprout-player-17247569\"><\/div><script src=\"https:\/\/www.buzzsprout.com\/2444168\/episodes\/17247569-el-exitoso-toque-del-chef-guatemalteco-christian-de-leon-en-minnesotta.js?container_id=buzzsprout-player-17247569&player=small\" type=\"text\/javascript\" charset=\"utf-8\"><\/script>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-533d212 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"533d212\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-757a6e5 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"757a6e5\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"color: var( --e-global-color-text ); text-align: var(--text-align);\">Nada es imposible, y la gran oportunidad de transformaci\u00f3n personal puede llegar de maneras inesperadas. As\u00ed le ocurri\u00f3 al chef Cristian de Le\u00f3n, migrante guatemalteco originario de <a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/escultor-del-monumento-al-migrante-cuenta-los-detalles-13-anos-despues\/\">Salcaj\u00e1,<\/a> Quetzaltenango, quien lleg\u00f3 a EE. UU. hace 18 a\u00f1os.<\/span><\/p><p><span style=\"color: var( --e-global-color-text ); text-align: var(--text-align);\">&#8220;Yo no cocinaba ni un huevo&#8221;, dice con humor y mucha sinceridad el chef Cristian de Le\u00f3n, quien hoy le pone sabor hispano y guatemalteco a Minnesota. En enero \u00faltimo abri\u00f3 Xelas by <a href=\"https:\/\/elsazonmn.com\/\">El Saz\u00f3n<\/a> en la ciudad de Stillwater, pero junto a su esposa Karen, de ra\u00edces mexicanas, ya ten\u00edan dos restaurantes. Primero fue El Saz\u00f3n Tacos &amp; More, en Eagan y despu\u00e9s surgi\u00f3 Tacos y Cocina, en Minneapolis.<\/span><\/p><p><span style=\"color: var( --e-global-color-text ); text-align: var(--text-align);\">Uno de los platillos estrella de Xelas son las hilachas. &#8220;Es una receta de mi mam\u00e1, quien falleci\u00f3 hace cinco a\u00f1os. La extra\u00f1o mucho. As\u00ed que cada vez que preparo este platillo, es como un homenaje para ella&#8221;, expresa el<a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/todo-chapin-conoce-estas-palabras-guatemaltecas-cuales-usas\/\"> guatemalteco<\/a> y esta es su historia.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-db1ad62 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"db1ad62\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3ccae84 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"3ccae84\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/chef-cristian-de-leon-1024x1024.webp\" class=\"attachment-large size-large wp-image-25499\" alt=\"Cocina y tradiciones mexicanas en El Sazon, restaurante con chefs especializados, ambiente familiar y deliciosos platillos tradicionales. Vis\u00edtanos y disfruta de aut\u00e9ntica gastronom\u00eda mexicana.\" srcset=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/chef-cristian-de-leon-1024x1024.webp 1024w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/chef-cristian-de-leon-300x300.webp 300w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/chef-cristian-de-leon-150x150.webp 150w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/chef-cristian-de-leon-768x767.webp 768w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/chef-cristian-de-leon-75x75.webp 75w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/chef-cristian-de-leon-750x749.webp 750w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/chef-cristian-de-leon-1140x1139.webp 1140w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/chef-cristian-de-leon.webp 1160w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Disfruta de la aut\u00e9ntica cocina mexicana en El Sazon, un restaurante especializado en sabores tradicionales, ambiente familiar y servicio excepcional. Ideal para quienes aman la gastronom\u00eda mexicana y buscan una experiencia deliciosa y aut\u00e9ntica.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-804d313 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"804d313\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3e1946b elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"3e1946b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Un giro total a los 18 a\u00f1os (hace 18 a\u00f1os)<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-60dc215 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"60dc215\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-685d35b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"685d35b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"color: var( --e-global-color-text ); text-align: var(--text-align);\">Al cumplir 18 a\u00f1os, Cristian de Le\u00f3n busc\u00f3 un futuro en Estados Unidos. &#8220;Ten\u00eda un hermano ac\u00e1 y unos t\u00edos. Decid\u00ed buscar oportunidades aqu\u00ed&#8221;. Pero no fue sencillo. El cambio de vida fue brusco, relata:<\/span><\/p><p>&#8220;El idioma, la gente, las calles, la cultura&#8230; Los guatemaltecos somos amigos de todos, en los pueblos conoces a todo el mundo. En Estados Unidos, vives cinco o siete a\u00f1os en un mismo lugar y nunca te das cuenta de qui\u00e9nes son tus vecinos\u201d.<\/p><p>El primer empleo de Cristian en EE. UU. fue, como en <a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/historia-migrante-juan-guarcas-quiche-chef-exitoso-restaurant-texas\/\">el caso de muchos compatriotas en EE.UU,<\/a> en un restaurante, y no le gust\u00f3 para nada.<\/p><p>&#8220;Mi t\u00edo era gerente de un restaurante muy conocido y me ofreci\u00f3 trabajo ah\u00ed. As\u00ed empec\u00e9 en la cocina. Lo odiaba. \u00bfPara qu\u00e9 te miento? Lo odiaba. Yo dec\u00eda: &#8216;No, esto no es para m\u00ed, \u00bfqu\u00e9 estoy haciendo?