El rellenito de plátano y frijoles es una de esas recetas chapines inconfundibles: es una fusión entre dulce y salado. Un antojito que se consume en la refacción de la tarde de un domingo... o cualquier día. Por eso te traemos la receta.
Cronistas de guatemaltecos como Celso Lara o Miguel Álvarez, cuentan que la receta de los rellenitos de plátano es una receta afrocaribeña. El investigador Luis Villar en su libro La cocina popular guatemalteca: mitos, hechos y anécdotas, sobre los rellenitos describe: “Son en esencia una cocina sincretizada que une lo colonial con lo prehispánico y que en la actualidad establece referentes de identidad de los pueblos garífuna y ladino”.
Receta de rellenitos de plátano
Ingredientes:
- 3 plátanos (zarazos) a punto de madurar.
- Frijoles colados de consistencia espesa.
- 1 rajita de canela
- Azúcar
- Aceite vegetal
Paso 1
Debes poner a cocinar los plátanos partidos en trozos con su cáscara y la rajita de canela. Si utilizas una olla normal cocínalos por 15 minutos; olla de presión 7 minutos.
Paso 2
Al estar cocinados los plátanos machácalos hasta lograr un puré y deja enfriar. Puedes lograr el puré de platano en un procesador de alimentos. En este paso puedes retirar la semilla del plátano.
Paso 3
Fríe el frijol hasta lograr una masa consistente y deja enfriar. Puedes usar frijol frito en lata de la marca que gustes.
Paso 4
Forma tortitas con el puré de plátano. Coloca al centro una porción de frijol y dobla buscando hacer bolitas o un rollito. De esta receta se obtiene entre 8 y 12 rellenitos.
Para el relleno también puedes utilizar queso fresco.
paso 5
Lleva a freír el rellenito hasta lograr que estén dorados; Usa una porción pequeña de aceite vegetal. Si la consistencia de las bolas es aguada antes de freír puedes pasarlas por harina para evitar que se desintegre.
Paso 6
Llegó el momento de servir los rellenitos. úntales crema y espolvoréales azúcar
Qué precio tienen los rellenitos: En Estados Unidos una porción de tres rellenitos puede valer US$ 6. En Guatemala cada rellenito puede valer según el tamaño de Q3 a Q5.
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