El chiltepe es más que un simple picante es un símbolo de la identidad culinaria guatemalteca. ¿Cuánto sabes sobre este peculiar vegetal que acompaña con "fuego" muchas comidas chapinas?
El chiltepe, también conocido como “el rey del picante guatemalteco”, es uno de los ingredientes más representativos de la gastronomía de Guatemala.
Este pequeño y redondeado chile no solo destaca por su sabor picante, sino también por el aroma fresco y singular que aporta a los platillos típicos del país.
¿Qué es el chiltepe?
El chiltepe (Capsicum annuum var. glabriusculum) es una variedad de chile silvestre originaria de Mesoamérica.
En Guatemala, es particularmente apreciado por su intenso picor, pequeño tamaño y color verde o rojo, dependiendo de su madurez. Su cultivo es común en áreas rurales y montañosas del país, donde crece de manera natural o es cultivado por pequeños agricultores. También existen plantaciones en algunas áreas costeras.
¿En qué comidas se agrega el chiltepe?
¿Cuánto cuesta el chiltepe?
El precio del chiltepe varía según la región y la temporada. En los mercados locales de Guatemala, el costo puede oscilar entre Q5 y Q15 por una bolsa pequeña (aproximadamente 100 gramos).
En temporadas de alta demanda o cuando la producción disminuye, su precio puede subir hasta Q25 por libra. En supermercados o tiendas fuera de Guatemala, como en Estados Unidos, donde es exportado, puede alcanzar precios más altos debido a su exclusividad.
¿Qué platillos se pueden hacer con chiltepe?
¿A qué sabe su picor?
El chiltepe se caracteriza por su picor intenso y persistente, que se complementa con un ligero sabor cítrico y un aroma herbal. A diferencia de otros chiles, su picante es agudo, pero no abrumador, lo que lo hace perfecto para realzar los sabores sin opacarlos.
Su nivel de picante varía según su madurez; los chiltepes verdes suelen ser más suaves, mientras que los rojos son más intensos.
Su versatilidad, sabor y capacidad de transformar un platillo lo convierten en un ingrediente único e irremplazable en la cocina del país. Desde una salsa picante hasta un recado tradicional, el chiltepe es la esencia del sabor chapín que sigue conquistando paladares dentro y fuera de Guatemala.
Guatemala siempre sabe rebien
