El güicoy pertenece a la familia de las cucurbitáceas, es una planta rastrera cuyo consumo se remonta a los tiempos de los mayas. Es altamente nutritivo, versátil y combina con muchos platillos, pero también se puede comer solo cocido con miel o un poquito de azúcar. ¡Mmmmm! Exquisito
El güicoy, conocido también como calabaza o zapallo en otras regiones, es un ingrediente tradicional en la cocina guatemalteca. Su cultivo y consumo se remonta a tiempos de los mayas, cuando era conocido como ku’um
Esta hortaliza destaca por su versatilidad en la cocina y sus beneficios para la salud, ya sea en su forma tierna o sazón.
Propiedades del güicoy
El güicoy es bajo en calorías y rico en nutrientes esenciales como:
– Vitaminas: A, C y del grupo B.
– Minerales: Potasio, magnesio y hierro.
– Fibra: Favorece la salud digestiva.
– Antioxidantes: Ayudan a prevenir enfermedades y fortalecen el sistema inmunológico.
Formas de preparar el güicoy
El güecoy puede disfrutarse en distintas etapas de su madurez:
Güicoy tierno
– Sabor: Suave y delicado.
– Preparaciones:
1. En caldos: Se añade en trozos para dar textura y un toque ligero de sabor.
2. Hervido: Cocido con un poco de sal, se sirve como guarnición saludable.
3. En ensaladas: Trozos hervidos combinados con otros vegetales frescos.
Güicoy sazón
– Sabor: Más intenso y dulce.
– Preparaciones:
1. En purés: Ideal como acompañamiento o base para sopas cremosas.
2. Asado: Cortado en rodajas, se hornea con un toque de aceite y especias.
3. En postres: Utilizado para preparar pasteles o atoles dulces tradicionales.
Receta fácil: Puré de güicoy sazón
Ingredientes:
– 1 güecoy sazón mediano.
– 2 cucharadas de mantequilla.
– Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
1. Lavar y pelar el güicoy, luego cortarlo en trozos medianos.
2. Cocinar en agua hirviendo con una pizca de sal hasta que esté suave (aproximadamente 20 minutos).
3. Escurrir el agua y triturar el güecoy con un tenedor o licuadora.
4. Añadir la mantequilla, sal y pimienta, mezclando hasta obtener una textura homogénea.
5. Servir caliente como acompañamiento.
Un ingrediente versátil y nutritivo
El güicoy, ya sea tierno o sazón, es una muestra de cómo los ingredientes tradicionales de Guatemala pueden adaptarse a una amplia variedad de platos.
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