El atol de haba es una bebida caliente y reconfortante, profundamente arraigada en la cultura guatemalteca. ¿Necesitas la receta? Acá te la compartimos.
El atol de haba es una bebida tradicional que ha formado parte de la gastronomía de diversos países mesoamericanos, especialmente en Guatemala. Las habas, un cultivo introducido en América por los colonizadores españoles, rápidamente se adaptaron a las prácticas culinarias locales debido a su alto valor nutritivo y su versatilidad.
Este atol es una variante de las bebidas calientes que los pueblos indígenas elaboraban a base de maíz u otros granos, como el cacao y la chía. Esta bebida, al igual que otras preparaciones de atol, se integró a la vida cotidiana como fuente de energía, especialmente en comunidades agrícolas que requerían alimentos ricos en proteínas y carbohidratos para soportar largas jornadas de trabajo.
Receta del atol de haba
Ingredientes:
1 taza de harina de haba (puedes usar habas secas y molerlas)
5 tazas de agua
1 raja de canela
½ taza de azúcar o panela (ajustar al gusto)
1 pizca de sal
Opcional: 1 taza de leche para mayor cremosidad
Preparación
- Preparar las habas (si no tienes harina):
- Si usas habas secas, remójalas durante 4-6 horas para ablandarlas. Luego, hiérvelas hasta que estén suaves y tritúralas o muélelas para formar una pasta fina.
Mezclar la harina de haba: - En un recipiente, disuelve la harina de haba en 2 tazas de agua fría. Revuelve bien para evitar grumos.
Cocción inicial: - En una olla grande, lleva a ebullición las 3 tazas de agua restantes con la raja de canela.
Añadir la mezcla de haba: - Incorpora la mezcla de harina de haba al agua caliente, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
Endulzar: - Añade el azúcar o panela, y ajusta al gusto. Si deseas una textura más cremosa, agrega la leche en este punto.
Espesar: - Cocina a fuego medio, removiendo continuamente, hasta que el atol espese ligeramente y tenga una textura suave y homogénea.
Servir: - Retira la raja de canela y sirve caliente en tazas. Puedes espolvorear canela en polvo por encima para realzar el aroma y sabor.
Este atol de haba es ideal para disfrutar en días frescos o como parte de las tradiciones culinarias guatemaltecas, conectando generaciones a través de su sabor único y reconfortante.
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