&#8217;. Siempre digo que empec\u00e9 a cocinar por accidente. Pero luego conoc\u00ed a la gente correcta, que me ense\u00f1\u00f3 el amor por la cocina, y ahora no me veo haciendo otra cosa\u201d.<\/p><p>Cristian conoci\u00f3 a un chef local que le explic\u00f3 el lenguaje y el desaf\u00edo de la gastronom\u00eda. \u201cMe empez\u00f3 a ense\u00f1ar exactamente el porqu\u00e9 de cada ingrediente y c\u00f3mo se debe cocinar. La gastronom\u00eda se trata de t\u00e9cnicas que se parecen mucho: cocciones, cortes, temperaturas. Al final del d\u00eda, no faltan el fuego, la sal y las especias\u201d.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-a4a8173 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"a4a8173\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-509ab34 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"509ab34\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"838\" src=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/chef-cristian-de-leon-en-minnesota-1024x838.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-25507\" alt=\"Disfrutando de la gastronom\u00eda en un restaurante con ambiente moderno y acogedor, resaltando la cultura culinaria y la atenci\u00f3n al cliente en un espacio social y agradable.\" srcset=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/chef-cristian-de-leon-en-minnesota-1024x838.jpg 1024w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/chef-cristian-de-leon-en-minnesota-300x245.jpg 300w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/chef-cristian-de-leon-en-minnesota-768x628.jpg 768w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/chef-cristian-de-leon-en-minnesota-750x614.webp 750w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/chef-cristian-de-leon-en-minnesota-1140x933.webp 1140w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/chef-cristian-de-leon-en-minnesota.webp 1440w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Chef sirviendo platos gourmet en un restaurante contempor\u00e1neo con decoraciones elegantes y ambiente c\u00e1lido.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-47345e7 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"47345e7\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3fff0e7 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"3fff0e7\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">En busca de su propia saz\u00f3n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-418a21f e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"418a21f\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a0dc4c9 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"a0dc4c9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"color: var( --e-global-color-text ); text-align: var(--text-align);\">Con el tiempo, y ya con una total pasi\u00f3n por la cocina, Cristian decidi\u00f3 abrir su propio restaurante con el apoyo de su esposa Karen, de ascendencia mexicana.<\/span><\/p><p>&#8220;Yo ya llevaba cocinando 22 a\u00f1os y hab\u00eda sido chef ejecutivo de muchos restaurantes aqu\u00ed en las Ciudades Gemelas (Minneapolis y St. Paul). Llegu\u00e9 al punto en mi carrera donde quer\u00eda algo m\u00e1s. Pero tengo una <a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/los-migrantes-en-estados-unidos-siempre-necesitan-del-carino-de-su-familia-para-seguir-adelante\/\">familia <\/a>y era un poco dif\u00edcil emprender mi negocio por el miedo, por la estabilidad que uno tiene. Aun as\u00ed, hay que atreverse\u201d.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-987be55 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"987be55\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e2daefc elementor-widget elementor-widget-facebook-page\" data-id=\"e2daefc\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"facebook-page.default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-facebook-widget fb-page\" data-href=\"https:\/\/www.facebook.com\/cristian.deleon.10\/\" data-tabs=\"timeline\" data-height=\"500px\" data-width=\"500px\" data-small-header=\"false\" data-hide-cover=\"false\" data-show-facepile=\"true\" data-hide-cta=\"false\" style=\"min-height: 1px;height:500px\"><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-df89426 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"df89426\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8d7d363 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"8d7d363\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"color: var( --e-global-color-text ); text-align: var(--text-align);\">&#8220;El primer local de El Saz\u00f3n lo abr\u00ed dentro de una gasolinera hace tres a\u00f1os. Ah\u00ed toda la comida era para llevar. Extra\u00f1aba hacer comida servida en platos de verdad. Pero a\u00fan as\u00ed, intentamos darle un toque especial, distinto, basado en nuestra cultura hispana&#8221;, cuenta Cristian. De hecho, les hicieron un reportaje para elogiar la variedad de su propuesta.<\/span><\/p><p>&#8220;Luego abrimos El Saz\u00f3n Tacos, un restaurante en Minneapolis, con un concepto m\u00e1s de comida popular mexicana y guatemalteca, porque mi esposa es mexicana y yo soy de Guatemala. Siempre traemos nuestras ra\u00edces en todo lo que hacemos&#8221;.<\/p><p>En enero de 2025 nace Xelas by El Saz\u00f3n, que en poco tiempo ha recibido cobertura de varios medios locales especializados en gastronom\u00eda y cultura.