El atol de elote es una bebida tradicional guatemalteca que combina la riqueza del maíz tierno con especias aromáticas, ofreciendo un sabor reconfortante y lleno de historia. Con la receta que te compartimos, disfruta de este atol.
El atol de elote tiene sus raíces en las civilizaciones prehispánicas de Mesoamérica, donde el maíz era considerado un alimento sagrado y fundamental en la dieta diaria.
Los mayas consumían el atol como parte del desayuno y lo utilizaban en diversas ceremonias religiosas, simbolizando vida y sustento.
Su preparación artesanal y su profundo arraigo en la cultura local lo convierten en un símbolo de identidad nacional.
Con la llegada de los colonizadores españoles, la receta tradicional incorporó ingredientes como la leche y el azúcar, dando lugar a la versión que conocemos hoy en día.
En Guatemala, el atol de elote se ha mantenido como una bebida emblemática, presente en festividades, mercados y reuniones familiares, reflejando la riqueza cultural y la herencia ancestral del país.
Receta del atol de elote
Ingredientes:
- 2 tazas de granos de elote amarillo fresco (aproximadamente de 3 a 4 elotes)
- 4 ½ tazas de agua fría
- 1 raja de canela (opcional)
- 1 taza de azúcar (ajustar al gusto)
- ½ cucharadita de sal
- Opcional: 1 taza de leche entera o leche de almendra para una textura más cremosa
Preparación
- Licuar los granos de elote: Colocar los granos de elote en una licuadora junto con 2 tazas de agua fría. Licuar hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Colar la mezcla: Pasar la mezcla licuada por un colador fino o una manta de cielo para eliminar los sólidos y obtener un líquido limpio.
- Cocinar el atol: En una olla grande, combinar el líquido colado con las 2 tazas y media de agua restantes, la raja de canela, el azúcar y la sal. Llevar a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que se pegue o forme grumos.
- Agregar la leche (opcional): Si se desea una consistencia más cremosa, añadir la leche en este punto y mezclar bien.
- Hervir y espesar: Continuar cocinando la mezcla hasta que comience a hervir suavemente y adquiera una consistencia ligeramente espesa, similar a la de un atol.
- Servir: Retirar la raja de canela y servir caliente en tazas o jarros. Se puede espolvorear canela en polvo por encima para realzar el aroma y sabor.
Este atol de elote es ideal para disfrutar en días frescos o como acompañamiento en reuniones familiares, ofreciendo un vínculo directo con las tradiciones culinarias de Guatemala.
Recetas chapinas con historia
