La Taquería El Patrón cumplió 10 años y lo celebraron con un toque guatemalteco, acompañado de mariachis en Nueva York.
Lo que comenzó como un sueño impulsado por el deseo de independencia y esfuerzo, hoy se ha convertido en una cadena de restaurantes que no solo representa a Guatemala en el corazón de Nueva York, sino también a la perseverancia de las mujeres migrantes.
Taquería El Patrón celebró su décimo aniversario de fundación con una emotiva ceremonia en la que participaron líderes locales, como el Sheriff de la ciudad y la presidenta de la pequeña empresa de Nueva York.
Un sueño en la Gran Manzana
Ana Prince, una guatemalteca que lleva 22 años viviendo en la Gran Manzana, es la mente y el corazón detrás de este emprendimiento.
Inició su camino en el mundo de la gastronomía como mesera en un restaurante italiano de estilo francés. A base de esfuerzo fue ascendiendo hasta llegar a ser gerente, pero el camino no fue fácil.
“Ese jefe era conocido por su mala paga, y para colmo, el día de Navidad me despidieron”, recuerda Ana. Sin embargo, el despido se convirtió en una nueva oportunidad, ya que el chef del restaurante la recomendó para otro local llamado Enduro, donde continuó trabajando.
Los sueños se hacen realidad
Con el tiempo, Ana decidió ahorrar con la esperanza de asociarse con los dueños, pero no fue tomada en serio. Más adelante, nuevamente fue despedida sin explicación alguna, lo cual marcó el inicio de una nueva etapa.
“Ya no queríamos trabajar para nadie más. Queríamos abrir nuestro propio restaurante”, afirmó.
Durante un año y medio, Ana se dedicó a cuidar de su hija recién nacida mientras planificaba el futuro. Junto a su hermana comenzaron vendiendo pastelitos desde su casa. Fue en 2015 cuando, al ver que un local en el vecindario estaba vacío, decidieron lanzarse y abrir Taquería El Patrón el 11 de abril de ese año.
Crecimiento constante
Desde entonces, el crecimiento ha sido constante. A la taquería se le sumaron otros cinco establecimientos: La Cantina del Patrón, Ix Restaurante, Antojitos del Patrón, y dos restaurantes más que abrieron en 2020.
“No cambiaría nada. Todo lo vivido nos ha llevado hasta aquí. En Nueva York, pocos restaurantes superan los diez años de existencia, y estamos orgullosas de formar parte de ese pequeño grupo”, expresó Ana con emoción.
Actualmente, la empresa cuenta con 68 empleados, de los cuales 30 son guatemaltecos. También hay mexicanos, colombianos, salvadoreños y estadounidenses, lo que refleja la diversidad del equipo.
Un mundo de posibilidades
A pesar del crecimiento, Ana asegura que la calidad y la atención no se han perdido: “Siempre estamos presentes, supervisando la comida. El sabor, la frescura y la calidad se han mantenido desde el primer día”.
El lema del restaurante es claro y directo: “Yo no te voy a servir algo que no me comería”. Ese compromiso ha llevado a la empresa a lograr grandes reconocimientos, incluso sirviendo comida a figuras como los presidentes Bernardo Arévalo y Nayib Bukele.
Nuevas oportunidades
Hoy, Ana y su equipo están desarrollando su propia marca de café y cacao, con la visión de distribuirla en aeropuertos y otros espacios comerciales.
“Lo que me motiva es ver a la gente disfrutar la comida, pensar en el futuro y seguir creciendo. Siempre hay algo nuevo por hacer”, finalizó Ana Prince, con la mirada puesta en los próximos diez años.
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