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-d0e54ce e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"d0e54ce\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-86d0825 elementor-widget elementor-widget-video\" data-id=\"86d0825\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;youtube_url&quot;:&quot;https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/watch?v=pXWTFVJxXuo&quot;,&quot;start&quot;:25,&quot;video_type&quot;:&quot;youtube&quot;,&quot;controls&quot;:&quot;yes&quot;}\" data-widget_type=\"video.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-wrapper elementor-open-inline\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-video\"><\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-bf9693f e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"bf9693f\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9759c23 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"9759c23\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Surge Xelas: comida chapina en Minesota<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-57a32ab e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"57a32ab\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bf9e9c8 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"bf9e9c8\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"color: var( --e-global-color-text ); text-align: var(--text-align);\">&#8220;Ahora, con este nuevo proyecto, vi la necesidad de demostrarle al mundo, especialmente aqu\u00ed en Minnesota, el valor, el sabor y la belleza de la comida guatemalteca. Aqu\u00ed no se conoce mucho, por no decir nada, de Guatemala ni de la cultura maya. Esto me impuls\u00f3 a empezar este proyecto y llamarlo Xelas, en honor a Quetzaltenango&#8221;.<\/span><\/p><p>Uno de los desaf\u00edos m\u00e1s grandes ha sido introducir sabores nuevos:<\/p><p>&#8220;Tenemos en el men\u00fa hilachas de res y tambi\u00e9n<a href=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/recetas-chapinas-pepian-quetzalteco-receta-tradicional-2\/\"> pollo en pepi\u00e1n<\/a>. Nada de eso exist\u00eda aqu\u00ed. Nos atrevimos a traer algo nuevo al paladar de la gente de Minnesota&#8221;.<\/p><p>Cristian y su equipo han encontrado la forma de darle un giro atractivo a la comida tradicional. \u201cA nuestra comida le damos una visi\u00f3n moderna: las hilachas, por ejemplo, las presentamos con una costilla de res entera y la deshilachamos en la mesa, a la vista del comensal. Los vegetales los cortamos bien finos y los presentamos como un tipo de pastel. Pero la salsa y el sabor son de familia\u201d.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-6035d6b e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"6035d6b\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ebaa06a elementor-arrows-position-inside elementor-pagination-position-outside elementor-widget elementor-widget-image-carousel\" data-id=\"ebaa06a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;slides_to_show&quot;:&quot;1&quot;,&quot;navigation&quot;:&quot;both&quot;,&quot;autoplay&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;pause_on_hover&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;pause_on_interaction&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;autoplay_speed&quot;:5000,&quot;infinite&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;effect&quot;:&quot;slide&quot;,&quot;speed&quot;:500}\" data-widget_type=\"image-carousel.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-image-carousel-wrapper swiper\" role=\"region\" aria-roledescription=\"carousel\" aria-label=\"Carrusel de im\u00e1genes\" dir=\"ltr\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-image-carousel swiper-wrapper\" aria-live=\"off\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"swiper-slide\" role=\"group\" aria-roledescription=\"slide\" aria-label=\"1 de 1\"><figure class=\"swiper-slide-inner\"><img decoding=\"async\" class=\"swiper-slide-image\" src=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/rsw_600h_451cg_true.webp\" alt=\"Diversa familia hispana disfrutando al aire libre en un parque, representando la comunidad migrante y la importancia de la uni\u00f3n familiar en el contexto de SoyMigrante.com REVISTA.\" \/><figcaption class=\"elementor-image-carousel-caption\">La mayor motivaci\u00f3n y el mayor \u00e9xito en la vida de Cristian de Le\u00f3n es su familia. Junto a su esposa Karen, de ascendencia mexicana, cultivan a sus hijos en valores y les inculcan el gran valor de las tradiciones culturales de ambos pa\u00edses.<\/figcaption><\/figure><\/div>\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-86cf784 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"86cf784\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-eb5d12b elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"eb5d12b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Sue\u00f1o hecho sabor: demostrar la delicia de la gastronom\u00eda guatemalteca<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-1754a60 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"1754a60\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9c0ecc8 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9c0ecc8\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"color: var( --e-global-color-text ); text-align: var(--text-align);\">Las hilachas de Xelas El Sazon tienen un significado especial. &#8220;Era un platillo que mi mam\u00e1 preparaba muy sabroso, y es su receta la que usamos. Ella falleci\u00f3 hace cinco a\u00f1os. Y esa es una de las situaciones que uno vive en este pa\u00eds de tantas oportunidades. No pude ir a su sepelio a decirle el \u00faltimo adi\u00f3s&#8221;, comparte Cristian.<\/span><\/p><p>Su familia es el motor que lo impulsa a seguir adelante y tambi\u00e9n a transmitir la identidad guatemalteca: &#8220;El ambiente de Xela&#8217;s Saz\u00f3n es muy maya. He contratado artistas locales para que pinten murales con quetzales, porque vengo de Quetzaltenango&#8221;.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-d709ae9 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"d709ae9\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-150f2bf elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"150f2bf\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"612\" height=\"589\" src=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Captura-de-pantalla-2025-02-14-121757.webp\" class=\"attachment-large size-large wp-image-25555\" alt=\"Hombre joven y mujer mayor sonriendo en un ambiente social, capturados en una foto amistosa y c\u00e1lida.\" srcset=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Captura-de-pantalla-2025-02-14-121757.webp 612w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/Captura-de-pantalla-2025-02-14-121757-300x289.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 612px) 100vw, 612px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Invitaci\u00f3n a conectar con la comunidad migrante a trav\u00e9s de SoyMigrante.com Revista en eventos y encuentros sociales.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-1518aaa e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"1518aaa\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5bae460 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5bae460\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"color: var( --e-global-color-text ); text-align: var(--text-align);\">El sue\u00f1o de Cristian es cambiar la percepci\u00f3n sobre la gastronom\u00eda guatemalteca. \u201cMuchas veces nuestra comida es vista como comida \u2018econ\u00f3mica\u2019, como si no valiera tanto. Pero es una comida maravillosa, exquisita y que tiene un gran valor porque lleva trabajo, dedicaci\u00f3n y tradici\u00f3n. A veces se cree que una comida italiana o francesa vale m\u00e1s, y nuestra comida la pueden ver como \u2018barata\u2019, pero no es as\u00ed. Queremos quitar esa mentalidad, hacerles saber que nuestra comida tambi\u00e9n vale, que nuestro producto est\u00e1 al nivel de la gastronom\u00eda internacional\u201d.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-fe2b7a8 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"fe2b7a8\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-27e470a elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"27e470a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"766\" height=\"364\" src=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/el-razon-xelas.webp\" class=\"attachment-large size-large wp-image-25518\" alt=\"Equipo de empleados de SoyMigrante en un ambiente de trabajo colaborativo, con un mural colorido de fondo, promoviendo diversidad y participaci\u00f3n en la comunidad migrante.\" srcset=\"https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/el-razon-xelas.webp 766w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/el-razon-xelas-300x143.jpg 300w, https:\/\/soymigrante.com\/revista\/wp-content\/uploads\/2025\/02\/el-razon-xelas-750x356.webp 750w\" sizes=\"(max-width: 766px) 100vw, 766px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Mural colorido y equipo de trabajadores en SoyMigrante.com, resaltando integraci\u00f3n, diversidad y compromiso social en una organizaci\u00f3n dedicada a la comunidad migrante.<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-308015a e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"308015a\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f868958 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"f868958\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">\"Se extra\u00f1a hasta el olor a lluvia de Guatemala\"<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-1443c68 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"1443c68\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e1d3565 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"e1d3565\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"color: var( --e-global-color-text ); text-align: var(--text-align);\">Pero a pesar de su \u00e9xito, la nostalgia por Guatemala persiste.<\/span><\/p><p>&#8220;El tiempo en Estados Unidos va muy r\u00e1pido, todos van de prisa. All\u00e1 en Guatemala es diferente. Te sent\u00e1s con tu familia a comer al menos una vez en el d\u00eda. Aqu\u00ed, incluso con la familia, si nos sentamos dos veces por semana a comer todos juntos, es mucho. Extra\u00f1o ese calor, ese calor de hogar de Guatemala y la amabilidad de su gente. Pero a la vez, aqu\u00ed estamos para mostrarla a Minnesota y al mundo\u201d.<\/p><p>Aclara: \u201cEstoy muy agradecido con este pa\u00eds, te da muchas oportunidades. Pero se extra\u00f1a la tierra natal. Se extra\u00f1a hasta el olor de la lluvia\u201d.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-dd73cd9 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"dd73cd9\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b052af5 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"b052af5\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Ubicaciones de El Saz\u00f3n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div data-particle_enable=\"false\" data-particle-mobile-disabled=\"false\" class=\"elementor-element elementor-element-b29d8c0 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"b29d8c0\" data-element_type=\"container\" 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